All

Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen Beef Exclusief Ossenhaas Spiesen bestaat uit 5 heerlijke gemarineerde Black Angus runderspiesen van ca. 80 gram per stuk. Versneden uit de malse ossenhaas en op metalen spiesen geregen; klaar voor gebruik! PITTIGE BLACK ANGUS OSSENHAAS SPIESEN Deze mooie ossenhaas spiesjes hebben we eerst gekruid met de Angus & Oink Mexican Seasoning. Ze omschrijven hem zelf als volgt : "Deze Mexicaanse smaakmaker is diep, donker en woedend. Rijk aan typisch Mexicaanse smaken als chipotle en ancho chili met milde tonen van oregano en komijn.” Geschikt voor kip en varken, dus eigenwijs als wij zijn gebruiken we deze op de ossenhaasspiesjes. De MiniMax stoken we weer op en de spiesjes gaan op het gietijzeren rooster. Hou het kort, ze zijn lekker snel klaar en laat ze nog heel even rusten. Dan schenken we er nog wat Blues Hog Raspberry Chipotle BBQ Sauce over. Het zoete van frambozen en de warmte van de chipotle mixen heerlijk met de mexican rub en het Black Angus vlees. Een echt gerechtje is het natuurlijk niet. Simpel, letterlijk high and fast, maar echt super lekker met wat frites erbij. Echt eten voor op (je eigen) terras.

Lees meer minder

Waards Varken – Buikspek met zwoerd: Vol van smaak, perfect voor de BBQ Buikspek met zwoerd van het Waards Varken is een veelzijdig BBQ-stuk met een rijke smaak en een perfecte balans tussen vlees en vet. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het garen heerlijk sappig blijft en een diepe umami-smaak ontwikkelt. Of je het nu low & slow rookt, kruidig marineert of langzaam karamelliseert op de grill, buikspek biedt eindeloze mogelijkheden. Ambachtelijk varkensvlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat zorgt voor vlees met een optimale structuur en een volle, karakteristieke smaak. Dit proef je terug in het buikspek: mals, sappig en perfect geschikt voor diverse BBQ-bereidingen. Bereidingstip: Buikspek met crispy zwoerd Van onze collega Eloy kregen we de tip om buikspek eens op deze wijze te bereiden voor een crispy zwoerd. Eerst hebben we het spek uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd. De volgende dag hebben we veel, heel veel gaatjes geprikt in de huid van het spek. Dat viel nog niet mee, dus uiteindelijk hebben we een vorkje gebruikt, maar een bosje metalen satéprikkers had ook goed gekund. Vervolgens hebben we het spek onbedekt met de vleeskant omlaag op een rooster op een braadslee in de koelkast gelegd om te drogen. Na 48 uur was de huid al aardig gekleurd en begonnen we met de bereiding. Eerst snijden we de vleeskant kruislings in en bestrooien we deze royaal met R Butts R Smokin Cherry Habanero Rub. Dan draaien we het spek om, zorg dat de zwoerdkant schoon en droog blijft. De Big Green Egg dekken we onderin half af (folie of halve platesetter, kan allemaal). Hierop plaatsen we een lekbakje. Bovenin plaatsen we het RVS rooster, en de medium Bastard grill elevator die we van de week gebruikten laten we nu met 2 pootjes door het rooster zakken en het derde pootje ondersteunen we met een stevig gevouwen strookje alufolie. De temperatuur stoken we op naar 250 graden. Het rooster staat zo ingezet dat het schuin boven de directe kolen hangt. Nu leggen we het spek op het schuine rooster met de vleeskant omlaag en dit laten we 10 minuten zo liggen. Hou het een beetje in de gaten, een Medium of een Large kamado kunnen wat andere resultaten opleveren, laat het niet verbranden. Temperatuur daalt nu naar ca. 200 graden C en dat houden we zo. Na 10 minuten halen we het spek er uit, sprayen een heel klein beetje olijfolie op het zwoerd en bestrooien dit met zeezout. Zou je dit eerder doen dan trekt het zout vocht door de zwoerd en wordt hij niet crispy. Nu leggen we het spek met de zwoerdkant omlaag op het schuine rooster boven de kolen. ‘It’s Time to Pop’. Wanneer je zwoerd goed droog is zal het poppen als popcorn. Dus luister als een echte BBQ fluisteraar naar wat er binnen gebeurt. Hou het goed in de gaten, je wilt geen brandend vet en draai het vlees regelmatig terwijl je het zwoerd aan de onderkant houdt. Door het schuine rooster stroomt al het laatste vocht en smeltende vet weg richting de opvangbak. Vet en vocht wat door het zwoerd zou zakken houdt het crispy worden namelijk tegen. Draai het vlees om de 5 minuten tot de zwoerdkant hard is als je er tegenaan tikt met een lepel. Dit duurt 20 tot 30 minuten. Haal het spek nu uit de BGE, draai het rooster zo dat het schuine rooster op de indirecte kant staat. Schuif eventueel je lekbak iets op. Leg het vlees nu met de vleeskant omlaag op het schuine rooster en gaar nog even 30 minuten door. Voel nu hoe zacht het spek zelf is (als een warm mes door boter?). Laat het spek eventueel nog 30 minuten liggen als je het nog zachter wilt. Haal het spek uit de kamado, smeer een pistolet met mosterd mayonaise en snij plakken van het spek. Doe dit met de spekkant omlaag met een goed mes, want de zwoerd moet je breken als een cracker en zo klinkt het ook. Beleg het broodje met de mosterd mayo, spek en wat verse frisse rauwkost. Ook de volgende dag heerlijk om je collega’s mee jaloers te maken.

