Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Platte Valley Black Angus Bavette / Flapmeat - USA
Ben jij klaar om indruk te maken bij de BBQ? De Platte Valley Black Angus Bavette uit de USA is een stuk vlees met karakter. Deze Flapmeat, afkomstig van het puurste Black Angus rund, staat bekend om zijn rijke, intense smaak en prachtige structuur. Het is dé keuze voor de liefhebber van goed vlees met een bite.
Onze Black Angus runderen leven in alle rust en krijgen een dieet van natuurlijke granen en voedingsstoffen. Dit garandeert vlees dat niet alleen mals is, maar ook een ongeëvenaarde smaak biedt. Geen antibiotica, geen kunstmatige toevoegingen – alleen puur natuur. Dankzij de USDA NHTC-certificering en jarenlange vakmanschap biedt Platte Valley vlees van wereldklasse, exclusief op jouw BBQ.
De bavette komt tot zijn recht op hoge temperaturen: snel grillen op de BBQ en vervolgens rusten, zodat die sappige, robuuste smaak helemaal naar voren komt. Snijd ‘m haaks op de draad en elke hap is een combinatie van malsheid en een volle, krachtige vleessmaak.
Of je nu een klassieke chimichurri erbij serveert of ‘m puur houdt, deze Black Angus Bavette zorgt gegarandeerd voor complimenten aan de grillmaster. Platte Valley Black Angus Bavette – omdat jouw BBQ het beste verdient.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - BBQ Spiesen Pakket
Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje.
Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit:
* 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram)
* 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram)
* 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram)
* 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram)
Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen.
Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.
Nog 2 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Black Angus Beef - Ossenhaas Trio
De gehele ossenhaas versneden naar een Ossenhaas Trio bestaand uit:
1 x Chateaubriand van ca. 750/900 gram
3 x Ossenhaas medaillons van ca. 100 gram
Ossenhaaspuntjes van ca. 150/200 gram
Gebruik de Chateaubriand voor Beef Wellington, grill de ossenhaas medaillons als een biefstukje en gebruik de ossenhaaspuntjes voor een heerlijke surf en turf.
Chateaubriand uit ons ossenhaas trio
Het gras gevoerde ossenhaas trio is een complete ossenhaas versneden in chateaubriand, tournedos en ossenhaas puntjes en vervolgens in 3 delen vacuüm verpakt.Wij maakten een klassieke chateaubriand met de Feuerhand PYRON en BIG GREEN EGG. De Big Green Egg stellen we in op indirect en 110 graden. Hierdoor zal het vlees mooi egaal garen en niet van bruin naar rosé gekleurd zijn als je hem straks doorsnijdt.We willen geen bleek stuk vlees, maar een mooie grill buitenkant. Dus hebben we onze Pyron weer opgestookt (ook gezellig en lekker warm).We plaatsen de deksel van de Petromax Dutch Oven op de ringstandaard en laten hier 50 gram boter in smelten. Als dit gesmolten is doen we daar de uien en knoflook bij en braden dit even.Ondertussen hebben we de Chateaubriand gekruid met peper en zout en direct op de grillplaat van de Pyron gelegd. We grillen hem even rondom aan voor de lekkere smaak en kleur en leggen hem dan in de Dutch Oven deksel met de boter, ui en knoflook. Hier voegen we nog 50 gram boter aan toe en 2 laurierbladeren.We brengen de MEATER aan en plaatsen de Do deksel in de Big Green Egg.We wachten nu tot we een kerntemperatuur bereiken van 50 graden.Als het zover is (ca. 30 minuten in ons geval), halen we de deksel uit de Egg en leggen het vlees weg in folie om te rusten.We laten het botervet uit de DO deksel lekken in een wokpan en zetten de Do op de Pyron en gieten er kalfsfond bij. Dit laten we even lekker inkoken.De Jus gieten we dan door een zeef in een steelpan.De wokpan gaat hierna op de Pyron en hierin bakken we de champignonmix.Ondertussen roeren we wat koude boter door de jus om deze te binden.We snijden het vlees aan, serveren het met wat jus, de champignons, zoete aardappel frietjes en leggen er wat tuinkers bij.Je kan zien hoe mooi egaal de Chateaubriand gegaard is.Ingrediënten:• 900 g chateaubriand• 100 g boter• 2 sjalotten• 2 laurierbladeren• 2 teentjes knoflook• peper en zout• grof zout• olijfolie• 400 ml kalfsfond• zoete aardappel frietjes• 200 g cantarellen/champignonmix• garnituur: 1 bundeltje tuinkers
TOURNEDOS IN SINAASAPPEL PORTJUS
