Omschrijving
Low & Slow BBQ Workshop - Jeroen Hazebroek
Duik in de fascinerende wereld van low & slow barbecueën onder leiding van BBQ-expert Jeroen Hazebroek. In deze diepgaande workshop ontdek je alle geheimen van het langzaam garen.
Je leert hoe je verschillende houtsoorten inzet voor optimale rooksmaak, en hoe je de juiste rubs en marinades maakt of kiest die je gerechten naar een hoger niveau tillen. Jeroen deelt zijn jarenlange expertise over het bereiden van klassiekers als pulled pork, brisket en spare ribs.
Wat ga je doen?
Tijdens deze hands-on sessie ga je zelf aan de slag met verschillende vleessoorten en leer je precies wanneer het vlees die perfecte, boterzachte structuur heeft bereikt. Je ontdekt waarom tijd en temperatuur zo cruciaal zijn bij het ontwikkelen van diepe, complexe smaken en die karakteristieke smoke ring.
Deze workshop is een must voor iedereen die wil begrijpen hoe je met geduld en de juiste techniek 'gewoon' vlees omtovert tot een culinair hoogstandje. Een unieke kans om te leren van een van Nederlands meest gerespecteerde BBQ-specialisten.
De barbecues die we gaan gebruiken zijn natuurlijk de Big Green Eggs die op de veranda staan, maar ook de Masterbuilt Gravity Feed en een aantal rooktonnen van Jeroen.
De twee grootste stukken doen we samen en daarnaast kan je zelf een aantal vleesgerechten van begin tot eind bereiden. De deelnemers maken de rubs, sauzen en bijgerechten helemaal zelf, waarvan je een deel mee naar huis kan nemen.
Om tijdens de wachttijd op de grote stukken wat nuttigs te doen, kan je een oud, bot mes uit de keukenla of schuur meenemen. Daarmee gaan we samen op een aantal keramische en diamanten slijpstenen zelf leren messen te onderhouden.
Dit is nooit zo goed als bijvoorbeeld de service van een professionele slijper, maar je komt een heel eind.
De Pitmaster: Jeroen Hazebroek
Jeroen Hazebroek is een begrip in de BBQ wereld.
In 2013 schreef hij samen met vriend en collega Leonard Elenbaas zijn eerste BBQ boek ‘HETE KOLEN’ een musthave en inspiratiebron voor veel pitmasters.
Daarna volgde nog meer dan 10 titels.
"Bijna al mijn werk heeft met barbecue of grillen te maken, maar ik ben breed geïnteresseerd in alles wat met eten en drinken te maken heeft. De laatste jaren beleef ik vooral plezier aan bier-gastronomie, chilipeper, fermentatie en brood.
Low&slow barbecue is alleen de rode draad door mijn barbecue-carriere.
In drie boeken heb ik mijn ervaringen over Low&slow en roken neergeschreven: Hete Rook (2017), Roken doe je op hout (2022) en Het Ultieme Low&Slow boek (2024). De laatste samen met Harry Havinga, de collega en vriend die Amerikaanse Wedstrijdbarbecue naar Europa heeft gehaald. Vanaf de eerste echte KCBS-wedstrijden in Nederland (2011) deed ik mee. De belangrijkste lessen die ik hieruit heb geleerd is dat roken voor een jury niet te vergelijken is met iets lekkers op tafel zetten voor je familie en vrienden.
We gaan wel wat wedstrijdtechnieken gebruiken, maar we gaan het vlees verder zonder teveel toevoegingen en injecties naar een smakelijk resultaat brengen."
Onze workshop ruimte:
In onze veranda vind je de kamado’s waar jullie mee gaan werken. Dit zijn Big Green Egg’s.
De veranda is voorzien van glazen schuifwanden zodat er nooit meer slecht BBQ-weer is. Naast de veranda is de sfeervolle ruimte met bar waar de gerechten gegeten kunnen worden. Uiteraard kan dat bij mooi weer ook buiten. Verder is de ruimte voorzien van een professionele horeca keuken en spoelkeuken.
Kan ik ook alleen inschrijven of alleen per twee?
Jazeker kan je solo inschrijven, je zal dan samen met een andere solo-inschrijving een team vormen. Al is het natuurlijk nog leuker om je passie te delen met je partner of goede vrienden. Ook handig als je daarna samen aan de slag gaat met jullie eigen kamado.
Vaak zien we dat bij koppels vrouwen en mannen totaal verschillende vragen stellen en daar leert iedereen weer van.
Praktische zaken:
Kosten bedragen € 124,95 per persoon. Bij een workshop zijn voor elke deelnemer, koffie, thee, frisdrank en 4 alcoholische consumpties inbegrepen. Een workshop kan doorgaan vanaf 12 aanmeldingen. Nadat je je hebt ingeschreven zullen wij zo snel mogelijk laten weten of dit aantal is bereikt.
De recepten van de gerechten die tijdens de workshop gemaakt zijn, ontvang je achteraf via de mail.
Ben je geïnteresseerd in de workshop, maar heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op 0182-759111 of workshop@beefexclusief.nl
Wil je graag een workshop volgen exclusief met je eigen vriendengroep, familie, personeel of collega's? Dat kan vanaf 16 personen (of tegen een meerprijs met een kleinere groep) neem dan contact op met harold@beefexclusief.nl we denken graag met je mee.
Bezoek onze showroom