Lees meer minder

Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur. W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)Eiwit: 11% – 11,5% Aanbevolen rijstijd: minimaal 8 -12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling. Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren Basisrecept pizzadeeg Voor 2 pizza's Ingrediënten 1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius) 1/2 zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist) 1 theelepel suiker 250 gram bloem 1/2 theelepel zout 2-3 eetlepels olijfolie Bereiding Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad. Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij. Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat. Met de hand kneden Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond: Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten) Machinaal kneden 5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken 2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschacht toe terwijl de machine draait. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom. Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen Hoe zie ik of het deeg goed is? Het pizzadeeg is goed als het niet de droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.

Lees meer minder

The Black - Angus / Don Pedro Picanha - 120 dagen GV The Black Picanha – De Ster van de BBQ Voor de echte BBQ-fanaat is The Black Picanha een onmisbaar stuk vlees. Afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, combineert dit juweel een volle smaak met een prachtige vetkap die zorgt voor ultieme sappigheid. De 120 dagen graanvoeding geven het vlees een fijne marmering en een rijke, authentieke smaak die je direct naar de Zuid-Amerikaanse BBQ-tradities brengt. Wat maakt picanha zo bijzonder? De picanha wordt gesneden uit het staartstuk van het rund, een deel dat bekendstaat om zijn stevigheid en intense smaak. De dikke vetkap bovenop smelt tijdens het grillen langzaam in het vlees, waardoor het heerlijk mals blijft en bomvol smaak zit. Dit is vlees zoals het bedoeld is – puur, krachtig en veelzijdig. Bereidingstip: Grillen op z’n Braziliaans Voor de perfecte picanha snijd je het vlees eerst in dikke plakken, met de vetkap intact. Kruid het eenvoudig met grof zeezout of een rub naar keuze en gril het direct boven hete kolen, eerst op de vetkant. Laat het vet goed smelten en karamelliseren, waarna je het vlees draait en rustig verder grilt. Voor een traditionele churrasco-ervaring kun je de picanha ook in dikke stukken rijgen op een spies en ze langzaam garen. Houd een kerntemperatuur aan van 52-55°C voor medium-rare en laat het vlees na het grillen even rusten voor je het aansnijdt. Met The Black Picanha breng je een stukje Brazilië naar je BBQ. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie, waarbij de smaak centraal staat. Leg jij hem binnenkort op het vuur? 🥩🔥

Lees meer minder

Big Green Egg houtskool is 100% natuurlijke houtskool afkomstig van de Beuk en Beukenhaag. Dit fantastische pure hardhout heeft een heerlijk lange brandduur en is daardoor zeer geschikt als houtskool. De extra grote stukken gaan lang mee en geven bovendien geen onnodige rook. Ons houtskool heeft het FSC keurmerk. Voor de productie wordt gebruik gemaakt van resthout of bomen die speciaal zijn gekweekt in duurzaam beheerde bossen. Deze worden na het kappen direct terug geplant. De houtskool geeft een verfijnd smaak af. Wil je echter nog een extra touch aan de smaak van je gerechten geven? Voeg dan nog wat Big Green egg wood chips of chunks toe aan je houtskool. Productinformatie: Verpakkingsinhoud: 4.5kg of 9 kgEAN: 8719325666373

