VLEES & VIS
Powerburger Power Burger per 4 stuks
Power Burger per 4 stuks POWERBURGER: een unieke burger, die je nergens anders vindt. Deze burger uit Boskoop, midden in het Groene hart bevat AL het vlees van de koe, dus ja, ook de biefstuk zit er in. Een lekker mals stuk vlees en dat proef je! Power Burger per 4 stuks
€14,95
DeRaza Iberico DeRaza Iberico - Ibéricoham cebo met been
DeRaza Iberico - Ibéricoham cebo met been IBÉRICO VLEESWAREN. Het beroemde Ibérico varken staat bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld. De varkens zijn alleen te vinden op het Iberisch schiereiland, waar een unieke mix van factoren zorgt voor een rijke smaaksensatie die andere varkenssoorten simpelweg niet kunnen bieden. Naast de geliefde Ibérico ham kunt u bij Beef Exclusief terecht voor diverse andere specialiteiten van dit bijzondere ras. Het Ibérico ras kan worden onderverdeeld in twee subsoorten: cebo en bellota. Cebo-varkens komen het meest voor, dit zijn de klassieke Ibérico varkens die binnen of buiten vrij moeten kunnen rondlopen. De varkens krijgen een dieet van diverse granen (waaronder maïs) en worden minimaal tien maanden oud, met een levend gewicht van minimaal 160 kilogram. Om vervolgens de meest hoogwaardige kwalificatie, bellota, te verkrijgen, moeten de varkens minimaal vier maanden in de vrije natuur rondlopen en zich voeden met de typische eikels (bellota) die van Spaanse eikenbomen vallen. Dit gebeurt in de glooiende landschappen van Zuid-Spanje tijdens de Montanera (herfstperiode). De eikeltjes die de varkens eten geven een karakteristieke smaak aan het bellota-vlees. Om de geliefde Ibérico ham te maken worden zowel de voor- als achterpoten van het varken gebruikt. De achterham is wat minder vet en intens van smaak, wat hem toegankelijker maakt. Tien dagen voordat het droogproces begint, worden de achterhammen en schouders in zeezout gelegd. Het droogproces zelf duurt minimaal 24 maanden bij cebo-hammen en minimaal 36 maanden bij bellota-hammen. Bij schouders van cebo-kwaliteit is dat 12 maanden en bij schouders van bellota-kwaliteit 18 maanden. Ibéricovarkens, vanwege het kenmerkende zwarte hoefje ook wel Pata Negra genoemd, komen enkel en alleen voor op het Iberisch schiereiland. Het ras wordt beschermd door Spaanse wet- en regelgeving. Deze bescherming geldt zowel voor de naam als voor het volledige productieproces, van geboorte tot slacht. Hiermee worden de zuiverheid van het ras, de kwaliteit van het vlees en het dierenwelzijn gewaarborgd.
€255,80
Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund - Tri Tip
Waards Rund – Tri Tip: Heerlijk op de BBQ De Tri Tip van het Waards Rund is een veelzijdig en smaakvol stuk vlees dat uit de achterzijde van het rund komt. Het is een iets minder bekend stuk, maar biedt een ongelooflijke smaak en malsheid wanneer het goed bereid wordt. Het Tri Tip is perfect voor diverse kooktechnieken, maar een van de beste manieren om dit vlees te bereiden is door het om te toveren in de beroemde Cardiff Crack. Dit gerecht heeft zijn naam te danken aan de onweerstaanbare smaak en de geur die vrijkomt tijdens het koken, waardoor het bijna verslavend wordt. De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor vlees van topkwaliteit, met een verfijnde marmering en een volle, rijke smaak die het Tri Tip een unieke ervaring maakt. Bereidingstip: Om het Tri Tip in stijl te bereiden, begin je met het kruiden van het vlees met een mengsel van bruine suiker, zout, zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en een beetje cayennepeper voor een lichte kick. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de kruidenmix en laat het even rusten zodat de smaken kunnen intrekken. Verwarm de BBQ op indirecte hitte (rond de 120-130°C) en leg het Tri Tip op de grill. Laat het rustig garen tot de kerntemperatuur van het vlees rond de 52-54°C is, afhankelijk van hoe je het vlees wilt hebben (rosé of medium-rare). Als je het vlees een mooie korst wilt geven, kun je het aan het einde kort direct grillen. Laat het vlees na het grillen even rusten en snijd het tegen de draad in. Het resultaat is een ongelooflijk mals en smaakvol stuk vlees met een heerlijke zoet-pittige korst die perfect combineert met de rokerige smaak van de BBQ. Serveer het Tri Tip met een frisse salade, gegrilde groenten of een eenvoudige aardappelsalade.
€31,78
