Omschrijving

Waards Rund – Picanha (Staartstuk):

Sappig en smaakvol

De Picanha, oftewel het staartstuk, is een echte favoriet voor BBQ-liefhebbers die van een sappig, malse en smaakvolle steak houden. Dit stuk vlees komt uit het achterste gedeelte van het rund en is beroemd om zijn dikke vetkap, die het vlees tijdens het grillen extra smaak en sappigheid geeft. Het staartstuk van het Waards Rund is bijzonder vanwege de rijke marmering en de intense, authentieke smaak die afkomstig is van de Rubia Gallega-runderen die grazen in het Groene Hart van Nederland.

De runderen genieten van een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor vlees van topkwaliteit. Door de vetkap blijft de Picanha tijdens het grillen heerlijk sappig, en het vet smelt langzaam in het vlees voor een onvergetelijke smaakervaring.

Bereidingstip: grillen met de vetkant omhoog

De Picanha wordt traditioneel in dikke plakken gesneden en geroosterd met de vetkant omhoog. Dit zorgt ervoor dat het vet langzaam smelt en het vlees extra mals en smaakvol wordt. Grill de plakken boven direct vuur en draai ze regelmatig om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. De ideale kerntemperatuur ligt tussen de 52-54°C voor een rosé resultaat, maar het kan ook iets verder worden doorgebakken voor een meer doorbakken steak.

Serveer de Picanha in dunne plakjes, gesneden tegen de draad in, en combineer het met een frisse chimichurri of een klassieke BBQ-saus. Deze Picanha van het Waards Rund is een echte smaakmaker en tilt je BBQ naar een hoger niveau.

Specificaties

• Ras: Waards Rund
• Herkomst: Groene Hart Nederland van Nederland
• Voeding: Gras / Graan
• Dry Aged: Ja

Plus- en minpunten

• Serveer de Picanha in dunne plakjes
• gesneden tegen de draad in
• en combineer het met een frisse chimichurri of een klassieke BBQ-saus.