All

Waards Rund – Kogelbiefstuk: Mals en vol van smaak De kogelbiefstuk van het Waards Rund is een van de mooiste stukken rundvlees die je kunt vinden. Dit malse stukje vlees komt uit de binnenkant van de dij en staat bekend om zijn fijne structuur en volle, rijke smaak. Het is de perfecte keuze voor wie houdt van een malse biefstuk, maar met een extra dimensie door de authentieke smaak van het Waards Rund. De Rubia Gallega-runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en genieten van een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten zoals soja, maïs, bierbostel en kruiden. Dit zorgt voor vlees met een fijne marmering en een diepe, pure smaak. Bereidingstip: simpel, maar krachtig De kogelbiefstuk vraagt om een korte, krachtige bereiding. Kruid het vlees met zeezout en versgemalen zwarte peper, en grill het boven direct vuur voor ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Een kerntemperatuur van 52-54°C zorgt voor een mooi rosé resultaat, maar het vlees kan ook iets verder worden doorgebakken voor een meer doorbakken biefstuk. Laat het vlees na het grillen kort rusten om de sappen gelijkmatig te verdelen. Serveer de kogelbiefstuk met een klassieke kruidenboter, een frisse salade of een rijke pepersaus – de mogelijkheden zijn eindeloos! Het Waards Rund levert altijd vlees van topkwaliteit, en deze kogelbiefstuk vormt daar geen uitzondering op.

Lees meer minder