In ons ossenhaas trio zitten 3 keurig apart verpakte tournedos. Uiteraard laten we deze in de koelkast ontdooien en halen deze een half uurtje voor gebruik uit de koelkast.Online zagen we een mooi gerechtje voor deze lekker biefstukjes.We maken 3 sinaasappels schoon en raspen de schil hier af.Dan mengen we het sap van 2 sinaasappels, 2 EL frambozenazijn, 4 EL walnootolie, zout en peper in een komt in mengen hier ook nog 1 EL sinaasappelrasp doorheen.We pakken een zakje gesneden rode kool en halen hier de aller grofste stukjes tussen uit. Dit mengen we door de adresseing en laten we een uur staan. De kool wordt mooi zacht van het zuur.De Jus:We mengen 150 ml port en 400 ml rundfond met het sap van1 sinaasappel, voegen een kaneelstokje toe en mengen de resterende sinaasappelrasp er doorheen.Laat dit tot de helft inkoken.We bestrooien de tournedos rondom met zout en peper en vouwen 2 plakjes rauwe ham dubbel. Zo een lange strook op een snijplank.De zachte tourndos ‘kneden’ we rond tot de hoogte van de ham.we leggen hem op de ham en rollen de strook op. Slagerstouwtje er om en klaar. Dit doen we bij alle 3 uiteraard.De pan staat op het vuur en we doen hier 100 gram boter in. Als het bruisen minder wordt plaatsen we de tournedos in de pan.We bedruipen de tournedos continu met de hete boter en na een paar minuten draaien we biefstukjes en herhalen het bedruipen.De tournedos leggen we warm apart onder aluminium folie (let wel op dat deze zo nog even doorgaren) en de helft van de overgebleven boter halen we uit de pan. De jus zeven we en het gezeefde vocht mengen we door het braadvet. dit koken we in tot een mooie jus. Eventueel kan je deze nog wat binden met maizena.De tournedos gaan met krieltjes en de rode kool op een bord en we schenken de jus er bij.Zo staat er weer een topgerechtje van ons ossenhaas trio op tafel.
BEEF-X WELLINGTON
Van de chateaubriand uit ons ossenhaas trio hebben we een Beef-X Wellington gemaakt. Om het een echte Beef-X te maken hebben we onze signaturen er ook maar even opgezet.Het is best bewerkelijk, maar het grootste gedeelte kan je vooraf maken. Sterker, voor het beste resultaat kan je het beter een dag van te voren opbouwen. Uiteraard hebben wij dat weer niet gedaan want het kwam op als een spontaan idee.Eerst bakken we de koude ossenhaas gekruid met zeezout en peper heel even rondom aan en leggen deze dan weer terug in de koeling.Dan maken we de vulling door de champignons (alle ingrediënten staan onderaan het bericht) grof te snijden en in de blender te malen met de sjalot en de knoflookteen.Als dit 1 massa is doen we het in dePetromaxkoekenpan en laten dit zachtjes een half uur opstaan om het vocht er zo veel mogelijk uit te dampen.Af en toe even omroeren. Op het laatst mogen er 4 el paneermeel doorheen.Deze duxelles zoals het sjiek heet zetten we ook in de koeling.Als alles goed koud is leggen we 2 lagen huishoudfolie met daarop dakpansgewijs de Serranoham zodat er er een mooi bedje ontstaat.Hierover verdelen we de champignonmassa gelijkmatig en deze drukken we egaal plat.Hierop leggen we de koude ossenhaas en dan buigen we de folie over de haas en rollen hem strak op. We pakken de uiteinden van de folie en blijven rollen tot het een strakke worst wordt.Deze gaat weer terug in de koeling.We leggen 8-10 plakjes bladerdeeg op 2 lagen huishoudfolie en ‘plakken’ die aan elkaar. Een rol bladerdeeg kan natuurlijk ook gewoon.Hierop leggen we de koude ‘worst’ en deze rollen we strak in het bladerdeeg m.b.v. de folie.Opnieuw rollen we deze strak op tot een worst door de uiteinden vast te houden en te blijven rollen.Deze gaat weer terug in de koeling, liefst een uur of 12, bij onze spontane actie hadden we maar 1 uur helaas.Als de ossenhaas en vulling goed koud is duurt het straks langer voor deze gaar is en heeft het bladerdeeg meer tijd om te garen.We stoken de Big Green Egg op voor indirect op ruim 200 graden.Onze ‘banketstaaf’ versieren we nu nog even met onze bullshead en bestrijken we met vers eigeel van onze zijdehoenders.We plaatsen de meater en leggen hem in de Big Green Egg.Nu maken we de saus:Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter.Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen.Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe.Voeg een paar laurierbladeren toe en laat 10 minuten koken.Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen.Als de chateaubriand een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we hem er af en laten hem even rusten.Je hebt altijd het risico dat niet alles perfect gelopen is en je deeg nog niet mooi genoeg is. Dat is jammer, maar laat je diner er niet door verpesten en haal dan toch je Wellington er af.Beter niet 100% deegresultaat dan een verpeste chateaubriand.Snijd dikke plakken en schenk de saus erbij.
