Omschrijving
Een super juicy burger van het Black Angus rund met precies de juiste hoeveelheid vet.
Ook perfect geschikt voor een Smashed Burger
Oklahoma Fried Onion Burger - A Hommage to American Gastronomy
Dit is de meest pure vorm van American Fast Food.
4 ingrediënten, that’s it:
Burger - Buns - Cheddar Cheese - 3 White Onions
We
gebruiken 3 van onze Black Angus Burgers voor 2 broodjes. Van de 3 burgers kneden we 4 balletjes.
De 3 zoete witte uien snijden we dun op een eenvoudige mandoline.
Het is belangrijk dat de ringen heel dun zijn. Met de hand heel dun snijden kan natuurlijk ook.
We stoken onze Feuerhand Pyron op en plaatsen de grill ring.
Uiteraard is het veel imposanter om dit op een OFYR te bereiden, maar de Pyron is een praktisch en handzaam alternatief.
Je kan ook een grillplaat in je kamado plaatsen.
We snijden de burgerbroodjes doormidden en bestrijken het snijvlak met wat olijfolie.
Als de grillring een temperatuur heeft tussen de 200 en 250 graden (ook de grillring heeft verschillende temperatuur zones van binnen naar buiten gemeten) leggen we de broodjes even met de snijkant op de plaat.
Als deze een klein beetje kleuren halen we ze er af en leggen de 4 burgerballetjes op de plaat.
Nu wordt het tijd om de burgers te ‘smashen’. In de shop hebben we hiervoor een officiële Smash Burger Tool Maar wij gebruiken gewoon even een kleine gietijzeren skillet die we goed aandrukken. Hoe platter hoe mooier.
Het aandrukken zorgt ook meteen voor een mooie crust.
Op de smashed burgers leggen we nu royaal uienringen en dit laten we even garen.
Zorg dat de uien op en rond de burgers liggen dat zorgt voor een mooi verschil in garing.
Als de uien naast de burger goed kleuren is het tijd om de burgers inclusief uien te ‘flippen’.
De burgers liggen hierna dus op een bedje van uien te garen. Op de burger leggen we wat Cheddar Cheese, kies hiervoor de echte en geen plastic namaak.
Op 2 burgers leggen we nu de 2 helften van het broodje. Het idee is dat de stoom van vlees en uien in het broodje trekt.
Waarom dan niet op alle 4 de burgers een deel van het broodje? Geen idee, maar wie zijn wij om te zeggen dat ze het in Oklahoma fout doen.
Als de kaas gesmolten is halen we het kapje er af en halen het broodje kompleet met cheesburger en ui van de plaat en keren deze om.
Hierop leggen we eventueel nog wat losse uien van de grillring en daarop de volgende smashed burger met de uien onderop en de kaas bovenop.
We hebben nu de volgorde broodje, kaas, smashed burger, uien, uien, smashed burger, kaas en toppen af met het broodje.
Geen saus, geen sla, geen mayo of ketchup, eventueel kan je er wel een plakje augurk op leggen.
We eten de super juicy burger met wat frites en wat salade ‘on the side’
Dit is echt een super simpele burger, maar één van de lekkerste die ik ooit gegeten heb. Daarnaast is bakken op de ring rond het vuur altijd sfeervol en leuk om te doen.
Bezoek onze showroom
