Black Angus

Black Angus Hamburger – ca. 150 gram premium rundvlees Deze hamburger van 100% Black Angus rundvlees is een ware smaakbom. Het vlees is mooi gemarmerd, met precies de juiste vetverhouding voor een sappige bite en volle rundsmaak. Ideaal voor op de BBQ, grillplaat of gewoon in de pan. Elke burger weegt ongeveer 150 gram en is volledig vrij van kunstmatige toevoegingen. De structuur en smaak zijn van topniveau – precies wat je verwacht van graangevoerd Black Angus vlees. Smashed of klassiek – deze burger kan alles.Hoewel deze hamburger perfect tot zijn recht komt op de BBQ of in de koekenpan, is hij ook uitermate geschikt voor het maken van een Oklahoma Fried Onion Burger, een eenvoudige maar iconische Amerikaanse burger. Hierbij worden de burgers geplet tot een dunne schijf (smashed), gegarneerd met gekaramelliseerde uien en echte cheddar, voor een pure fastfoodbeleving met kwaliteitsvlees. Waarom kiezen voor deze Black Angus hamburger?• Ca. 150 gram per stuk – royale portie• Gemaakt van 100% Black Angus rundvlees• Rijk gemarmerd en sappig van smaak• Zonder kunstmatige toevoegingen of bindmiddelen• Veelzijdig in bereiding – klassiek of smashed Serveertip: Serveer met knapperige friet en een frisse salade, of ga voor de echte Amerikaanse beleving met gesmolten cheddar, uien en een brioche bun.

Lees meer minder

Ribeye Rollade – Luxe stuk vlees, perfect voor het spit De Black Angus Ribeye Rollade is een ware showstopper voor op de BBQ. Dit met zorg opgebonden en gekruide stuk ribeye – afkomstig van graangevoerde Black Angus-runderen – garandeert een gelijkmatige garing en sappig eindresultaat. Ideaal voor spitbereiding of indirect grillen. De verfijnde kruidenmix is al diep in het vlees ingetrokken, waardoor je direct aan de slag kunt. Of je nu low & slow werkt of kiest voor een stevige start op hoge temperatuur: deze rollade komt altijd perfect van het vuur. Bereidingstip (Spit) Haal 2 uur voor bereiding uit de koeling. Start heet (240°C) voor een mooie korst, dan terug naar 180°C. Bestrijk halverwege met kruidenolie van o.a. dille, knoflook, rozemarijn. Haal eraf bij 45°C kern, laat rusten met een klont roomboter in folie. Laat doorgaren tot ± 52°C en snijd in dunne plakken. Serveer met gebakken champignons, aardappeltjes of frisse salade voor een complete maaltijd. Pure BBQ-luxe!

Lees meer minder

Black Angus Hamburgergehakt – 500 gram, perfect voor sappige burgers Dit hamburgergehakt is afkomstig van 100% Black Angus runderen uit Uruguay. De dieren grazen vrij op uitgestrekte, groene weiden, wat zorgt voor vlees van uitzonderlijke kwaliteit. De rijke voeding en natuurlijke leefomgeving dragen bij aan een intense vleessmaak en fijne structuur. Het gehakt is samengesteld met een 70/30 vetverhouding: 70% mager spiervlees en 30% vet. Deze balans zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft tijdens het bakken, zonder droog te worden, en geeft het een volle, nootachtige smaak. Het is perfect gemarmerd, ideaal voor zelfgemaakte hamburgers, maar ook uitermate geschikt voor gevulde gerechten, gehaktballen of Mexicaanse taco’s. Voordelen van dit Black Angus hamburgergehakt:• 70/30 vetverhouding – optimale sappigheid• Vrij grazende runderen uit Uruguay• Rijk van smaak met subtiele kruidige tonen• 500 gram per verpakking – ideaal voor 3 à 4 burgers• Geen kunstmatige toevoegingen Tip: Vorm zelf burgers met een hamburgerpers of losse handen. Voeg enkel peper en zout toe voor de ultieme pure smaak, of experimenteer met specerijen en toppings. Bekijk ook onze hamburgerrecepten voor inspiratie.