Benodigdheden:
1 chateaubriand / ossenhaas 600-700 gram
zout/peper
Olijfolie
Vulling:
500 gram gemengde champignons
1 sjalot
1 knoflookteen
4 el paneermeel
300 gr Serranoham
1 ei
8-10 plakjes bladerdeeg of rol bladerdeeg.
Saus:
1 zoete ui
125 gr. champignons
50 gram boter
6 dl rundfond
3 dl rode wijn
2 el bloem
3 laurierbladeren
1 plak ontbijtkoek
Nog 2 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
BLACK ANGUS BEEF PICANHA / STAARTSTUK
De picanha, hoewel van oorsprong een Zuid-Amerikaanse lekkernij, is een verborgen schat die je bij elk rund terugvindt. Dit karakteristieke stuk vlees, herkenbaar aan zijn elegante driehoeksvorm en weelderige vetkap, wordt gesneden uit de bil van het rund.
Wat dit stuk zo bijzonder maakt? Ondanks dat het vlees zelf behoorlijk mager is, biedt het een explosie van rijke, intense smaken. Voor de perfecte garing mik je op een kerntemperatuur van 52-55 graden - dit geeft je dat rosé resultaat waar elke BBQ-liefhebber van droomt.
Bereidingstips van de pro's:
De klassieke methode: Bereid het stuk in zijn geheel en snijd er vervolgens royale, dikke plakken van, haaks op de draad van het vlees
De Braziliaanse stijl: Deel de picanha in drie stukken en rijg ze aan een spies of draaispit voor die authentieke churrasco-ervaring
PICANHAHoly Smoke, dat was een super Picanha afgelopen zaterdag!En weer zo simpel om te maken.Eerst de vetlaag kruislings insnijden (niet te diep). Even een beetje open buigen en royaal inwrijven met gekruid zeezout.Dan kan je kiezen voor eerst direct of eerst indirect grillen (reversed methode). Wij kozen voor de eerste. Even met de speklaag op het volle vuur. Het vet smelt gedeeltelijk en wordt mooi krokant.Even omdraaien nog op het volle vuur en dan indirect leggen. Daar hebben we hem ingestreken met de Holy Smoke That's Hot BBQ sauce van Smokey Goodness.Rustig indirect door laten garen tot 48 graden kerntemperatuur (of iets verder als je dat lekkerder vindt) en vervolgens buiten de BBQ laten rusten in aluminium folie waarin hij nog een kleine 5 graden doorgaart.Echt helemaal top!We zijn benieuwd wat jullie op de BBQ gegrild hebben.Mals en sappig stuk vlees met een randje vet. Dit staartstuk (ook vaak picanha genoemd) is een uitzonderlijk mooi stukje vlees van het Black Angus rund. Het randje vet doet uitstekend dienst tijdens de bereiding. Het vlees, hierop gebraden, is uitmuntend van smaak. Staartstuk wordt op dezelfde manier als rosbief bereid, maar met de Black Angus kunt u eigenlijk alle kanten op, zo sappig is het.
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Platte Valley Black Angus - Brisket - Whole Packer
latte Valley Black Angus Brisket USA – Het kroonstuk voor low & slow BBQ
Als je écht wilt uitpakken, kies dan voor de Platte Valley Black Angus Brisket uit de USA. Dit iconische stuk vlees, ook wel de Whole Packer genoemd, is dé favoriet van pitmasters wereldwijd. Met zijn prachtige marmering en stevige vetlaag is deze brisket gemaakt om langzaam te garen en explosief veel smaak te leveren.
