Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Let’s get wild! Hertenbiefstukjes in rode port saus.
De herfst komt langs met al zijn grillen, regen, wind en rustig zonnig weer, het wisselt elkaar af.Komend weekend belooft ook weer mooi weer te worden, tijd dus voor mooie herfstgerechten.Wij maken heerlijke hertenbiefstukjes in een rode portsaus met geroerbakte spruitjes in mooi passende herfstkleuren, het oog wil tenslotte ook wat.Voor we beginnen koken we 300 gram spruitjes 8 minuten.Voor de saus zetten we een kleine Dutch Oven in de Big Green Egg en hierin doen we de rasp van een sinaasappel, 75 ml port, 300 ml kippenbouillon en 175 gram frambozenjam.Dit roeren we goed door en laten we zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Af en toe even doorroeren.De pan staat op het gietijzeren rooster zodat deze vast goed opwarmt.Ondertussen bakken we op de MiniMax in een wok 100 gram spekreepjes tot deze bijna krokant zijn. Hier doen we een gesnipperde halve ui, een fijn gesneden paprika, een fijn gesneden halve rode peper, (zonder de zaadjes) en 1 tl kerriepoeder bij.Aansluitend doen we de spruitjes erbij en roerbakken we het geheel even. Het geheel kleurt lekker bij de herfstkleur van de wilde wingerd op de achtergrond.De pan zetten we afgedekt weg.Nu verplaatsen we de saus naar de Minimax we zetten de deksel op het rooster en daarop de pan zodat deze niet aan kan branden.De hertenbiefstukjes wrijven we in met Di Lorenzetto olijfolie en bestrooien we met zeezout.Dan gaan deze op het gietijzeren rooster en grillen we ze aan beide kanten kruislings aan.We plaatsen het rvs rooster hoog in de BGE en leggen hier de biefstukjes op om door te garen naar een kern van 48/49 graden.Nu doen we 75 gram blauwe bessen bij de saus in de MiniMax en roeren weer goed door.Als de biefstukjes 49 graden zijn halen we ze van het rooster en laten we ze even rusten onder folie.Het zijn geen grote stukken vlees, dus rusten hoeft maar een minuut of 5, de biefstukjes garen nu nog iets door.We serveren de biefstukjes met de spruitjes en de saus en strooien er nog wat fijngehakte verse rozemarijn over.Heerlijk herfstgerechtje. Vind je het wat spannend om alles op de BBQ te maken dan kan je de saus en/of spruitjes uiteraard ook op een (camping)brander of het fornuis maken.
Hertenbiefstuk met spinazie
Een mooie dag voor een stukje hert.Gewoon simpel in het pannetje gebakken, maar o zo lekker.De combinatie met de spinazie, bosui, balsamico jus en pijnboompitjes is echt super.
Ingrediënten (2 personen)• 400 g hertenbiefstuk http://www.beefexclusief.nl/search/hert/• 300 g spinazie• 1 teentje knoflook• 1 bosui (1 grote of 2 kleintjes)• zout en peper• 2 el olie• 1 el boter• 3 el balsamico creme• 1 tl mosterd• 2 el pijnboompitten (geroosterd)• aluminiumfolie
Bereiding:- Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Maak de spinazie goed schoon. - Pel en snipper de knoflook. Maak de bosui schoon en snijd hem in ringen. - Rooster de pijnboompitten in een droge pan.- Fruit de bosui en de knoflook in 1 el olie. Voeg steeds wat spinazie toe en bak dit kort mee. Breng tenslotte op smaak met zout en peper. Houd warm.- Dep het vlees droog en bestrooi het met zout. Verhit 1 el olie in een pan en bak het vlees op hoog vuur rondom in ca. 3 minuten aan. Zet het vuur lager, voeg de boter toe en bak tot een kerntemperatuur van krap 50 graden. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat even rusten.- Blus het braadvocht af met de balsamico. Voeg 1 tl mosterd en 4 el water toe en kook in tot een jus.- Snijd het vlees in plakken. Maak een bedje van de spinazie. Leg het vlees erop en schep er wat van de saus overheen. Garneer met de pijnboompitten.
