Nog 118 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Bereidingsinstructie:
Haal de bollen uit de verpakking. Laat ze ongeveer 6 uur ontdooien, afgedekt, op kamertemperatuur.
Controleer of het deeg zichtbaar aan het rijzen is en of het deeg tenminste 23 graden in de kern bereikt heeft.
Sunday pizzaGisteravond was het weer tijd voor een heerlijke sunday pizza at the pit.Onze diepgevroren deegbollen hadden we een uur of 4 vooraf uit de vriezer gehaald en rustig laten ontdooien in een brede pan met een vochtige doek erover.We mengden gepureerde tomaten, knoflook, wat zout, peper en Don Marcos Wonder Green tot een lekkere pizza saus.De bodem:Om te beginnen drukken we het deeg van binnen naar buiten plat om de lucht naar de rand te drukken.Dan is het een kwestie van draaien en rekken tot we een mooie dunne cirkel hebben.Pizzasaus er op en topping naar smaak.Let bij de mozzarella er op dat je deze goed uit laat lekken en scheurt i.p.v. snijdt om te voorkomen dat je een natte pizza krijgt.Ondertussen hebben we de Ooni Kura opgestookt en meten we de steen temperatuur. Rond de 375 graden kan de pizza er in.In ca 2 minuten is de pizza klaar, let wel op dat je op tijd draait.Je eigen pizza bakken is niet alleen super lekker, het is ook echt leuk werk en leuk om te zien voor je gasten.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur.
W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)Eiwit: 11% – 11,5%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 8 -12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
Basisrecept pizzadeeg
Voor 2 pizza's
Ingrediënten
1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius)
1/2 zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist)
1 theelepel suiker
250 gram bloem
1/2 theelepel zout
2-3 eetlepels olijfolie
Bereiding
Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad.
Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij.
Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat.
Met de hand kneden
Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond:
Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat
Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel
Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten)
Machinaal kneden
5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken
2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschacht toe terwijl de machine draait.
Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom.
Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek.
Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal
Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter
Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen
Hoe zie ik of het deeg goed is?
Het pizzadeeg is goed als het niet de droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.
Nog 21 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling).
W-waarde: 300/320 (= sterk)Eiwitgehalte: 13% – 13,5%Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.
Inhoud: 1kg // koel en droog bewaren
Basisrecept pizzadeeg
Voor 2 pizza's
Ingrediënten
1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius)
1/2 zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist)
1 theelepel suiker
250 gram bloem
1/2 theelepel zout
2-3 eetlepels olijfolie
Bereiding
Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad.
Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij.
Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat.
Met de hand kneden
Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond:
Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat
Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel
Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten)
Machinaal kneden
5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken
2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschacht toe terwijl de machine draait.
Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom.
Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek.
Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal
Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter
Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen
Hoe zie ik of het deeg goed is?
Het pizzadeeg is goed als het niet de droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Caputo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem.
Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt.
Nog 60 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Deze echte Italiaanse pizzabodems zijn makkelijk en ook nog eens heel erg lekker. De bodems hebben al een tomatenbasis, u hoeft de pizza dus alleen nog te beleggen. Ideaal gewoon voor in de oven, maar natuurlijk ook op een pizzasteen in uw bbq , of pizzaoven zoals de Uuni.
De bodems worden diepgevroren per 5 stuks verpakt en geleverd.*foto's door Huub Hamar de la Brethoniere*
Nog 18 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
100% gedroogde Italiaanse bakkersgist van het merk Caputo. Deze gist is eenvoudig in gebruik. Je kan het direct toevoegen aan je bloem of meel. Eerst oplossen in water is niet nodig.
Gedroogde gist gebruik je in een verhouding van 1/3 in vergelijking met verse gist.
Deze gist is 24 maanden houdbaar bij koel en droog bewaren. De gist niet blootstellen aan direct zonlicht en temperaturen boven de 25 graden Celsius. Dit zal de werking beïnvloeden.
Inhoud: 100g | Ingrediënten: bakkersgist (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (Sorbitan Monostearato E491) | Bijzonderheden: glutenvrij
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Goed idee voor op de BBQ: een wiel van heerlijke Italiaanse worstjes (Salsiccia). Een wiel bestaat uit 11 of 12 worstjes en is zowel naturel als met venkel echt fantastisch lekker!
Beef Exclusief kan de worstjes in 2 varianten leveren; naturel (alleen peper en zout) of met venkel. U kunt uw keuze hierboven aangeven.
Nog 22 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas (Alsace). De traditionele Elzasser flammkuchen is belegd met crème fraîche, uienringen en spekreepjes. Gebruik deze flammkuchenbodem voor het bereiden van zelf belegde zoete of hartige flammkuchen.
130g per stuk
Diepgevroren
Nog 35 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Als je met de hand (pizza)deeg maakt, dan ontkom je er niet aan dat bloem, meel of deegresten zich verspreiden over je werkblad. Geen probleem, want met een deegschraper veeg je makkelijk al je meel, bloem of deeg weer bij elkaar. Een deegschraper is ook heel handig om na het kneden de deegresten van je werkblad te verwijderen. Deze deegschraper is van kunststof. Afmeting: 12 cm. Kleur: wit. De vermelde prijs is voor 1 deegschraper.
Nog 13 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Dit glutenvrije meel Fioreglut van het Italiaanse merk Molino Caputo is een melange van natuurlijke ingrediënten die van zichzelf glutenvrij zijn of glutenvrij zijn gemaakt.
De ingrediënten van deze melange zijn:
boekweitmeel,
rijst- en maiszetmeel,
gemodificeerd TARWEzetmeel (=glutenvrij),
voedingsvezels,
dextrose,
natuurlijk verdikkingsmiddel (guar).
Dit glutenvrije meel is speciaal samengesteld voor het bakken van pizza en brood. Meer informatie, allergie-informatie en een basisrecept staan vermeld onder de productfoto.
Nog 28 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Pizza spatel van rvs met kunststof handvat. De afmeting van het rvs-gedeelte van de spatel is 11 x 10 cm. Handig om je pizzadeeg te portioneren in deegbolletjes.