Onze Black Angus runderen worden met zorg grootgebracht door de Platte Valley Food Group. Op een dieet van natuurlijke granen en zonder antibiotica ontwikkelen ze de pure kwaliteit waar we bekend om staan. Deze brisket is USDA-gecertificeerd, afkomstig van genetisch pure Black Angus runderen, en voldoet aan de strengste EU-certificeringen. Dit betekent vlees van topklasse, speciaal voor de Europese BBQ-liefhebber.
Bereid de brisket low & slow, laat het vet smelten en het vlees transformeren in boterzachte perfectie. Met elke hap proef je de diepe, rijke smaken die ontstaan door urenlang roken of langzaam garen. Serveer met een huisgemaakte BBQ-saus of houd het simpel – deze brisket steelt sowieso de show.
Voor de BBQ’er die niets aan het toeval overlaat en alleen het allerbeste wil: Platte Valley Black Angus Brisket. Want dit is meer dan vlees – dit is pure BBQ-beleving.
Platte Valley Black Angus Tri Tip - USA
Ontdek de rijke en karakteristieke smaak van Platte Valley Black Angus Tri Tip, een ware favoriet onder liefhebbers van hoogwaardig rundvlees. Afkomstig uit de uitgestrekte vlaktes van Platte Valley, waar de runderen vrij grazen op weelderige graslanden en opgroeien in een omgeving van zuivere lucht en overvloedige natuurlijke hulpbronnen.
Onze Platte Valley Black Angus Tri Tip is zorgvuldig geselecteerd vanwege zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Elk stuk vlees wordt met precisie gesneden en voorbereid om de optimale malsheid en sappigheid te garanderen, waardoor elke hap een culinair genot wordt.
Met zijn sappige textuur en uitgesproken smaakprofiel is de Platte Valley Black Angus Tri Tip een veelzijdige keuze voor diverse culinaire toepassingen. Of het nu op de grill wordt bereid, in de oven wordt gebraden of in de pan wordt gebakken, deze Tri Tip levert keer op keer een onweerstaanbare smaakervaring.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - Rib Eye Roast / Braadstuk
Ga je voor low & Slow, sous vide of draaispit dit brib eye braadstuk is doorregen met vet, heeft een volle smaak en is super mals.
Recept:We gebruiken de FLOR DEL DELTA mix van zeezout en 5 soorten peper. Dit is echt een super mix waar gerenommeerde chefs helemaal lyrisch over zijn.
Maar we beginnen even vooraan.De mooie Rib Eye van 400 en 450 gram laten we even goed op kamertemperatuur komen. Ondertussen stoken we de grill op voor Direct Heat.
We leggen vast wat voorgegaarde pofaardappelen langs de rand. We pletten even 3 knoflooktenen en doen deze met een flinke klont boter in een pan, kan, beker, wat je wilt. Hier doen we nog wat takjes rozemarijn bij en het geheel verwarmen we al roerend.
We laten de knoflook en rozemarijn even lekker in de boter trekken en leggen ondertussen de Rib Eyes op het gietijzeren rooster voor een mooie grill streep.
We laten deze een paar minuten goed aangrillen en draaien de steaks dan. Meteen gieten we wat van de boter over de gegrilde kant van de steak.
Er kan wat aflopen wat vlam vat, maar sluit de deksel van de grill en deze vlammen doven vanzelf. Ondertussen hebben we ook wat trostomaatjes langs de rand gelegd.Na een paar minuten draaien we nog 1 keer terug om ook de andere kant te begieten met de botermix.
Nu wordt het tijd om de steaks in de gaten te houden. Bij een kerntemperatuur van 48-49 graden halen we deze er af en leggen ze even weg, losjes afgedekt met wat folie.Het rusten is echt nodig om te zorgen dat het vocht weer in het vlees trekt. Doe je dit niet dan zie je bij het snijden veel sap en vocht uit het vlees lopen. Soms zie je foto’s voorbij komen van vlees in hele plassen vocht. Dat kan je hier dus mee voorkomen (op tijd en langzaam laten ontdooien helpt ook). Het was zondag nogal stormachtig, een steak koelt dan snel af, maar pak je het te dicht in dan gaart het wel snel door.
