VLEES & VIS
Waards varken Waards varken - Platte spek gerookt
Waards varken - mager buikspek gerookt Middel-dik gesneden plakken Gesneden gerookt ontbijtspek. Middel-dik gesneden plakken mager buikspek. Het vlees is droog gezouten en koudgerookt. 500 gram verpakking met ca 25 plakken. Klaar om uit te bakken voor de uitsmijter, pannekoek of BLT sandwich
€14,95
Costa brava Costa Brava Jamón Serrano - ca. ca. 100 gram
Costa Brava Jamón Serrano - ca. 100 gram Geniet van de Costa Brava Jamón Serrano, een authentiek Spaans serranoham met een rijke smaak en een delicate textuur. Dit vlees wordt op traditionele wijze gedroogd en gerijpt, waardoor het een perfecte balans van zoutigheid en diepte in de smaak krijgt. Serveer het als onderdeel van een tapasplank, bij je favoriete gerechten of gewoon als een heerlijke snack. Kenmerken: Authentieke Spaanse Jamón Serrano Delicate smaak en zachte textuur Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde hammen Ideaal voor tapas of als snack Verpakt in een handige portie van 100 gram
€2,75
Miguel Vergara Angus Skirt Steak - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
Miguel Vergara - Skirt Steak - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged Miguel Vergara Angus Skirt Steak: Een BBQ-delicatesse met Iers-Spaanse allure! Deze verfijnde skirt steak vertelt een uniek verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de meest prestigieuze Angus runderen worden geselecteerd voor hun uitzonderlijke kwaliteiten. In Spanje, op de uitgestrekte 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group, krijgen deze nobele dieren 300 dagen lang een zorgvuldig samengesteld graandieet, wat resulteert in een buitengewone vleeskwaliteit. BBQ Bereidingstips: Marineer kort met olijfolie, knoflook en rozemarijn Grill op zeer hoog vuur voor een krachtige korst Houd de garing medium-rare voor optimale textuur Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid Serveer direct na het rusten Het AENOR Animal Welfare-certificaat onderstreept de toewijding aan dierenwelzijn, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. Deze skirt steak biedt een intense, robuste smaakbeleving met diepe, vleesachtige tonen en een subtiele mineraliteit. Perfect voor authentieke fajitas, carne asada of als pure steakervaring. Een waar eerbetoon aan de familietraditie van Miguel Vergara, waar ambachtelijk vakmanschap en moderne excellence samenkomen op uw barbecue.
€11,31
Kagoshima Kagoshima - Wagyu Burger - ca. 140 gram
Kagoshima -Wagyu Hamburger 140 gram: Pure Luxe op de BBQ Als je op zoek bent naar een hamburger die nét dat beetje extra heeft, dan is de Wagyu Hamburger dé keuze voor jou. Deze burger is niet zomaar een stukje vlees – het is een culinaire belevenis. Gemaakt van 100% Wagyu-rundvlees, staat deze hamburger bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid en rijke smaak dankzij de fijne vetmarmering. Waarom Wagyu? Wagyu-runderen staan wereldwijd bekend om hun uitzonderlijke vleeskwaliteit. Afkomstig uit Japan. Het kenmerkende vet dat door het vlees gemarmerd is, smelt tijdens het grillen en zorgt voor een sappige, volle smaak zoals je die nog nooit eerder hebt geproefd. Perfecte Bereiding op de BBQ Een Wagyu Hamburger vraagt om een zorgvuldige bereiding om de smaak en sappigheid te behouden. Grill de burger op middelhoog vuur tot deze mooi bruin is aan de buitenkant en nog licht rosé vanbinnen. Door de marmering hoeft deze burger niet lang op de BBQ te liggen – een paar minuten per kant is al genoeg. Serveertip Serveer de Wagyu Hamburger op een vers briochebroodje met truffelmayonaise, een paar blaadjes verse rucola en een plakje oude kaas voor een ultieme smaakbeleving. Wil je het écht afmaken? Voeg dan wat gekarameliseerde uien toe voor een zoete touch die perfect samengaat met de volle smaak van het Wagyu-vlees.
