Omschrijving

Black Angus Beef - Rundernek / Chuck roast

De Krachtpatser voor Low & Slow

De Chuck Roast, ook bekend als Chuck Eye Roast, is het geheime wapen van elke BBQ-meester die houdt van lang en traag garen. Dit weelderige stuk vlees komt van het overgangsstuk tussen de rib eye en de rundernek - vergelijk het met de procureur bij het varken.

Wat deze Black Angus Chuck Roast zo bijzonder maakt? De schitterende marmering die door het vlees loopt! Die vetdooraderingen transformeren tijdens het lage en trage garen tot een onweerstaanbaar mals eindresultaat. Perfect voor wie houdt van traditioneel stoofvlees, maar het absolute summum is om er pulled beef van te maken.

En omdat we hier te maken hebben met Black Angus, krijg je een extra dimensie aan rijke, intense vleessmaken die je BBQ-sessie naar een hoger niveau tillen. Een echte smaakexplosie voor de toegewijde low & slow liefhebber!

GEWELDIGE PULLED BEEF IN 6-8 UUR UIT DE BGE I.C.M. DE DUTCH OVEN

We wilden graag Pulled Beef maken maar zaten een beetje met de tijdsplanning. Op de ‘traditionele’ manier is 12 uur niets vreemds en dat wilden we graag inkorten, maar met behoud van smaak en malsheid. Maar we wilden ook niet dat het een ‘gewone' stoofpot werd. Na wat speurwerk kwamen we uit op een combi-bereiding kamado / Petromax Dutch Oven.

We halen de rundernek van 1.600 gram 36 uur voor gebruik uit de vriezer en laten deze in de koelkast ontdooien.
Lees hier het complete recept

Specificaties

• Ras: Black Angus Rund
• Voer: Gras / Graan

Plus- en minpunten

• Perfect voor wie houdt van traditioneel stoofvlees
• Maar het absolute summum is om er pulled beef van te maken.