Lees meer minder

Pure Canadian Beef - Runder spareribs /  Beef Back Ribs Heritage Angus runder spareribs zitten bomvol smaak, zijn super sappig en hebben een perfecte balans van mals vlees en smaak.Perfect voor in de BBQ of in de oven. Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, heeft deze picanha een rijke marmering en volle rundvleessmaak. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, waardoor je geniet van puur natuurvlees van topkwaliteit. Recept: Deze keer hebben we gekozen voor de Beef Back Ribs. Zeg maar de runder variant van onze Iberico Baby Back Ribs. Net als met varkens spareribs zijn er verschillende opties, zoals eerst voorgrillen, wel of niet inpakken etc. Wij gaan voor de ‘lazy way’ en kiezen voor een low and slow sessie op 110-120 graden zonder inpakken of voorgrillen.Eerst verwijderen we het vlies aan de botzijde en bestrooien we de ribben rondom met Spicy White Lightning. De Big Green Egg zetten we met convEGGtor (platesetter) er in op ca. 115 graden. We leggen een blokje rookhout op de kolen en we leggen de ribben in de BGE. Nu mengen we alvast 120 ml appelcider azijn met 2 eetlepels Kosmos Honey Killer Bee Rub. Na een uurtje zitten de kruiden lekker aan het vlees en bestrijken we de ribben voorzichtig met onze appelcider BBQ saus mix. Dit herhalen we de komende 3 uur nog een keer of 4. De azijn zorgt voor malser vlees en de Kosmos Honey Killer Bee Rub voor een lekker pittige smaak aan de buitenzijde. Na 4 uur stoppen we met smeren en plaatsen we de thermometer, deze blijft bij ons 20 minuten hangen op 72 graden. Geen paniek, komt goed. De kerntemperatuur gaat weer stijgen en na een kleine 5 uur zitten we rond de 87 graden kerntemperatuur en prikken we even in het vlees tussen de ribben. Dit voelt mooi zacht aan. We snijden de ribben en serveren ze met wat frisse rode biet salade. De smaak is weer echt anders dan short ribs. Al met al ben je dus ca. 5 uur bezig maar het vraagt heel weinig werk. Ideaal dus op een mooie nazomerdag.

Lees meer minder

Black Angus Chuck Roast – De krachtpatser voor Low & Slow De Chuck Roast, ook wel Chuck Eye Roast, is hét stuk vlees voor echte BBQ-liefhebbers die houden van low & slow bereidingen. Afkomstig uit het overgangsgebied tussen rib eye en rundernek, is dit de rundvariant van procureur – maar dan met nog meer karakter. Wat deze Black Angus Chuck Roast uniek maakt, is de diepe marmering. Tijdens het lange garen smelt het vet langzaam door het vlees heen, waardoor het boterzacht wordt en een rijke, volle smaak ontwikkelt. Ideaal voor pulled beef, stoofvlees of als showstopper uit de Dutch Oven op de kamado. Pulled Beef in 6-8 uur!Voor pulled beef in 6–8 uur combineer je de Kamado met een gietijzeren Dutch Oven. Dankzij de combinatie van hitte, vocht en tijd krijg je een fantastisch eindresultaat zonder 12 uur te hoeven wachten. Laat het vlees ruim van tevoren ontdooien en breng het op kamertemperatuur voor de bereiding. Kruid het eenvoudig en laat het werk over aan het vuur – deze chuck doet de rest.  