We lossen dit op door nu buiten een thermobox te gebruiken waarin het vlees ook verzonden wordt. Het is dus een kwestie van uitproberen wat je vlees doet met doorgaren, dit is ook weer afhankelijk van de dikte en zoals gezegd de omgevingstemperatuur, maar als je bij 48-49 graden je vlees er af haalt gaart hij meestal wel naar de 53-54, dus medium rare.
Nu al het vocht weer in de Rib Eye zit bestrooien we deze royaal met Flor del Delta Mediterranea Pimientas (The pepper blend of Fleur de sel, includes 5 peppers from Jamaica; Sichuan, Pink Curepipe, White Sarawak, Black Kampot and Long Java peppercorns). Waarom niet vooraf? De pepers verbranden dan bij direct heat wat een bittere smaak geeft.
Aansnijden en proeven.
Je voelt het zout smelten en de peper branden op je tong. Dit gecombineerd met het super malse vlees dat een authentieke steakhouse grillsmaak heeft maken dit tot een top gerecht.Doe je ogen dicht en je waant jezelf ergens op een Argentijnse Pampa samen met een paar ‘vaqueros' rond een kampvuur na een zware dag veedrijven.
THIS IS BBQ!
Nog 28 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Black Angus Beef - Pulled Beef
Met Pulled Beef van Beef Exclusief kunnen snel en eenvoudig de lekkerste gerechten worden bereid met de Stockyard sauzen die je perfect kunt combineren. Dit nieuwe vleesproduct is bovendien zeer verantwoord. Het is onbewerkt, mager vlees dat niet is geïnjecteerd of getumbled. Er wordt alleen gebruikgemaakt van onbewerkt mager vlees. Van E-nummers, gluten of andere allergenen is geen sprake.
Bereiding
Pan: Pulled Beef met de saus in de pan mengen en opwarmen binnen 5 minuten.
Magnetron: Pulled Beef met saus mengen en 2-3 minuten opwarmen.
Oven: Pulled Beef met saus mengen en op 140/150 graden in circa 7/8 minuten opwarmen.
Steamer: Pulled Beef met saus mengen en op 160 graden regenereren in circa 5 minuten.
Rapid cooking: Pulled Beef met saus mengen op 160 graden in 2 minuten opwarmen.
Nog 15 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Platte Valley Black Angus Inside Skirt - USA
Ontdek de kracht van eenvoud met de Platte Valley Black Angus Inside Skirt uit de USA. Dit dunne, smaakvolle stuk vlees wordt geliefd door chefs en BBQ-liefhebbers vanwege zijn intense smaak en veelzijdigheid. Perfect voor wie houdt van snel en vol van karakter grillen.
De Inside Skirt komt van Black Angus runderen die worden grootgebracht door de Platte Valley Food Group, een familiebedrijf met een passie voor kwaliteit. Deze runderen worden gevoerd met natuurlijke granen en nooit behandeld met antibiotica, waardoor jij verzekerd bent van puur vlees van de hoogste standaard. USDA NHTC-gecertificeerd en exclusief geselecteerd voor de Europese markt – dit is echt vlees van wereldklasse.
Bereidingssuggestie:Grill de Inside Skirt op hoge temperatuur – slechts 2 tot 3 minuten per kant is genoeg. Laat het vlees daarna even rusten, zodat de sappen mooi in het vlees blijven. Snijd het vervolgens haaks op de draad in dunne plakken voor die onweerstaanbare malsheid. Voeg een scheutje limoensap, een snufje zeezout en een beetje chimichurri toe voor een frisse, kruidige twist.
Platte Valley Black Angus Inside Skirt is dé keuze voor taco’s, fajita’s of gewoon puur van de grill. Een klein stukje vlees met een groots karakter, dat elke BBQ naar een hoger niveau tilt.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - Rundersnippers hamburgervlees 80/20
Rundersnippers hamburgervlees met 80/20 (vlees/vetverhouding). Uitsnijdsels van oa. rundernek van graan gevoerde Angus om je eigen heerlijke hamburgers mee te draaien.
Cheddar Cheesburgerwrap van verse rundersnippers met zelfgemaakte Chutney.