LET”S GET WILD!Hertenbiefstuk met pastinaakstamppot en stoofpeer / tijm chutney
Laatst kregen we de vraag of ons vlees alleen geschikt was voor de BBQ? Echt niet!Alles wat wij buiten maken kan je ook binnen maken, bijvoorbeeld met een grillplaat en een oven. We grillen even een hertenbiefstukje om dat te laten zien.Ingredienten - Chutney:500 gr. stoofperen1 fijngesnipperde rode ui125 ml. wittewijnazijn150 gr. suiker3 el. rozijnen1/2 theelepel kaneelpoeder3 takjes tijm
- Stamppot:1 kg kruimige aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden600 gr. pastinaak, geschild en in stukjes1 grof gesneden rode ui.
- Hert:4 herten biefstukjes
Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Breng ze dan samen met de ui, wijnazijn, suiker, rozijnen, kaneelpoeder en de tijm aan de kook.Laat de chutney zonder deksel een klein half uur zachtjes inkoken op een laag vuur. Wel regelmatig even doorroeren.Laat de chutney afkoelen.Kook de aardappelen en pastinaak met een grof gesneden rode ui in een minuut of 20 gaar.Kruid ondertussen de hertenbiefstukjes met zout en peper en grill ze even aan op de grillplaat (of bak ze in een pan).Haal ze van de plaat en leg ze in de oven van 90-100 graden en laat ze rustig garen tot een kerntemperatuur van 50 graden.Giet de aardappelen en pastinaak af en stamp deze met wat kookvocht tot een grove stampot.Snijd de biefstuk en mooie plakjes en serveer er een stevige schep stamppot en wat chutney bij.
Hertenbiefstuk met wildsaus
Wildsaus
1 ui
1 teentje knoflook
1 jeneverbes
2 el suiker
2 el balsamicoazijn
250 ml rode wijn
2 takjes tijm
1 takje rozemarijn
1 runderbouillonblokje
2 plakjes ontbijtkoek
zout
versgemalen peper
Hertenbiefstuk
olie
4 hertenbiefstukjes à 150 g per stuk
2 el boter
Bereiding :Wildsaus
Pel en snipper de ui.
Pel en halveer de knoflook en kneus de jeneverbes.
Karamelliseer de suiker met 1 eetlepel water in een diepe pan.
Blus de karamel af met de balsamicoazijn, 200 ml rode wijn en 200 ml water. Voeg de tijm, rozemarijn, ui, knoflook en jeneverbes toe.
Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door.
Kook de saus tot de helft in en snijd de ontbijtkoek in blokjes.
Zeef de saus, voeg de ontbijtkoek toe en roer tot de ontbijtkoek is opgelost.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Hoe bak ik de perfecte hertenbiefstuk
Verhit olie op hoog vuur in een koekenpan.
Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
Leg de biefstukken in de pan en bak ze aan de onderkant in circa 3 minuten goudbruin.
Voeg de boter toe en draai de biefstukken om. Bak de andere kant in circa 3 minuten goudbruin.
Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord.
Giet het braadvet weg en blus de pan af met de resterende wijn. Breng aan de kook en voeg toe aan de wildsaus.
Dek het bord af met aluminium folie.
Laat het vlees circa 5 minuten rusten.
Snijd het vlees tegen de draad in.
bron : http://www.24kitchen.nl/recepten/hertenbiefstuk-met-wildsaus
Nog 60 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Blues Hog Smokey Mountain Sauce is een unieke saus voor grillen / afwerken die de rijke mix van hoogwaardige ingrediënten van Blues hog Original combineert met de extra diepte van natuurlijke hickory smoke. Deze saus is een uitstekende saus voor het roosteren van kip, ribben, varkensvlees, rundvlees en kan worden gebruikt in bijgerechten zoals gebakken bonen!
Nog 29 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Zakken, kwartslag draaien, klemmen en liften maar. Het optillen van het hete en zware Cast Iron Grid van je Big Green Egg, bijvoorbeeld om de convEGGtor te plaatsen of verwijderen, is een warm klusje. Maar met de handige Cast Iron Grid Lifter is het zo geregeld. De plaat onder het handvat van de Cast Iron Grid Lifter beschermt je handen tegen eventueel opstijgende hete lucht.