Lees meer minder

Pure Canadian Beef  Heritage Angus Entrecote – Vol van smaak, perfect van de grill De Pure Canadian Heritage Angus Entrecote is een ware klassieker onder de steaks. Dit prachtige stuk rundvlees, gesneden uit de rug van het rund, heeft een rijke marmering en een subtiele vetdooradering die zorgt voor een volle, sappige bite. Dankzij de perfecte balans tussen malsheid en karakter is deze steak een favoriet op de BBQ. Afkomstig van Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden, staat deze entrecote garant voor kwaliteit en diepgang in smaak. Bovendien is het vlees volledig vrij van antibiotica, wat bijdraagt aan een puur en authentiek eindresultaat. Bereidingssuggestie:Laat de entrecote op kamertemperatuur komen en bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper. Grill op een hete BBQ direct boven de kolen tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare. Laat de steak daarna een paar minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Of je hem puur serveert, met een klontje kruidenboter of een zelfgemaakte chimichurri, de Pure Canadian Heritage Angus Entrecote is een gegarandeerde favoriet voor liefhebbers van goed gegrild rundvlees. Lees hier ons recept: Pure Canadian Beef Entrecote met Café de Paris roomsaus  

Lees meer minder

Spidersteak – een onderschat stukje Black Angus vlees met karakter De Spidersteak, ook wel bekend als Fledermaus of Araignée, is misschien wel het meest bijzondere stuk vlees dat je nog niet kende. Ooit verguisd en vaak gebruikt voor gehakt of worst, maar vandaag de dag een absolute favoriet van kenners en chefs. En terecht! Dit unieke stukje rundvlees is afkomstig uit het bekken van het rund – een plek waar spieren kruisen en waar veel beweging is. Dat betekent: een rijke, diepe vleessmaak, prachtig doorregen vet en een stevige structuur die het geweldig maakt voor snelle bereidingen op hoge temperatuur. Onze Spidersteak is afkomstig van topkwaliteit Black Angus Beef – bekend om zijn mooie marmering en malse beet. We werken samen met een gespecialiseerde slager die elk stuk met zorg schoon snijdt, waarbij de structuur behouden blijft maar het vlees toch zacht blijft. Bereidingstips:Deze steak is bij uitstek geschikt voor high & fast grillen op de BBQ of kort bakken in de pan met roomboter. Even rusten, in dunne plakken snijden en serveren met zeezout: meer heb je niet nodig. Waarom kiezen voor Spidersteak van Black Angus?• Bijzonder smaakvol stuk werkvlees• Prachtig doorregen en sappig• Met zorg gesneden door vakslager• Perfect voor snelle bereidingen• Afkomstig van topkwaliteit Black Angus runderen Gewicht: ca. 180–220 gram per stuk (kan iets variëren per steak) Durf jij het aan? Geef deze ondergewaardeerde held de aandacht die het verdient en ontdek een van onze favorieten voor gemak én smaak.

Lees meer minder

Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt– Krachtig & Sappig op de BBQ De Inside Skirt is een van de best bewaarde geheimen van de barbecuewereld. Dit smaakvolle stuk rundvlees, gesneden van de flank van het rund, staat bekend om zijn rijke rundvleessmaak en mooie marmering. De Heritage Angus Inside Skirt uit Canada tilt dit naar een hoger niveau. Afkomstig van 180 dagen graan gevoerde Angus-runderen, is dit vlees bijzonder mals en vol van smaak. Bovendien is het volledig vrij van antibiotica, zodat je geniet van puur en natuurlijk kwaliteitsvlees. Wat maakt Heritage Angus Inside Skirt bijzonder? Dit stuk vlees heeft een grove structuur en veel intramusculair vet, wat zorgt voor extra malsheid en sappigheid tijdens de bereiding. Het komt van speciaal geselecteerde Angus-runderen die opgroeien in de uitgestrekte Canadese natuur. Dankzij de graanvoeding ontwikkelt het vlees een mooie marmering en een diepe, nootachtige rundvleessmaak. Hoe bereid je Inside Skirt op de BBQ? Inside Skirt is een dun en snel gaar stuk vlees, wat betekent dat het kort en krachtig moet worden gegrild: Hoge temperatuur – Grill het direct boven hete kolen of op een gietijzeren rooster voor een mooie korst. Korte bereiding – 1 tot 2 minuten per kant is vaak genoeg om een sappig resultaat te krijgen. Kerntemperatuur – Perfect tussen de 50-54°C (rare tot medium-rare). Rustmoment – Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dwars op de draad – Snijd de Inside Skirt altijd tegen de draad in voor de beste bite en malsheid. Perfect met een eenvoudige marinade Inside Skirt is van zichzelf al smaakvol, maar een lichte marinade van olijfolie, knoflook, limoensap en een vleugje komijn brengt het nog meer tot leven. Wil je een klassieke Zuid-Amerikaanse twist? Serveer het met een huisgemaakte chimichurri. De Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt is een echte BBQ-klassieker, perfect voor liefhebbers van krachtig en sappig rundvlees. Een aanrader voor wie zijn grill-skills naar een hoger niveau wil tillen!