€8,95
Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund - Tomahawk Triple Bone
Waards Rund – Tomahawk Triple Bone: De ultieme BBQ-ervaring De Tomahawk Triple Bone van het Waards Rund is een waar meesterwerk voor de BBQ-liefhebber die op zoek is naar iets speciaals. Met drie indrukwekkende botten die het vlees omarmen, is deze Tomahawk niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Het vlees heeft een perfecte balans van sappigheid en smaak, door de rijke vetdooradering die zorgt voor een boterzachte textuur en een diepe, rijke smaak. Deze triple bone Tomahawk is ideaal voor een luxe BBQ of een bijzondere gelegenheid. De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten krijgen. Dit zorgt voor een vlees van uitzonderlijke kwaliteit, met een verfijnde marmering die de smaak naar een hoger niveau tilt. Bereidingstip: Grillen met de perfecte korst Deze Tomahawk Triple Bone is het beste wanneer hij snel op hoge temperatuur wordt gegrild. Begin met het kruiden van het vlees met zeezout en versgemalen zwarte peper. Grill de steak boven direct vuur voor ongeveer 4-5 minuten per kant, zodat je een mooie, krokante korst krijgt. Zet de steak vervolgens op indirect vuur om verder te garen, totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt (52-54°C voor een rosé resultaat). Laat de steak na het grillen enkele minuten rusten zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Serveer de Tomahawk Triple Bone met een knoflookboter, chimichurri of je favoriete BBQ-saus. Snijd het vlees in dikke plakken voor een indrukwekkend resultaat. Deze steak is de ultieme keuze voor wie wil uitpakken op de BBQ en indruk wil maken op vrienden of familie.
€41,95
Pure Canadian Beef Pure Canadian Beef - Sukade - 180 dgn GV
Pure Canadian Beef Heritage Angus Gesplitste Sukade – Mals, sappig en vol karakter De Pure Canadian Heritage Angus Gesplitste Sukade is een veelzijdig stuk rundvlees dat perfect is voor de BBQ. Door de sukade te splitsen, wordt de taaie zeen in het midden verwijderd en blijft er een prachtig stuk vlees over dat zich uitstekend leent voor snelle bereidingen op hoge temperatuur. Dit zorgt voor een boterzachte bite en een rijke rundvleessmaak. Dit vlees komt van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden voor een optimale marmering en malsheid. Daarnaast is het volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor een puur en eerlijk stuk rundvlees van topkwaliteit. Bereidingssuggestie:Laat de gesplitste sukade op kamertemperatuur komen en kruid hem met zeezout, versgemalen peper of een dry rub naar keuze. Grill het vlees op hoge temperatuur tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare. Laat het enkele minuten rusten en snijd het daarna tegen de draad in dunne plakken voor de beste textuur. Of je hem puur serveert, met een frisse chimichurri of in een steak sandwich, de Pure Canadian Heritage Angus Gesplitste Sukade is een smaakvolle keuze voor elke BBQ-liefhebber.
€16,50
Maiskip heel - ca. 1.200 gram
Een Franse maiskip (poulet jaune) is perfect om langzaam te garen in de oven of op de BBQ. Door het hoge vetgehalte en de rijke smaak blijft het vlees sappig en vol van smaak. Hier is een heerlijk recept voor zowel de BBQ als de oven. Franse Maiskip uit de BBQ of Oven Ingrediënten 1 hele Franse maiskip 2 el olijfolie of gesmolten boter 2 tl grof zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 tl Provençaalse kruiden (of tijm & rozemarijn) 3 teentjes knoflook, geplet 1 citroen, gehalveerd 1 sjalot, in grove stukken 50 ml witte wijn (voor ovenbereiding) Bereiding in de Oven Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de kip droog en wrijf in met olijfolie of boter. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Vul de buikholte met knoflook, citroen en sjalot. Leg de kip in een ovenschaal en giet een beetje witte wijn op de bodem. Rooster ongeveer 60-75 minuten (afhankelijk van de grootte), tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Bereiding op de BBQ (Indirect Garen op de Kamado of Kogelbarbecue) Bereid de BBQ voor op indirecte hitte (150-160°C). Gebruik bij voorkeur een druippan met een beetje water onder het rooster. Volg stap 2 t/m 4 van de ovenbereiding. Plaats de kip op het rooster, borst naar boven. Gaar langzaam met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Optioneel: verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 10 minuten voor een knapperige huid. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Serveeradvies Lekker met geroosterde groenten, aardappeltjes of een frisse salade. Maak een jus van het braadvocht voor extra smaak. Heb je een specifieke BBQ zoals een kamado of spit? Dan kan ik nog gerichter advies geven!
