Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
The Black - Angus / Don Pedro Bavette / Flapmeat - 120 dagen GV
Voor de echte BBQ-liefhebber mag de bavette, ook wel bekend als flapmeat, niet ontbreken. Met The Black Bavette haal je een stukje vakmanschap in huis dat iedere grillervaring naar een hoger niveau tilt. Afkomstig van het hoogwaardige Black Angus-rund uit Uruguay, krijg je vlees van dieren die 120 dagen graan gevoerd zijn. Dit zorgt voor een mooie vetmarmering en een smaak die je gegarandeerd bijblijft.
De Black Angus-runderen staan bekend om hun natuurlijke leefomgeving en de zorg die boeren aan de dieren besteden. Uruguay, met zijn uitgestrekte graslanden, biedt een ideale omgeving voor deze runderen om vrij te grazen. Dat proef je terug in de rijke en volle smaak van de bavette.
Bereidingstip: laat het vlees schitteren
De bavette is een werkspier en heeft daardoor een stevige, maar malse structuur als je hem goed bereidt. Dit stuk vlees komt het beste tot zijn recht als je het kort en op hoge temperatuur grilt. Zorg dat je BBQ goed heet is en schroei de bavette kort aan beide kanten dicht. Laat hem daarna even rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
Snijd altijd haaks op de draad van het vlees voor de perfecte bite. Of je hem serveert met een chimichurri, een frisse salade, of gewoon puur natuur: deze bavette is altijd een showstopper.
Met The Black Bavette maak je van je BBQ-sessie een echte culinaire ervaring. Ga jij hem proberen? 🥩🔥
Bekijk hier onze Bavette recepten
Nog 5 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Umi / Taurus Gold Bavette / Flapmeat - 200 dagen GV
De UMI Bavette is een waar pronkstuk voor BBQ-liefhebbers die houden van karaktervol vlees. Dit bijzondere stuk, ook bekend als flap meat, komt van speciaal geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen lang met graan zijn gevoerd. Deze extensieve graanvoeding zorgt voor een buitengewone marmering die het vlees zijn kenmerkende, rijke smaak geeft.
De bavette is een spier uit de buik van het rund en staat bekend om zijn grove vezels en intense vleessmaak. Het Black Angus ras, gecombineerd met de Uruguayaanse graslanden en de zorgvuldige graanvoeding, levert een product op dat zich kan meten met de beste stukken vlees ter wereld.
Voor de perfecte bereiding is het cruciaal om rekening te houden met de specifieke structuur van de bavette. Begin met het vlees op kamertemperatuur te laten komen en bestrooi het royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper. Door de grovere structuur kun je dit stuk vlees wat pittiger kruiden dan andere premium delen.
Gril de bavette direct op een zeer hete BBQ (250°C+) voor een krachtige korst aan de buitenkant, terwijl het binnenste mooi rosé blijft. Mik op een kerntemperatuur van 52-54°C voor het beste resultaat. Na het grillen is het essentieel om het vlees minimaal 10 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie.
Het belangrijkste moment komt bij het snijden: bavette moet je altijd dwars op de draad snijden in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter. Dit zorgt ervoor dat je de malste stukjes vlees krijgt en de vezels niet taai worden.
Deze UMI Bavette is het perfecte bewijs van hoe premium Black Angus vlees, 200 dagen graanvoeding en vakkundige selectie samenkomen in een buitengewoon stuk vlees. Ideaal voor de BBQ-liefhebber die houdt van vlees met een uitgesproken karakter en niet bang is voor een stukje vakmanschap op het rooster.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Waards rund Bavette / Flapmeat
De bavette, ook wel flapmeat genoemd, is een van de meest smaakvolle stukken rundvlees voor op de BBQ. Dit exemplaar komt van het Waards Rund, een ambachtelijk en oer-Hollands ras uit het Groene Hart van Nederland. De Rubia Gallega-runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een zorgvuldig samengesteld menu met onder andere biologische soja, maïs, bierbostel en kruiden – allemaal onder het genot van klassieke muziek. Dit zorgt voor een volle, rijke smaak en vlees van absolute topkwaliteit.
Bavette staat bekend om zijn grove structuur en intense smaak. Dit stuk vlees vraagt om een korte en krachtige bereiding op de BBQ. Grill het eerst op hoge temperatuur voor een mooie korst en laat het daarna kort rusten. Het belangrijkste? Snijd het altijd haaks op de draad, zodat de vezels kort blijven en het vlees heerlijk mals aanvoelt.
Of je het naturel bereidt met een beetje zeezout of combineert met een frisse chimichurri, de bavette van het Waards Rund is een echte traktatie voor liefhebbers van puur rundvlees.
Wil je een authentieke en smaakvolle BBQ-ervaring? Dan is dit dé keuze voor jou.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Platte Valley Black Angus Bavette / Flapmeat - USA
Ben jij klaar om indruk te maken bij de BBQ? De Platte Valley Black Angus Bavette uit de USA is een stuk vlees met karakter. Deze Flapmeat, afkomstig van het puurste Black Angus rund, staat bekend om zijn rijke, intense smaak en prachtige structuur. Het is dé keuze voor de liefhebber van goed vlees met een bite.
Onze Black Angus runderen leven in alle rust en krijgen een dieet van natuurlijke granen en voedingsstoffen. Dit garandeert vlees dat niet alleen mals is, maar ook een ongeëvenaarde smaak biedt. Geen antibiotica, geen kunstmatige toevoegingen – alleen puur natuur. Dankzij de USDA NHTC-certificering en jarenlange vakmanschap biedt Platte Valley vlees van wereldklasse, exclusief op jouw BBQ.
