Omschrijving

Miguel Vergara Angus - Short Rib - 300 dgn GV

Deze imposante short ribs, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, zijn het ultieme canvas voor low & slow barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een weergaloze marmering die tijdens het langzaam garen transformeert tot een sensationele smaakbeleving.

BBQ Bereidingstips:

• Begin met een robuste rub van zwarte peper en zeezout
• Gaar 'low & slow' op 110-115°C
• Streef naar een kerntemperatuur van 95°C
• Reken op 6-8 uur gaartijd voor optimale zachtheid
• Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid
• Laat 30 minuten rusten voor het serveren

De rijke vetdoorading smelt geleidelijk tijdens het garen, wat resulteert in boterzacht vlees met een intense, rundachtige diepte. Deze premium short ribs bieden een complexe smaakervaring met tonen van boter, umami en een subtiele zoete ondertoon die kenmerkend is voor top-tier graangevoerd rundvlees.

Perfect voor de BBQ-liefhebber die geniet van het ambacht van langzaam garen en streeft naar de ultieme smoke ring. Een gerecht dat bewondering oogst bij elke barbecue-

Specificaties

• Ras: Black Angus Rund
• Voeding: 300 dgn graan gevoerd

Plus- en minpunten

• Perfect voor de BBQ-liefhebber die geniet van het ambacht van langzaam garen en streeft naar de ultieme smoke ring.