Het is een receptje wat we in het verleden ook op de proeverijen gemaakt hebben, alleen maken we nu de burgers ook zelf. Voor deze burgers nemen we onze rundersnippers. Nou ja snippers, het zijn flinke stukken. Om te kijken of dit ook zonder vleesmolen kan snijden we deze gewoon met een mes in stukjes. Hoe kouder, hoe makkelijker te snijden. Je bent er even druk mee, maar het gaat prima.
De stukjes die wat lastiger doorsnijden kan je er ook meteen afhalen. Zo hou je de burgers mals. We mengen de Golden BBQ Golden Burger kruidenmix door de burger en je zou er ook meteen kleine stukjes cheddar doorheen kunnen mengen. Onze burgers zijn ca. 200 gram, best flinke jongens dus met een lekkere grove structuur. Bad Boys zeg maar.
We maken eerst ballen en pletten deze in de burgerpers..
De Chutney
We snipperen 2 kleine rode uien en laten deze lekker sudderen in royaal olijfolie op een middenhoog vuur. Hiervoor zetten we de Petromax Skillet op de Foker wokbrander. We voegen 1/2 pepertje toe, fijngesneden en zonder zaadjes en laten dit lekker doorsudderen tot de ui mooi zacht is. Dan voegen we de bruine suiker toe en roeren we goed door. Als de suiker een beetje begint te carameliseren voegen we de frambozen balsamicocreme toe. Dit zorgt voor een zuurtje maar de frambozensmaak is ook sterk aanwezig, zeker als we het een klein beetje laten inkoken.
Dan voegen we de tomatenblokjes toe en laten het geheel lekker doorsudderen tot het meer één geheel wordt en mooi stroperig.
Dan zetten we de Petromax Skillet apart met alufolie er overheen.
Ingericht voor direct vuur en met cast iron rooster grillen we de hamburgers om en om in de Big Green Egg MiniMax. Ze hoeven niet gaar te worden want ze gaan straks nog 10 minuten indirect terug.
Ondertussen leggen we op de (soft) tortilla’s een royale schep van de chutney, plaatsen daarop de burger, doen daar nog een klein beetje chutney op, vouwen de wrap dicht en sluiten deze met een prikkertje.
Van plakken cheddar cheese snijden we reepjes en deze leggen we kruislings op de wrap.
De platesetter gaat weer terug in de MiniMax en het rvs rooster gaat er op voor indirect heat.
We leggen de wraps op het rooster en bakken de wraps tot ze lekker knapperig zijn (ca. 15 minuten).
De kaas is ondertussen wel gesmolten, maar voor een extra mooi tintje halen we nog even de crème brûlée brander langs de wrap en de kaas.
Ingrediënten chutney voor 2 burgers:
• 2 kleine rode uien (of 1 grote) versnipperd
• 1/2 rode peper versnipperd
• 1 grote vleestomaat (of 2 kleine) in blokjes gesneden
• olijfolie om in te bakken
• 3 el bruine basterdsuiker
• 75 ml frambozen balsamicocreme
Platte Valley Black Angus Flank Steak - USA
Met de Platte Valley Black Angus Flank Steak uit de USA haal je een veelzijdig en smaakvol stuk vlees in huis. Dit platte, malse stuk vlees, bekend om zijn diepe rundvleessmaak, is een echte publieksfavoriet op de BBQ. Ideaal voor een snelle bereiding, maar boordevol karakter.
De Flank Steak komt van de uitzonderlijke Black Angus runderen van Platte Valley Food Group. Deze runderen worden gevoerd met natuurlijke granen en leven onder de beste omstandigheden. Dankzij het USDA NHTC-programma en strikte EU-certificering ben je verzekerd van vlees van topkwaliteit – puur, mals en zonder antibiotica.
Bereidingssuggestie:Marineer de Flank Steak kort in olijfolie, knoflook en een snufje peper en zout voor extra diepgang. Grill het vlees op hoge temperatuur, ongeveer 3 minuten per kant, tot het een mooie korst heeft maar nog roze is vanbinnen. Laat de steak na het grillen een paar minuten rusten en snijd ‘m vervolgens haaks op de draad in dunne plakjes. Dit zorgt voor de ultieme malsheid.
Serveer de Platte Valley Black Angus Flank Steak als showstopper in een salade, wraps of gewoon puur met een klassieke chimichurri. Hoe je het ook bereidt, deze steak tilt jouw BBQ naar een hoger niveau. Voor de liefhebber van vlees met karakter!