De Cast Iron Grid Lifter is een handige tool die gemaakt is om de zware roosters gemakkelijk op te tillen zonder vieze handen te krijgen. En het terugplaatsen van het rooster doet de Grid Lifter net zo makkelijk. De Cast Iron Grid Lifter is niet geschikt voor het Cast Iron Grid van de Big Green Egg Mini. En hoef je alleen het roestvrijstalen rooster op te tillen? Gebruik dan de Grid Gripper.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Lekker doosjes met al onze smaken. De leukste manier om kennis te maken met Règâh Rub.
Ol’Timers Dirty Hogs
Deze kruidenmelange is ontwikkeld voor varkensvlees maar doet het ook perfect met kip. Door de jaren aan wedstrijdervaring van de Rokende Règâhs is overal rekening mee gehouden en perfect op Spareribs en Pulled Pork. Het gebruik van drie soorten suiker, kaneel en meerdere specerijen krijg je naast een mooie “bark” ook een lekkere kick achteraf, “Sweet with a feisty kick” zoals we graag zeggen. Naast deze traditionele Amerikaanse BBQ gerechten is deze Rub ook heerlijk door de gehaktballen en ook zeker als BeerCan Chicken Rub.
Smokin’ Hot Chicks
Smokin’ Hot Chicks maken van elke BBQ een feestje. Dé rub voor alles wat vleugels heeft. Kip, tuurlijk! Maar wat dacht je van kalkoen, kwartels, struisvogel, Parelhoen, eend, gans en fazant? Als we pauw zouden eten zouden z’n veren uit z’n reet steken als je deze nieuwe Règâh Rub er op strooit. Na twee weken elke dag kip werd er thuis geprotesteerd. Probleem, want we moesten toch verder testen. Dan maar op spareribs proberen. Wat denk je, deze rub is een klapper op spareribs! Het is stiekem misschien meer een All Purpose Rub dan een kip rub geworden. Maar ja, Smokin’ Hot Chicks stond al op het label.
Dit is je kans Smokin’ Hot Chicks op jouw BBQ te hebben!
Bad Buffalo Gunpowder
Deze melange is primair ontwikkeld voor rundvlees en dan vooral voor Brisket, ook een van onze wedstrijd gerechten. Doordat ook wij niet elke dag Brisket bereiden zijn we gaan experimenten waarop deze unieke Rub ook lekker is. Al gauw kwamen er erachter dat hier heerlijk kipvleugeltjes mee te maken zijn, en het mooie, die kan je gelijk Buffalo Wings noemen. Daarnaast is deze Rub ook perfect als vervanger van peper en zout op een biefstuk of ribeye. Heb je nog 50g in je zakje zitten, meng dat met een kilo gehakt voor een paar heerlijke burgers. Een hele veelzijdige Rub die bij iedereen in de kast hoort.
Nog 113 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Met deze Pig Powder BBQ Rub by Smokey Goodness, transformeer jij ieder stuk varkensvlees in fine dining. Met een mooi zoetje van de kaneel en venkel en een goede dosis pit van de chipotle peper is deze BBQ kruidenrub subtiel in balans en een heerlijke smaakcombinatie met varkensvlees. Gooi een royale hoeveelheid BBQ kruiden op het vlees en wrijf het goed in voordat je het op de BBQ legt en heaven awaits you. Dit is de BBQ kruidenmix voor de bereiding van o.a. de lekkerste pulled pork en spare ribs.
Ingrediënten: rietsuiker, specerijen (gerookte paprika, paprika, peper, chilies, venkelzaad, kaneel), zout, groenten (knoflook, ui), kruiden.
Nog 14 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Graan gevoerd rundvlees uit Noord-Amerika
Platte Valley
Ons Platte Valley Black Angus Rundvlees is het resultaat van jaren ervaring, passie en zorg voor dieren. Onze leverancier in de Verenigde Staten voldoet aan de hoogste eisen op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid. Alleen de beste Black Angus dieren worden gebruikt voor deze exceptionele productlijn.
De ‘Platte River’ stroomt door de Amerikaanse staten Nebraska en Colorado. De Viola familie, stichters van de Platte Valley Group in 1993, heeft zijn wortels in Nebraska, waar ze boerderijen met rund bezaten. Ze besloten naar Colorado te verhuizen om daar hun business uit te breiden. De ‘Platte River’ staat symbool voor de weg die de familie volgde door deze prachtige staten, door uitgestrekte valleien met grazende runderen.