€11,95
Waards varken Waards varken - Varkensgehakt - ca. 500 gram
Varkensgehakt van het Waards Varken: Vol van smaak en veelzijdig op de BBQ Varkensgehakt is een onmisbaar ingrediënt voor iedere BBQ-liefhebber. Dit gehakt van het Waards Varken, een ambachtelijk en Nederlands streekproduct uit het Groene Hart, is puur en vol van smaak. Het vlees is grof gemalen, waardoor het perfect geschikt is voor allerlei bereidingen op de barbecue. Wat kun je ermee op de BBQ? Met varkensgehakt kun je alle kanten op: Zelfgemaakte burgers – Kruid het gehakt naar wens en vorm stevige, sappige burgers. Grill ze direct boven het vuur en geniet van een pure BBQ-klassieker. Gevulde groente – Denk aan paprika’s of portobello’s gevuld met gekruid gehakt en geraspte kaas, langzaam gegaard op de indirecte zone van je BBQ. BBQ-worsten – Meng het gehakt met kruiden en vul er natuurlijke darmen mee voor ambachtelijke BBQ-worstjes. Gehaktbrood – Maak een stevig gehaktbrood, wikkel het in spek en laat het rustig garen in je smoker of op de indirecte hitte van de BBQ. Bereidingstips Wil je je gehaktbereiding extra sappig houden? Voeg wat fijngesneden ui of een klein beetje paneermeel en ei toe om de structuur luchtig te houden. Wil je een diepe rooksmaak? Laat je gehaktbrood of burgers een tijdje garen met kersen- of appelhout voor een extra smaakdimensie. Met varkensgehakt van het Waards Varken heb je een smaakvolle basis voor talloze BBQ-creaties. Ga je voor klassiek of experimenteer je met nieuwe recepten? Hoe dan ook, je zet altijd iets bijzonders op het vuur. 🔥🐖
€6,95
Waardse boerderijkip Kipgehakt - ca. 500 gram
Kipgehakt - ca. 500 gram Saté Lilit - Reli neemt ons mee naar Bali Nou ja, bij wijze van spreken. Wij hebben de Saté Lilit geproefd en hij is echt geweldig een smaakexplosie met o.a. heerlijke kokos. Saté Lilit Op Bali maken ze saté door eerst vlees of vis fijn te malen en dat te mengen met kokos en diverse specerijen. Hiervan maken ze een soort worstje wat om een stengel citroengras wordt gekneed om dit vervolgens te roosteren. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar door het citroengras krijg je een extra frisse smaakbeleving. Ik kies er deze keer voor om saté lilit ayam te maken met het Waardse boerderij kipgehakt. Ingrediënten voor de saté lilit; 500 g kipgehakt 50 gram geraspte kokos 10 sereh stengels 1 rode peper 1 teentje knoflook 1 sjalotje zest en sap van een halve limoen 2 el kokosmelk 1 el sambal badjak 1 tl kurkuma Peper en zout naar smaak Rode peper, knoflook en sjalotje fijn snijden en meng dit met alle overige ingredienten muv de serehstengels. Kneed van dit mengsel een soort worstje om de serehstengels. Grill op het perforated rooster in de kamado. Ingrediënten komkommerlinten in ’t zuur; 300 ml gemberbier 100 ml sushi azijn 1 komkommer 1 rode peper Koriandercress Meng het gemberbier met de sushi azijn. Snij een rode peper in dunne ringen, voeg toe. Met een dunschiller lange stroken maken van een komkommer, voeg toe. 2 tot 3 uur marineren Ingrediënten voor de saus; 100 ml ketjap manis 15 ml lichte sojasaus 1 serehstengel 1 sjalotje 1 rode peper 1 teentje knoflook 1 el limoensap 1 el tamarindepasta 1 el sesamolie 2 tl ketoembar 1 tl djinten Meng de ketjap, sojasaus met het limoensap en de ketoembar en djinten. Skillet indirect op 175 graden, verwarm de sesamolie in de skillet en voeg de knoflook, sjalot, rode peper en de serehstengel (knopen, zodat hij kneust en de aroma vrij komt) toe. Aanbakken totdat de ui glazig wordt en afblussen met het ketjap mengsel. Zorg dat het mengsel niet gaat koken. Verwijder de skillet van de kamado. Een dag van te voren de saus maken is het lekkerste, pas net voor het serveren verwijder je de serehstengel.
€6,95
Costa brava Jamon serrano consorcio
Jamon serrano consorcio Het Ibérico varkensras staat bekend als het beste ras ter wereld. Vers Ibérico vlees wordt gekenmerkt door een hoge concentratie intramusculair vet. Dit wordt ook wel gemarmerd vlees genoemd, en het zorgt ervoor dat het vlees buitengewoon smaakvol is. De marmering van Ibérico vlees is een klasse apart van dat van andere varkenssoorten. Niet voor niets wordt het Ibérico ras ook wel de ‘Wagyu’ onder de varkens genoemd. Ibérico varkens doen zich op het Iberisch schiereiland tegoed aan een mix van vers gras en verschillende graansoorten, waaronder maïs. Hun leefgebied beslaat vooral het zuidwesten van Spanje, waar ze in uitgestrekte landschappen vrij kunnen bewegen tussen de oude eikenbomen. Iberdeli werkt al meer dan 15 jaar samen met DeRaza, een Spaanse pionier op het gebied van Ibérico vleeswaren. DeRaza combineert meer dan 25 jaar ervaring en expertise met de modernste technologieën en productiefaciliteiten. Iberdeli is de exclusieve distributeur van DeRaza producten in Noordwest-Europa.
