Nog 65 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
The Black - Angus / Don Pedro Tournedos - 120 dagen GV
Dit premium stuk vlees is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Black Angus runderen uit Uruguay, die 120 dagen lang met graan zijn gevoerd. Deze speciale voedingsmethode zorgt voor een uitzonderlijke marmering en dat proef je direct.
Black Angus staat wereldwijd bekend om zijn superieure vleeskwaliteit. Het ras kenmerkt zich door een fijne structuur en natuurlijke vetdooradering die tijdens het grillen langzaam in het vlees trekt. Dit zorgt voor een ongekend malse en sappige textuur.
De 120 dagen graanvoeding geeft het vlees een karakteristieke, rijke smaak met subtiele botertonen. Je proeft direct het verschil met regulier rundvlees. Voor de perfecte bereiding adviseren we je om de tournedos eerst op kamertemperatuur te laten komen. Gril het vlees vervolgens op een hete BBQ (ongeveer 230-250°C) voor een perfecte korst. Voor medium-rare houd je een kerntemperatuur van 55°C aan.
Na het grillen is het essentieel om het vlees 5-10 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich gelijkmatig verdelen en krijg je een optimaal resultaat. Bestrooi voor het serveren met wat grof zeezout - meer heeft dit kwaliteitsvlees niet nodig om te schitteren op je bord.
Met The Black Tournedos til je je BBQ-kookkunsten naar een hoger niveau. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of gewoon van excellent vlees houdt - deze premium tournedos staat garant voor een onvergetelijke BBQ-ervaring.
Nog 8 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Miguel Vergara Angus Tournedos - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
Onze Tournedos is een premium stuk rundvlees dat afkomstig is van runderen die gedurende 300 dagen graangevoerd zijn. Dit dieet zorgt voor een rijke, volle smaak en malsheid in het vlees.
Bovendien wordt onze Tournedos ook nog eens 21 dagen dry-aged, wat betekent dat het vlees in een gecontroleerde omgeving rijpt zonder dat het in contact komt met vocht. Dit proces zorgt voor nog meer smaak en malsheid in het vlees, en maakt onze Tournedos extra bijzonder.
Tournedos is een klassiek stuk vlees dat afkomstig is van de ossenhaas, het meest malse deel van het rundvlees. Onze Tournedos is perfect gesneden en heeft een mooie vorm, zodat het op een perfecte manier kan worden bereid en geserveerd.
Onze Tournedos is een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar een hoogwaardige, luxueuze vleeservaring. Het is perfect om te bereiden voor speciale gelegenheden of om te genieten van een heerlijke maaltijd thuis. Met zijn malsheid en rijke smaak zal onze Tournedos zeker indruk maken op uw gasten.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Tournedos - 200 dagen GV
Met de UMI Tournedos haal je een van de meest verfijnde stukken vlees in huis. Gesneden uit de ossenhaas van Black Angus-runderen uit Uruguay, combineert dit vlees uitzonderlijke malsheid met een subtiele, elegante smaak. Dankzij de 200 dagen graanvoeding is de tournedos heerlijk zacht en fijn van structuur, perfect voor liefhebbers van luxe vleesgerechten op de BBQ.
Waarom kiezen voor tournedos?
De tournedos, ook wel bekend als filet mignon, komt uit het meest malse deel van het rund: de ossenhaas. Deze spier wordt nauwelijks gebruikt, wat resulteert in een boterzachte textuur die smelt op je tong. Het vlees is van nature mager, waardoor het niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens gezond.
Bereidingstip: Delicate perfectie op de BBQ
Bij tournedos draait alles om eenvoud en precisie. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en kruid het licht met zeezout en zwarte peper. Grill de tournedos direct boven hete kolen, ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Voor de perfecte cuisson houd je een kerntemperatuur van 48-50°C aan voor rare of 52-55°C voor medium-rare.
Laat de tournedos na het grillen een paar minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich mooi verdelen. Serveer het met een klassieke bearnaisesaus, een frisse salade of gegrilde asperges voor een complete en verfijnde maaltijd.
Met de UMI Tournedos breng je elegantie naar jouw BBQ en geniet je van een unieke luxe-ervaring.🥩🔥
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Kagoshima Wagyu Tenderloin Tournedos:
De ultieme luxe op de BBQ
Deze Kagoshima Wagyu Tenderloin Tournedos is een ware traktatie voor de echte BBQ-liefhebber. Afkomstig uit de Japanse prefectuur Kagoshima, staat dit Wagyu-rundvlees bekend om zijn intense marmering en boterzachte structuur. De tournedos, gesneden uit de ossenhaas, is het meest malse deel van het rund en smelt letterlijk op je tong.
Wat maakt Kagoshima Wagyu zo bijzonder?
Kagoshima Wagyu behoort tot de topklasse van Japans rundvlees en heeft een A5-score, wat staat voor de hoogste graad van marmering, textuur en smaak. De runderen worden met zorg grootgebracht en gevoerd met een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor het unieke vetpatroon en de ongeëvenaarde sappigheid van het vlees.
Bereiding op de BBQ
Bij zo’n exclusief stuk vlees draait alles om eenvoud en perfectie:
Grill op hoge temperatuur – Zorg voor een hete BBQ en schroei de tournedos kort aan beide kanten dicht. Dit behoudt de sappen en zorgt voor een mooie karamellisatie.
Indirect garen – Laat het vlees rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 48-52°C (rare tot medium-rare). Door de rijke marmering heeft Wagyu weinig nodig om vol tot zijn recht te komen.
Rustperiode – Laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich goed verdelen.
Pure eenvoud, ultieme smaak
Kagoshima Wagyu Tenderloin heeft geen uitgebreide kruidenmix nodig. Een vleugje grof zeezout en versgemalen peper zijn voldoende om de diepe umami-smaak te benadrukken. Serveer het puur, of met een subtiele Japanse ponzu-saus voor een frisse touch.
Dit is BBQ op het allerhoogste niveau – een unieke ervaring voor wie alleen genoegen neemt met het beste. 🔥🥩