In deze valleien brengen de runderen het eerste deel van hun leven door. Rustig grazend op de uitgestrekte weiden worden ze op traditionele wijze verzorgd totdat ze worden overgebracht naar de feedlot, waar ze 160-180 dagen op een speciaal dieet van granen worden gezet. Dit dieet, in combinatie met het feit dat er uitsluitend gewerkt wordt met het unieke ras Black Angus, zorgt ervoor dat Platte Valley zijn unieke dooradering en smaak krijgt.
De Viola familie werkt nauw samen met Iberdeli om ervoor te zorgen dat ook Europa kan genieten van dit exclusieve, smaakvolle vlees.
Nog 11 op voorraad
Alleen af te halen in de winkel
Black Ranch houtskool zak 15 kilo. Deze gezuiverde houtskoolsoort van de boomsoort Acacia wordt geproduceerd onder de voorwaarden van het FSC-keurmerk (Forest Stewardship Council geeft aan dat het hout afkomstig is uit een bos dat onafhankelijk is beoordeeld als een goed beheerd bos volgens normen voor milieu, sociale omstandigheden en economie). Black Ranch - Acacia is uitermate geschikt voor professioneel gebruik door de grove fractie (60-120 mm) en harde structuur.
Door deze kenmerken heeft het product een lange brandduur en hoge energiewaarde. Door de zuivere kwaliteit (vrij van chemicaliën) zal deze houtskool een aangename aroma geven aan groenten, vis, kip en vlees tijdens het grillen. In combinatie met de hoge temperaturen ontstaat er een kwalitatief hoogwaardig product.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Blues Hog Raspberry Chipotle Saus combineert die verbazingwekkende zoetheid van rijpe frambozen met een vleugje chipotle hitte! Gebruik hem als marinade of glaze. Je zult niet genoeg kunnen krijgen van deze heerlijke fruitige kick!
Nog 22 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
FEUERMEISTER® Barbecuehandschoenen zwart - ademend en hittebestendig door aramide.
De zwarte Premium Grill- en BBQ-handschoen is de tweede generatie van het merk FEUERMEISTER®. De dubbel en naadloos gebreide hittebeschermingshandschoen onderscheidt zich door haar hoogwaardige afwerking. Aan de buitenkant is de ademende handschoen gemaakt van zwart hittebestendig aramide. Voor een perfect draagcomfort is de binnenvoering gemaakt van fijnste katoen 80% / polyester 20% gebreide stof.Antislip dankzij hittebestendige siliconen
Voor een veilige en slipvaste grip is de handschoen aan beide zijden voorzien van een kunstig aangebrachte hittebestendige siliconenapplicatie, waarop in het midden het exclusieve FEUERMEISTER® merk- en kwaliteitszegel is aangebracht. Tegelijkertijd zorgen de aan beide zijden aangebrachte siliconen voor een ideale pasvorm en de mogelijkheid om de handschoen zowel links als rechts te dragen.Barbecuehandschoenen - duurzaam en wasbaar
Zelfs na herhaaldelijk dragen en wassen verliest de kwaliteitshandschoen niets van haar pasvorm en langdurige duurzaamheid. De gebreide boord, die opzettelijk extra lang is gehouden, zorgt bovendien voor een perfecte bescherming van de onderarm tegen hitte en rondvliegende vonken. Het markante FEUERMEISTER® merk- en kwaliteitszegel is op de zijkant van de handschoen op een hoogwaardig geweven label genaaid. Een extra genaaide katoenen lus in visgraatlook zorgt ervoor dat het handschoenpaar na het barbecueën veilig kan worden opgehangen. In een perfecte symbiose tussen functionaliteit en uiterlijk is de barbecuehandschoen tegelijk robuust en modern.Hittebestendigheid op korte termijn tot 500° C
De hittebeschermende barbecuehandschoen voldoet aan de nieuwe PBM-verordening (Persoonlijke beschermingsmiddelen) 2016/425 en is gecertificeerd volgens EN 388 en EN 407 door een erkend testinstituut. In de EN 407-norm werd de hittebeschermingshandschoen zelfs gecertificeerd in het hoogste prestatieniveau 4 en dus voor temperaturen tot 350° Celsius en is ze zelfs korte tijd hittebestendig tot 500° Celsius. De zwart gebreide barbecuehandschoen staat dus voor veilig barbecueën in elke situatie.Hittebestendige handschoenen voor vele doeleinden - ook in overmaten
Natuurlijk kan de BBQ en grill handschoen ook gebruikt worden als open haard handschoen, oven handschoen, bak handschoen en kook handschoen. De handschoen is verkrijgbaar in maat 8 voor vrouwenhanden of kleinere mannenhanden, in maat 10 voor mannenhanden en in maat 12 voor extra grote mannenhanden (zie voor de exacte maten de maattabel op de foto's).Het bijzondere geschenk - FEUERMEISTER® barbecuehandschoenen in stijlvolle verpakking
De FEUERMEISTER® wordt per paar geleverd in de aantrekkelijke en opvallende typische FEUERMEISTER® geschenkverpakking met een kijkvenster om het haptische plezier voor het typische aramide oppervlak met de siliconen applicatie van de handschoen te ervaren.