De bavette komt tot zijn recht op hoge temperaturen: snel grillen op de BBQ en vervolgens rusten, zodat die sappige, robuuste smaak helemaal naar voren komt. Snijd ‘m haaks op de draad en elke hap is een combinatie van malsheid en een volle, krachtige vleessmaak.
Of je nu een klassieke chimichurri erbij serveert of ‘m puur houdt, deze Black Angus Bavette zorgt gegarandeerd voor complimenten aan de grillmaster. Platte Valley Black Angus Bavette – omdat jouw BBQ het beste verdient.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Waards Kalf - Kalfs Bavette
Het Waards Kalf - een authentiek stukje Nederland dat je BBQ naar een hoger niveau tilt. Dit exclusieve kalfsvlees, met zijn kenmerkende pure en volle smaak, komt rechtstreeks uit het prachtige Hollandse veenweidegebied van de Krimpenerwaard. De kalveren zijn zorgvuldig geselecteerde kruisingen van het robuuste zwartbonte en het gespierde Belgische blauwbonte ras, geboren bij lokale melkveehouders.
Het verhaal van dit premium vlees begint al vroeg - tussen 14 en 35 dagen selecteren ervaren vakmensen de kalveren op basis van hun bouw, gewicht en groeipotentieel. Alleen de beste dieren maken kans om uit te groeien tot het befaamde Waards Kalf. Deze toppers krijgen een plek bij gepassioneerde kalverhouders in de Waard, waar ze met toewijding worden grootgebracht.
De eerste acht weken genieten de kalveren van een dieet van melk en ruwvoer, waarna ze overstappen op een speciaal ontwikkeld voedingsprogramma. Dit unieke dieet is niet alleen gericht op de gezondheid van de dieren, maar draagt ook bij aan de ontwikkeling van die karakteristieke structuur en smaak die dit vlees zo bijzonder maakt voor op je BBQ.
Het selectieproces is streng - na twaalf weken volgt een nieuwe keuring waarbij alleen de beste doorgaan. De finale selectie vindt plaats tussen de veertig en vijftig weken, waarbij uitsluitend de absolute topkalveren worden geselecteerd voor het Waards Kalfsvlees-programma. Deze rigoureuze selectie garandeert dat je altijd een premium stuk vlees op je BBQ legt.
Dit is kalfsvlees zoals het bedoeld is - puur, eerlijk en vol karakter. Perfect voor de BBQ-liefhebber die op zoek is naar iets bijzonders en die de pure smaak van hoogwaardig Nederlands kalfsvlees weet te waarderen. Of je nu kiest voor een malse kalfsrib, een sappige entrecote of een imposante tomahawk - met Waards Kalf creëer je gegarandeerd een onvergetelijke BBQ-ervaring.
Waards Kalfs bavette met kruidenolie en groene asperges.
Bavette staat er om bekend dat het werkvlees is en dus iets stugger, maar niet in dit geval.
Hij is heerlijk zacht en mals en eenvoudig te bereiden.
We beginnen met de groene asperges waar we het onderste stuk afsnijden. Wees daar niet te ‘Hollands’ in het onderstuk is echt te hard.
We bestrijken de asperges met Di Lorenzetto olijfolie en bestrooien deze met Don Marcos Wonder Green.
Dan grillen we deze even rondom in de MiniMax op het gietijzeren rooster boven direct vuur.
Hou het goed in de gaten, draai op tijd en leg de asperges weg als ze zacht zijn geworden.
De Bavette bestrooien we met grof zeezout en leggen we op het gietijzeren rooster, ook direct heat en we sluiten de deksel. Ondertussen mengen we wat olijfolie, peper, zout en knoflook en zetten hier een kruidenkwastje in. Wij hadden nog een kleintje over uit Frankrijk met droge tijm rozemarijn, laurier etc. Maar je kan het ook makkelijk zelf bij elkaar knopen.
Hiermee bestrijken we de bavette als we deze gedraaid hebben (en later nog een keer de andere kant).
Als de bavette een kerntemperatuur heeft van 49 graden halen we deze uit de Big Green Egg en laten hem even rusten.
De vuistregel is de rusttijd is ongeveer een kwart van de garingstijd. In dit geval dus niet zo lang.
Tijdens het rusten hebben we de asperges even in een schaaltje terug gezet om nog wat bij te warmen.
We snijden de bavette en serveren deze met groentechips en de groene asperges.
Super simpel, boterzacht en super lekker.
Nog 2 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat
Vol van karakter, perfect voor de BBQ
De Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat, ook wel bavette genoemd, is een geliefd stuk rundvlees onder BBQ-liefhebbers. Dit vlees, gesneden uit de onderkant van de dunne lende, heeft een grove structuur, diepe rundvleessmaak en een mooie marmering. Perfect voor een korte, hete grill of een langzame garing op lage temperatuur.
Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, heeft deze flap meat een prachtige balans tussen malsheid en stevigheid. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor een pure en authentieke vleesbeleving.
Bereidingssuggestie:Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid het met grof zeezout, peper of een dry rub naar keuze. Grill de bavette op hoge temperatuur tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare en laat het daarna enkele minuten rusten. Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakken voor de perfecte bite.
Of je hem serveert met chimichurri, in fajitas of gewoon puur van de BBQ, de Pure Canadian Heritage Angus Flap Meat levert altijd een krachtige en malse steakervaring.