Lees meer minder

Dammers Restaurant Houtskool 100% White Quebracho ca. 15kg

Lees meer minder

The Bastard Drip Pan - Voor een schone en makkelijke BBQ Houd je BBQ schoon en je gerechten perfect met de The Bastard Drip Pan. Deze handige pan vangt vet en sappen op, zodat je grill netjes blijft en je indirect kunt koken voor moeiteloos barbecueën. Waarom de Drip Pan? Houdt je BBQ Schoon: Vangt vet en sappen op voor minder schoonmaakwerk. Ideaal voor Indirect Grillen: Perfect voor het bereiden van langzaam gegaarde gerechten. Duurzaam: Gemaakt van sterk materiaal voor langdurig gebruik. Maak je BBQ-ervaring eenvoudiger en schoner met de The Bastard Drip Pan. Bestel nu en geniet van moeiteloos grillen!

Lees meer minder

Black Ranch Marabu De houtsoort Marabu die groeit in Cuba wordt hier gezien als een soort onkruid. De boom vermenigvuldigt zich snel en laat inheemse gewassen verdwijnen waardoor het kappen van deze boom noodzakelijk is om inheemse planten en bomen de ruimte te geven zich te ontwikkelen. De Marabu kenmerkt zich door grote stekels. Voor Cuba zal de Marabu dan ook een belangrijke inkomstenbron gaan vormen de komende jaren. Tevens wordt deze boom ook gebruikt voor biomassaverbranding. Calorische waardeHoutskool van de houtsoort marabu heeft een calorische waarde van 7000 Kca/kg. Het product ziet er totaal anders uit dan andere houtskoolsoorten doordat de marabu een soort struik is. De vorm van de houtskool zal dus lang zijn en rond. (stokvormig) VochtgehalteBlack Ranch marabu bevat ongeveer 6,7 % vocht en zal dus ontbranden met zeer weinig rook. AsIn vergelijk met Black Ranch quebracho zal er iets meer as ontstaan doordat het productieproces in Cuba nog niet zo geavanceerd is als in Zuid Amerika. Het asgehalte is na verbranding ca. 6%. GebruikWij adviseren Black Ranch Marabu voor alle grillapparaten maar vooral voor gebruik in de kamado ofin een open grill is dit een uitermate goed product doordat er een lange brandtijd is en een zeerneutrale geur en smaak. Doordat het product bijna niet spettert zorgt dit voor aangename gebruikerservaringen. Black Ranch Marabu is ook geschikt voor de kleinere barbecues door de kleinere sortering van houtskool.

Lees meer minder

Waards Varken – Gepaneerde Schnitzel: Beleving uit Oostenrijk, kwaliteit uit het Groene Hart Met de gepaneerde schnitzel van het Waards Varken haal je een stukje Oostenrijk naar je eigen BBQ of keuken. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerd vlees, biedt deze schnitzel een malse en sappige bite, omhuld door een krokant jasje. Het vlees komt van het Waards Varken, een echt Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. Dankzij de natuurlijke voeding en stressvrije leefomgeving van de varkens krijgt het vlees een volle smaak en een fijne structuur. Bereidingstip: Perfect krokant op de BBQ of in de pan Een goede schnitzel bak je heet en snel, zodat de korst mooi goudbruin en krokant wordt, terwijl het vlees mals blijft. Op de BBQ grill je de schnitzel in een skillet met een flinke klont boter of olie op middelhoog vuur. Draai hem regelmatig om voor een gelijkmatige garing en een extra knapperige korst. Wil je een klassieke Wiener Schnitzel-ervaring? Serveer de schnitzel dan met een partje citroen, aardappelsalade of gebakken krieltjes. Voor een extra twist kun je hem ook beleggen met gesmolten kaas en ham voor een heerlijke Schnitzel Cordon Bleu. Een schnitzel zoals deze is altijd een goede keuze – of je hem nu op de BBQ bereidt of in de pan bakt. Eén hap en je waant je direct in een berghut in Oostenrijk.

Lees meer minder