DeRaza Iberico - Varkenswangen

MerkDeRaza Iberico
Delen
- WhatsApp
- Deel
- X
- Pin it
- Messenger
- Email

DeRaza Iberico - Varkenswangen

MerkDeRaza Iberico
Delen
- WhatsApp
- Deel
- X
- Pin it
- Messenger
- Email

Productformulier

DeRaza Iberico - Varkenswangen Perfect om te stoven op de BBQ. Nog nooit gedaan? Dat kan echt niet! Dit moet... Lees meer

SKU: 78813
Barcode: 2100000078813

€27,51

Maak een keuze Afhalen in onze winkel Gewicht in grammen : ca. 850 gram

Gewicht in grammen : ca. 850 gram Gewicht in grammen : ca. 900 gram Gewicht in grammen : ca. 950 gram Gewicht in grammen : ca. 1.000 gram Gewicht in grammen : ca. 1.050 gram Gewicht in grammen : ca. 1.100 gram Gewicht in grammen : ca. 1.150 gram Gewicht in grammen : ca. 1.200 gram Gewicht in grammen : ca. 1.250 gram Gewicht in grammen : ca. 1.300 gram Gewicht in grammen : ca. 1.400 gram Gewicht in grammen : ca. 1.500 gram Gewicht in grammen : ca. 1.600 gram Afhalen in onze winkel

Nog 3 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop

De (keramische) BBQ Specialist

Sfeervolle professionele workshopruimte

On- & offlineslager

Heb je een vraag over dit product?

Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

Stuur ons een berichtje!

Vul hier de naam in van het product

Naam

E-mailadres*

Stel hier je vraag*

Bezoek onze showroom

Beef Exclusief
Bredeweg 126
2761KB Zevenhuizen
Nederland
Bekijk openingstijden

Omschrijving

DeRaza Iberico - Varkenswangen

Perfect om te stoven op de BBQ. Nog nooit gedaan? Dat kan echt niet! Dit moet je een keer geproefd hebben!

IBERICO VARKENSWANGEN IN HERTOG JAN PRESTIGE

Voor sommige is het idee misschien even slikken, maar varkenswangen zijn echt een aanrader.

De wangspieren van de eikeltjes knabbelende Iberico zwartpoot varkens zijn de hele dag in de weer, dus is dit een stug stukje vlees.

Maar na de juiste bereiding zijn ze heerlijk zacht. We bereiden ze simpel volgens een 2-2-1 methode.

Eerst maken we de wangetjes schoon door de silverskin en overtollig vet weg te snijden.

Dan kruiden we ze met Grate Goods 'All purpose rub'.

De kamado stellen we in op 110 graden rooster temperatuur en indirect heat.

Op de gloeiende kolen leggen we 2 blokjes kersenhout van de BEEFX SMOKEWOOD lijn ’The good stuff’.

Let op dat je de temperatuur op je rooster goed in de gaten houdt, als deze te hoog is worden de wangen niet mooi zacht.

De wangetjes gaan op het RVS rooster en roken we gedurende 2 uur

Dan pakken we een bakje en gieten hier een flesje Hertog Jan Prestige in en 3 plakken roomboter.

We snijden 2 kleine witte uien in ringen en leggen deze op de boter. Hierop gaan de wangetjes en daar schenken we weer Smokey Mountain BBQ sauce van Blues Hog over.

Het bakje sluiten we dampdicht af en gaat terug in de kamado voor weer 2 uur op 110 graden.

Na 2 uur halen we de bak uit de kamado en leggen we de wangen weer los op het RVS rooster. Het vocht bewaren we en gebruiken we straks als jus over het vlees.

We lakken de wangen op het rooster af met Memphis Style Sweet and Smokey BBQ sauce van Grate Goods, Deze geeft nog even iets zoets en sticky aan de wangetjes.

Na een half uur herhalen we dit.

Ondertussen maken we een Pico di Gallo: Snijd 2 rijpe tomaten (zonder zaadlijsten) in kleine stukjes. Snipper een 1/2 sjalotje en 1 teentje knoflook en snijd een halve rode peper ragfijn. Meng alles in een kommetje goed door elkaar.

Voeg het sap van 1/2 limoen toe en voeg tevens een handje fijngehakte peterselie toe.

Meng tot slot 2 à 3 el olijfolie en een goede snuf zout en peper door het geheel.

Als de wangen klaar zijn serveren we deze met een romige aardappelgratin en de fris zure Pico di Gallo, een heerlijke tegenhanger voor de zoet/rokerige varkenswangen.

Specificaties

Ras: Iberico Varken
Herkomst: Spanje
Voeding: Gras-Graan-Eikels

Plus- en minpunten

Dit moet je een keer geproefd hebben!

zalig!

heerlijk mals,precies zoals in spanje!

Heerlijk!!

Gemaakt volgens Beef-recept, heerlijk mals en smakelijk. Aanrader.

Review van A de Brouwer

Super varkenswangen, mooi om bijvoorbeeld echt vlaams stoofvlees mee te maken (sappiger dan met rund!) of een echte chili con carne de tex mex manier (vlees, chili's, bier, fond, geen bonen geen mail gewoon hitte en lekker vlees). Levering super van Beef Exclusief, zelfs naar belgie. Hoe? Geen idee.