Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Bavette rollade

Omschrijving

Waards Rund Bavette rollade met sinaasappelsaus
Je kan een bavette rollade natuurlijk zelf maken. Maar je kan het ook door onze specialisten laten doen.
Deze keer kiezen wij voor de gekruide Bavette rollade van het Waards Rund. We gaan hem bereiden in de Petromax Dutch oven op de Big Green Egg en serveren deze met een mooie sinaasappelsaus.
Eerst snijden we de schil van 2 sinaasappels rondom weg tot aan het vruchtvlees. We snijden de parten los tussen de vliezen en vangen de parten en het sap op. Bewaar tot later. Rasp 1 theelepel sinaasappelschil en bewaar dat ook.
 
De Big Green Egg hebben we opgestookt naar 180 graden en het gietijzeren rooster is geplaatst. We doen royaal Bertoli bak en braad in de Dutch oven en laten dit goed verwarmen. Dan schroeien we de rollade rondom bruin, vergeet de zijkanten niet.
 
Als de rollade rondom bruin is plaatsen we een hoger rooster onder de Dutch Oven in de Big Green Egg en temperen het vuur. We laten de rollade nu zachtjes doorgaren naar een kerntemperatuur van 50 graden, ondertussen draaien we hem af en toe en gieten er braadvocht overheen.
Dan gaat de rollade uit de pan en in aluminium folie. We bewaren hem even op een warme plaats, in ons geval onder de gasheater in de pit.
 
We fruiten 4 fijngesneden sjalotten in het overgebleven braadvet lichtbruin. Doen hier ca. 35 ml. rode port bij, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap en laten de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
 
Dan leggen we de rollade en de sinaasappelpartjes in de saus en laten dit even doorwarmen.
We serveren de rollade met wat gescheurde basilicum blaadjes.
Wat een geweldige malse sappige rollade, een kerstdiner is er niets bij.

Bavette rollade

Productformulier

Waards Rund Bavette rollade met sinaasappelsaus Je kan een bavette rollade natuurlijk zelf maken. Maar je kan het ook door... Lees meer

SKU: 103249
Barcode: 2100000103249

€39,60

Afhalen in onze winkel

Nog 15 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    • Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
    • De (keramische) BBQ Specialist
    • Sfeervolle professionele workshopruimte
    • On- & offlineslager
    • Vandaag verstuurd? Je hebt nog: Dec 27, 2024 10:00:00 +0100
    Heb je een vraag over dit product?

    Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

    Stuur ons een berichtje!

    Bezoek onze showroomBezoek onze showroom

    Beef Exclusief
    Bredeweg 126
    2761KB Zevenhuizen
    Nederland
    Bekijk openingstijden

    Omschrijving

    Waards Rund Bavette rollade met sinaasappelsaus
    Je kan een bavette rollade natuurlijk zelf maken. Maar je kan het ook door onze specialisten laten doen.
    Deze keer kiezen wij voor de gekruide Bavette rollade van het Waards Rund. We gaan hem bereiden in de Petromax Dutch oven op de Big Green Egg en serveren deze met een mooie sinaasappelsaus.
    Eerst snijden we de schil van 2 sinaasappels rondom weg tot aan het vruchtvlees. We snijden de parten los tussen de vliezen en vangen de parten en het sap op. Bewaar tot later. Rasp 1 theelepel sinaasappelschil en bewaar dat ook.
     
    De Big Green Egg hebben we opgestookt naar 180 graden en het gietijzeren rooster is geplaatst. We doen royaal Bertoli bak en braad in de Dutch oven en laten dit goed verwarmen. Dan schroeien we de rollade rondom bruin, vergeet de zijkanten niet.
     
    Als de rollade rondom bruin is plaatsen we een hoger rooster onder de Dutch Oven in de Big Green Egg en temperen het vuur. We laten de rollade nu zachtjes doorgaren naar een kerntemperatuur van 50 graden, ondertussen draaien we hem af en toe en gieten er braadvocht overheen.
    Dan gaat de rollade uit de pan en in aluminium folie. We bewaren hem even op een warme plaats, in ons geval onder de gasheater in de pit.
     
    We fruiten 4 fijngesneden sjalotten in het overgebleven braadvet lichtbruin. Doen hier ca. 35 ml. rode port bij, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap en laten de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
     
    Dan leggen we de rollade en de sinaasappelpartjes in de saus en laten dit even doorwarmen.
    We serveren de rollade met wat gescheurde basilicum blaadjes.
    Wat een geweldige malse sappige rollade, een kerstdiner is er niets bij.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    67%
    (2)
    33%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    B
    Barry den Boer
    Review van Barry den Boer

    Super stukje vlees

    M
    Mike
    Review van Mike

    Heerlijk, Recept gevolgd: met een Dutch oven op de green egg gemaakt. Ik ben niet snel tevreden, maar dit was een succesnummer

    J
    Joost Baatje
    Review van Joost Baatje

    op het Spit !!

    Recent bekeken

    Footer image

    © 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

    • American Express
    • Apple Pay
    • Google Pay
    • iDEAL
    • Maestro
    • Mastercard
    • Shop Pay
    • Union Pay
    • Visa

    Login

    Wachtwoord vergeten?

    Heb je nog geen account?
    Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.