Lees meer minder

Black Angus Rundersnippers 80/20 – Perfect voor zelfgemaakte hamburgers Deze rundersnippers zijn afkomstig van graan gevoerde Black Angus runderen en hebben een ideale vlees/vetverhouding van 80/20. Het gaat om grove uitsnijdsels – onder andere van de rundernek – die zich perfect lenen voor het maken van sappige, smaakvolle hamburgers met een stevige structuur. De kwaliteit van het vlees zorgt voor een rijk rundvleesaroma, precies zoals je het wilt in een zelfgedraaide burger. Of je nu een vleesmolen gebruikt of ze met het mes fijnsnijdt voor een ambachtelijke structuur: deze rundersnippers leveren topkwaliteit. Recepttip: Cheddar Cheeseburgerwrap met frambozenchutneyGebruik deze rundersnippers voor grove hamburgers, kruid ze met je favoriete mix (bijvoorbeeld Golden Burger Rub), en meng eventueel stukjes cheddar door het vlees. Grill ze op de kamado of barbecue, combineer met een huisgemaakte chutney van rode ui, frambozenbalsamico en tomaat, en serveer in een knapperige wrap. Grote kans dat deze ‘Bad Boys’ een vaste plek krijgen in jouw BBQ-repertoire!

Lees meer minder

Short Rib Lolly De BONE IN BEEF SHORT RIB LOLLY wordt gemaakt van een ‘standaard’ Black Angus short rib. Het membraan wordt verwijderd, zo ook de middelste 2 van de 4 ribben. Dan wordt het vlees horizontaal doorgesneden en wordt om beide buitenste ribben een helft gerold en opgebonden. Deze Rib lolly weegt nu ongeveer 600 gram. Voor de perfecte smaak moet je deze low and slow bereiden en reken daarbij op een uur of 8 op de BBQ. Uiteraard kan je hem ook in je oven maken. Kruid de lolly eerst met je favoriete rub, bijvoorbeeld: Grate Goods Beef or Steak. In de begin fase hebben we  wat rookhout toegevoegd.  Na een uur of 4 op 90 graden hebben we onze lolly rondom ingesmeerd met Smokeys Finest BBQ saus. Dit hebben we later nog een paar keer herhaald. De sauce karameliseert mooi op het vlees en voorkomt uitdrogen. Inmiddels hebben we de temperatuur iets opgeschroefd naar krap 110 graden. en houden we de kern temperatuur goed in de gaten. De Grain Fed Black Angus short Rib heeft mooi intramusculair vet zoals dat zo mooi heet. Ofwel die mooie witte vetlijntjes in het rode vlees. Deze zorgen voor de lekkere smaak. Rond de 65 graden kerntemperatuur gaat dit vet smelten, dat is het moment om de lolly in te pakken in aluminium folie om te zorgen dat deze niet uitdroogt. 2 vellen is genoeg. Dan terugzetten en rustig door laten garen naar een kerntemperatuur van 90 - 95 graden. Daarna hebben we de lolly met nog wat extra aluminium folie ingepakt en leggen we hem nog een klein half uurtje weg op kamertemperatuur zodat het vlees nog verder ontspant en vocht opneemt en maken ondertussen de gepofte tomaatjes en de rozeval aardappeltjes met wat truffelmayonaise. Als we de lolly doorsnijden valt het vlees bijna uit elkaar, zo boterzacht. Het is niet veel werk, vergt wel veel geduld, maar dan leg je ook wel wat op je plank. Wij gaan ze in elk geval zeker vaker maken.

Lees meer minder