All
The Black - Angus / Don Pedro The Black - Angus / Don Pedro Ossenhaas - 120 dagen GV
The Black - Angus / Don Pedro Ossenhaas - 120 dagen GV The Black Ossenhaas – Ultieme Luxe voor op de BBQ The Black Ossenhaas is de absolute koning onder de steaks. Dit exclusieve stukje vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, staat bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid en subtiele, verfijnde smaak. Dankzij de 120 dagen graanvoeding en de vrije uitloop op de uitgestrekte graslanden, levert dit ras vlees van uitzonderlijke kwaliteit dat smelt op je tong. Waarom ossenhaas? De ossenhaas is een spier die nauwelijks wordt gebruikt, wat zorgt voor een boterzachte structuur. Het vlees is mager, elegant van smaak en heeft een luxe uitstraling, perfect om indruk te maken op je gasten. Van tournedos tot filet mignon, de ossenhaas biedt eindeloze mogelijkheden voor verfijnde BBQ-gerechten. Bereidingstip: Korte bereiding, groots resultaat Met ossenhaas is eenvoud de sleutel. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en wrijf het in met olijfolie, zeezout en versgemalen peper. Gril het kort op hoge temperatuur – ongeveer 2-3 minuten per kant – tot een kerntemperatuur van 48-52°C voor rare of 52-55°C voor medium-rare. Na het grillen is rusten essentieel. Laat het vlees minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed verdelen. Snijd het vervolgens in medaillons of serveer als een indrukwekkend geheel. Een zijdezachte bearnaisesaus of een frisse salade met citrus maakt het helemaal af. Met The Black Ossenhaas geniet je van luxe en verfijning, recht van de BBQ. 🥩🔥
€52,90
Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold Ossenhaas - 200 dagen GV
Umi / Taurus Gold Ossenhaas - 200 dagen GV Dit meest nobele deel van het rund komt van zorgvuldig geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat resulteert in een sublieme kwaliteit met een delicate marmering. Dit exclusieve stuk vlees, gesneden uit het hart van de lende, staat wereldwijd bekend als het meest malse deel van het rund. Door de minieme belasting van deze spier ontwikkelt zich een uitzonderlijk zachte textuur. De 200 dagen graanvoeding van deze Black Angus runderen voegt een subtiele, boterrijke smaak toe aan het van nature al verfijnde vlees. Voor de perfecte bereiding vraagt de ossenhaas om een respectvolle benadering. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en bestrooi het licht met zeezout en versgemalen zwarte peper. De pure kwaliteit van dit premium vlees vraagt niet om uitbundige kruiding - eenvoud is hier de sleutel tot succes. Gril de ossenhaas op een hete BBQ (230-250°C) voor een mooie korst, maar wees voorzichtig met de gaartijd. Voor de beste smaakervaring mik je op een kerntemperatuur van 52-54°C (medium-rare), waarbij het vlees mooi rosé blijft. Door de magere structuur kan te lang garen de delicate textuur aantasten. Na het grillen is het cruciaal om het vlees 5-7 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen. Snijd vervolgens tegen de draad in gelijke plakken van ongeveer 1-1,5 centimeter dik. Deze UMI Ossenhaas vertegenwoordigt het toppunt van wat premium Black Angus rundvlees te bieden heeft. De combinatie van het nobele ras, de extensieve graanvoeding en UMI's expertise in selectie maken dit tot een buitengewone keuze voor speciale BBQ-momenten. Perfect voor de liefhebber die op zoek is naar het absolute beste en meest verfijnde stuk vlees.
€64,50