€2,65
Pure Canadian Beef Pure Canadian Beef - Inside Skirt - 180 dgn GV
Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt– Krachtig & Sappig op de BBQ De Inside Skirt is een van de best bewaarde geheimen van de barbecuewereld. Dit smaakvolle stuk rundvlees, gesneden van de flank van het rund, staat bekend om zijn rijke rundvleessmaak en mooie marmering. De Heritage Angus Inside Skirt uit Canada tilt dit naar een hoger niveau. Afkomstig van 180 dagen graan gevoerde Angus-runderen, is dit vlees bijzonder mals en vol van smaak. Bovendien is het volledig vrij van antibiotica, zodat je geniet van puur en natuurlijk kwaliteitsvlees. Wat maakt Heritage Angus Inside Skirt bijzonder? Dit stuk vlees heeft een grove structuur en veel intramusculair vet, wat zorgt voor extra malsheid en sappigheid tijdens de bereiding. Het komt van speciaal geselecteerde Angus-runderen die opgroeien in de uitgestrekte Canadese natuur. Dankzij de graanvoeding ontwikkelt het vlees een mooie marmering en een diepe, nootachtige rundvleessmaak. Hoe bereid je Inside Skirt op de BBQ? Inside Skirt is een dun en snel gaar stuk vlees, wat betekent dat het kort en krachtig moet worden gegrild: Hoge temperatuur – Grill het direct boven hete kolen of op een gietijzeren rooster voor een mooie korst. Korte bereiding – 1 tot 2 minuten per kant is vaak genoeg om een sappig resultaat te krijgen. Kerntemperatuur – Perfect tussen de 50-54°C (rare tot medium-rare). Rustmoment – Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dwars op de draad – Snijd de Inside Skirt altijd tegen de draad in voor de beste bite en malsheid. Perfect met een eenvoudige marinade Inside Skirt is van zichzelf al smaakvol, maar een lichte marinade van olijfolie, knoflook, limoensap en een vleugje komijn brengt het nog meer tot leven. Wil je een klassieke Zuid-Amerikaanse twist? Serveer het met een huisgemaakte chimichurri. De Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt is een echte BBQ-klassieker, perfect voor liefhebbers van krachtig en sappig rundvlees. Een aanrader voor wie zijn grill-skills naar een hoger niveau wil tillen!
€51,65
Maiskipfilet Supreme
Maïskipfilet Supreme Geniet van de heerlijke smaak en malsheid van onze Maïskipfilet Supreme! Deze premium kipfilet is afkomstig van kippen die op maïs zijn gevoerd, wat zorgt voor een unieke, volle smaak. Perfect voor grillen, bakken of in een smakelijke ovenschotel. Met een laag vetgehalte en veel eiwitten is het een gezonde keuze voor elke maaltijd. Bestel nu en ervaar het verschil! Gegrilde Maïskipfilet Supreme op de Kamado Ingrediënten: 2 Maïskipfilets Supreme 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel citroensap 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel gedroogde oregano Zout en peper naar smaak Bereidingswijze: Marineren: Meng in een kom de olijfolie, knoflook, citroensap, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Wrijf de Maïskipfilets in met deze marinade en laat ze minstens 30 minuten marineren (bij voorkeur een paar uur in de koelkast). Kamado Voorbereiden: Verwarm de Kamado tot ongeveer 180-200 °C. Zorg voor een directe en indirecte verwarmingszone. Grillen: Plaats de gemarineerde Maïskipfilets op het rooster boven de directe hitte. Grill de filets ongeveer 5-7 minuten per kant, of totdat de kerntemperatuur 75 °C bereikt. Indirecte warmte: Verplaats de kipfilets na het aanbraden naar het indirecte gedeelte van de Kamado. Laat ze nog 5-10 minuten doorgaren om de sappigheid te behouden. Rustperiode: Haal de filets van de Kamado en laat ze 5 minuten rusten voor het aansnijden. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed worden verdeeld. Serveren: Snijd de Maïskipfilets in plakken en serveer met een frisse salade, gegrilde groenten of een romige aardappelpuree. Eet smakelijk!
€6,00
