Omschrijving
Van Beekum Specerijen Pekelzout Color – 250 gram
Wil jij jouw vleeswaren, worsten en vleesproducten langer houdbaar houden en een mooie roze kleur geven? Dan is Pekelzout Color van Van Beekum Specerijen de perfecte keuze. Dit speciale nitrietzout (E250) wordt veel gebruikt bij het pekelen van ham, spek, worsten en andere vleeswaren. Het voorkomt bacteriegroei, verlengt de houdbaarheid en geeft het vlees die herkenbare roze kleur die je kent van de slager.
Dit pekelzout is geschikt voor zowel droge als natte pekelprocessen en is een onmisbaar ingrediënt voor ambachtelijke vleesbereiding!
Hoe gebruik je Pekelzout Color?
Dit speciale zout is eenvoudig in gebruik, maar dient zorgvuldig gedoseerd te worden voor een veilig en optimaal resultaat.
Wat is pekelzout en waarom wordt het gebruikt?
Pekelzout Color is een mengsel van keukenzout en natriumnitriet (0,6%). Dit nitriet heeft een belangrijke functie bij de conservering van vlees:
✔ Remt bacteriën zoals Clostridium botulinum – Dit voorkomt gevaarlijke voedselvergiftiging.
✔ Zorgt voor een langere houdbaarheid – Het vlees blijft langer vers en smakelijk.
✔ Geeft vlees een roze kleur – Voorkomt dat vlees grauw of grijs wordt na bereiding.
✔ Versterkt de smaak – Zorgt voor de kenmerkende hartige smaak van gezouten vleeswaren.
Hoe gebruik je Pekelzout Color?
Dit speciale zout is eenvoudig in gebruik, maar dient zorgvuldig gedoseerd te worden voor een veilig en optimaal resultaat.
🥩 Voor droge pekel:
- Gebruik 10-30 gram pekelzout per kilo vlees.
- Wrijf het vlees goed in met het zout en laat het enkele dagen pekelen in de koelkast.
- Spoel het vlees af en bereid het volgens recept.
🍖 Voor natte pekel (brine):
- Meng 100-120 gram pekelzout per liter water.
- Laat het vlees minimaal 12-24 uur in de pekeloplossing trekken (afhankelijk van de grootte).
- Spoel af en bereid zoals gewenst.
🌭 Voor worstproductie:
- Gebruik 10-20 gram pekelzout per kilo vlees bij de bereiding van droge worsten en andere vleesproducten.
- Zorg voor een goede vermenging en laat de worst rijpen volgens recept.
⚠ Let op: Overmatig gebruik van nitriet kan schadelijk zijn. Houd je aan de aanbevolen dosering!
Bezoek onze showroom