Nog 48 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Deze zachte BBQ saus is gemaakt van echte bijenhoning. De complexe smaak heeft tonen van ananas, tamarinde en een licht pittige afdronk. De honing afkomstig van bijen is op een duurzame manier gekweekt.
Jack Daniel's® has a brand awareness of 97% within its target group
Made with real Jack Daniel's ® Tennessee Whiskey
A versatile offering, not only for the barbecue, but also great for roasting and marinating, as an ingredient or as a dip
According to an authentic American recipe
Distinctive softness and unique taste
Suitable for vegetarians, vegans and people with gluten allergies
Authentic packaging and plastic free
Tough big bottle stands out
Gebruik:
KENMERKEN:
Niet geschikt voor Halal, kinderen, zwangere of borstvoeding gevende vrouwen
Ingrediënten: Tomaten, suiker, honing (9%), azijn, tamarindeconcentraat, invertsuikerstroop, melasse, zout, MOSTERD (water, MOSTERDZAAD, azijn, zout, kruiden & specerijen, aroma), gemodificeerd maïszetmeel, rookaroma, ananassapconcentraat, gekarameliseerde suiker, Jack Daniel's Tennessee Whiskey (0,3%), gedroogde knoflook, verdikkingsmiddel (pectine), kruiden, specerijen, gedroogde ui, appelaroma, dextrose.
Nog 23 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Breed versneden beef back ribs van Black Angus rund. Ideaal om te roken en langzaam te garen tot het vlees van het bot glijdt...
Runder Spareribs
Deze cut is een happy mix tussen shortribs en varkens spareribs. Qua looks lijkt het enorm op de goeie, ouwe baby back ribs, maar de smaak is helemaal shortrib met een diepe beefy smaak. En als bijkomend voordeel duurt dit aanzienlijk korter om te maken.
Grote smaken en een dikke bark dus. Onder de rub heb ik een milde mosterd gebruikt en dat kan dit vlees heel goed hebben. Daarop de Beefrub en dan 3 uur roken op eikenhout op een temperatuur van 120-130 graden en natuurlijk indirect. Ik had nog wat snippers, maar chunks kan natuurlijk ook.
Vervolgens heb ik ze ingepakt in butcher paper om die bark te beschermen, ik zat na 3 uur op precies 74 graden en de bark zat goed vast. Aluminiumfolie kan overigens ook, maar hiermee stoom je het vlees en wordt de bark weer zacht. Wil je dat niet, gebruik dan butcher paper. Ik heb er nog wat touw omheen gewikkeld, maar als je overtuigd bent van je inpakkunsten hoef je dit zeker niet te doen.
Na ongeveer een uurtje zat het vlees op 90 graden en ging het heel snel. Ik zat vrij snel daarna met een mooie garing. Het is vrij stevig vlees, dus je moet niet zoeken naar de textuur van pulled pork bijvoorbeeld. Het is echt iets steviger zoals shortribs.
Laat ze dan kort uitstomen en laat ze rusten voor een half uurtje. Omdat het vlees een stevige smaak heeft en de rub ook veel kracht heeft heb ik gekozen voor bijgerechten die wat zachter zijn. Maar vooral dingen die je met je handen kunt eten. Want als je spareribs eet, kun je net zo goed all-in gaan en je mouwen goed opstropen
Al met al een stuk vlees dat zéker de moeite waard is, niet alleen omdat het gewoon lekker is, maar ook omdat het een iets andere bereiding vraagt en het super leuk is om te maken. Ga jij deze Black Angus beef back ribs proberen?
