Short ribs
Black Angus Beef Black Angus Beef - Runder spareribs
Breed versneden beef back ribs van Black Angus rund. Ideaal om te roken en langzaam te garen tot het vlees van het bot glijdt... Runder Spareribs Deze cut is een happy mix tussen shortribs en varkens spareribs. Qua looks lijkt het enorm op de goeie, ouwe baby back ribs, maar de smaak is helemaal shortrib met een diepe beefy smaak. En als bijkomend voordeel duurt dit aanzienlijk korter om te maken. Grote smaken en een dikke bark dus. Onder de rub heb ik een milde mosterd gebruikt en dat kan dit vlees heel goed hebben. Daarop de Beefrub en dan 3 uur roken op eikenhout op een temperatuur van 120-130 graden en natuurlijk indirect. Ik had nog wat snippers, maar chunks kan natuurlijk ook. Vervolgens heb ik ze ingepakt in butcher paper om die bark te beschermen, ik zat na 3 uur op precies 74 graden en de bark zat goed vast. Aluminiumfolie kan overigens ook, maar hiermee stoom je het vlees en wordt de bark weer zacht. Wil je dat niet, gebruik dan butcher paper. Ik heb er nog wat touw omheen gewikkeld, maar als je overtuigd bent van je inpakkunsten hoef je dit zeker niet te doen. Na ongeveer een uurtje zat het vlees op 90 graden en ging het heel snel. Ik zat vrij snel daarna met een mooie garing. Het is vrij stevig vlees, dus je moet niet zoeken naar de textuur van pulled pork bijvoorbeeld. Het is echt iets steviger zoals shortribs. Laat ze dan kort uitstomen en laat ze rusten voor een half uurtje. Omdat het vlees een stevige smaak heeft en de rub ook veel kracht heeft heb ik gekozen voor bijgerechten die wat zachter zijn. Maar vooral dingen die je met je handen kunt eten. Want als je spareribs eet, kun je net zo goed all-in gaan en je mouwen goed opstropen Al met al een stuk vlees dat zéker de moeite waard is, niet alleen omdat het gewoon lekker is, maar ook omdat het een iets andere bereiding vraagt en het super leuk is om te maken. Ga jij deze Black Angus beef back ribs proberen?
€20,00
Short Rib - 300 dgn GV
Ontdek de onweerstaanbare smaakexplosie van Miguel Vergara Short Rib, een ware traktatie voor fijnproevers! Met zijn zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsvlees en perfecte marmering biedt deze delicatesse een unieke culinaire ervaring. Laat je betoveren door de sappige malsheid en de diepe, rijke smaak die elke hap tot een waar genot maakt. Of je nu een doorgewinterde liefhebber van smaakvol vlees bent of gewoon op zoek bent naar een bijzondere culinaire ervaring, Miguel Vergara Short Rib zal je smaakpapillen zeker verwennen. Waar wacht je nog op? Trakteer jezelf vandaag nog op deze heerlijke verwennerij en laat je verrassen door de unieke smaaksensatie.
€28,60
Pure Canadian Beef Short Ribs - 180 dagen GV
Ontdek de ongeëvenaarde smaak van onze Pure Canadian Beef Short Ribs, een ware traktatie voor fijnproevers overal ter wereld. Met een rijping van 180 dagen is deze delicatesse doordrenkt met diepe, rijke smaaktonen die alleen worden bereikt door geduldig vakmanschap en zorgvuldige rijping. Onze Short Ribs worden met trots gepresenteerd als een eerbetoon aan de Canadese culinaire traditie, waarbij alleen het beste rundvlees van lokale boerderijen wordt geselecteerd. Elke rib wordt met precisie gesneden om de perfecte balans tussen malsheid en sappigheid te bereiken, waardoor elke hap een onvergetelijke ervaring wordt. Met een garantie van 180 dagen grasvoeding is onze Pure Canadian Short Ribs een symbool van kwaliteit en authenticiteit. Gevoed met natuurlijke voeding en vrij van toegevoegde hormonen of antibiotica, bieden wij een product dat niet alleen heerlijk is, maar ook ethisch en duurzaam is geproduceerd. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent die op zoek is naar inspiratie of een liefhebber van gastronomisch genot, onze Pure Canadian Short Ribs beloven een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal betoveren en je gasten zal imponeren. Ervaar de pure smaak van Canada met elke sappige hap van onze Short Ribs.
€58,85
