Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Ribstuk / Rib Roast Dry-Aged: Intens en vol van smaak
Het ribstuk of rib roast dry-aged van het Waards Rund is de ultieme keuze voor een indrukwekkend BBQ-gerecht. Dit grote stuk vlees komt uit de ribben van het rund en is perfect voor een langzame bereiding, waarbij de smaak zich optimaal ontwikkelt. Het vlees heeft een intens rijke smaak, versterkt door het dry-aging proces, dat 21 dagen duurt. Tijdens dit proces verliest het vlees vocht en concentreren de smaken, wat resulteert in een ongelooflijk malse textuur en diepe rundvleessmaak.
De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten genieten. Dit geeft het vlees niet alleen een betere structuur, maar ook een pure, authentieke smaak die je nergens anders zult vinden.
Bereidingstip: Slow cooking voor perfectie
Het ribstuk dry-aged komt het beste tot zijn recht bij een langzame garing op de BBQ. Zet de BBQ op indirect vuur (ongeveer 110-120°C) en laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een heerlijk rosé resultaat. Door het dry-aging proces zal de buitenkant mooi krokant worden, terwijl het vlees van binnen boterzacht en sappig blijft. Afhankelijk van de grootte kan het ribstuk tussen de 1,5 en 2 uur duren om perfect te garen.
Voor een extra smaakboost kun je het ribstuk regelmatig lakken met een marinade of kruidenboter tijdens het garen. Snijd het vlees na het rusten in dikke plakken en serveer met een rijke jus of een frisse chimichurri. Dit ribstuk is de ster van je BBQ en zorgt voor een onvergetelijke maaltijd.
Nog 4 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards rund - Bloemstuk - rosbief
Sappig en vol van smaak
Het bloemstuk van het Waards Rund is een minder bekend, maar ongelooflijk smaakvol stuk vlees. Dit deel komt uit de borst van het rund en combineert een mooie vetdooradering met een malse structuur, perfect om als rosbief te bereiden. Dit oer-Hollandse rundvlees komt van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen in de Snelrewaard en genieten van een uitgebalanceerd dieet, wat zorgt voor een diepe, volle smaak en vlees van topkwaliteit.
Perfecte bereiding: slow roast op de BBQ
Rosbief vraagt om een langzame en gecontroleerde bereiding om de sappigheid te behouden. De beste manier om dit bloemstuk op de BBQ te bereiden, is door het indirect te garen op lage temperatuur (ongeveer 120°C). Kruid het vlees naar smaak, en rook het langzaam tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Laat het daarna even rusten en schroei het kort af boven hoog vuur voor een mooi krokant korstje.
Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer ‘m warm met een kruidige mosterdsaus of koud als luxe beleg op een sandwich. Hoe je het ook eet, het bloemstuk van het Waards Rund staat garant voor een authentieke en smaakvolle BBQ-ervaring.
Nog 13 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Entrecote Rollade:
Sappig en vol karakter
De entrecote rollade van het Waards Rund is een ware traktatie voor liefhebbers van mals en smaakvol rundvlees. Dit prachtige stuk vlees, zorgvuldig opgerold en opgebonden, combineert de sappigheid van entrecote met de rijke smaak van een rollade. Perfect om langzaam te garen op de BBQ of in de oven.
Afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen in de Snelrewaard en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een volle, pure smaak en een mooie marmering in het vlees.
Bereidingstip: langzaam garen voor een perfect resultaat
De entrecote rollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Kruid het vlees naar smaak en bereid het indirect op de BBQ bij ongeveer 120-140°C. Laat de rollade rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor een mooi rosé resultaat. Wil je een extra krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur.
Serveer met een romige pepersaus, een klassieke rodewijnjus of dun gesneden als luxe vleesgerecht. Deze entrecote rollade is een veelzijdige keuze voor een bijzondere maaltijd, op de BBQ of aan tafel.
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards rund - Braad rollade
Authentiek en vol van smaak
De braadrollade van het Waards Rund is een klassiek stuk vlees dat perfect is voor een langzame bereiding op de BBQ of in de oven. Dit mooie stuk rundvlees wordt zorgvuldig opgerold en opgebonden, waardoor het gelijkmatig gaart en heerlijk sappig blijft. Afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit en een volle, pure smaak.
De runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een zorgvuldig samengesteld dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor een stevige structuur en een rijkere smaakbeleving.
Bereidingstip: langzaam garen voor een mals resultaat
De braadrollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Op de BBQ kun je hem indirect garen op ongeveer 120-140°C, eventueel met een subtiele rooktoets voor extra diepgang. Laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een mooi rosé resultaat of iets verder voor een meer doorbakken versie. Wil je een krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur.
Serveer met een rijke jus, een romige mosterdsaus of snijd hem in dunne plakken voor een luxe sandwich. Hoe je het ook serveert, deze braadrollade van het Waards Rund is een echte klassieker die altijd in de smaak valt.
Nog 11 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Waardse Kroketten:
Een knapperige traktatie met een rijke vulling
De Waardse Kroketten zijn de perfecte snack voor wie van hartige lekkernijen houdt. Deze kroketten zijn gevuld met de pure smaak van het Waards Rund-vlees, afkomstig van de Rubia Gallega-runderen die in het Groene Hart van Nederland grazen. Het vlees wordt langzaam gegaard en verwerkt tot een rijke, smaakvolle ragout, die vervolgens wordt omhuld door een krokant laagje. De combinatie van de rijke vulling en de knapperige buitenkant maakt elke hap een genot.
Deze Waardse Kroketten zijn ideaal voor een borrel, als tussendoortje of als snack tijdens een gezellige BBQ. Ze zijn makkelijk te bereiden en bieden een luxe twist op de klassieke kroket, dankzij de topkwaliteit van het gebruikte rundvlees.
Bereidingstip: Frituren voor de perfecte knapperigheid
De Waardse Kroketten kunnen eenvoudig worden bereid door ze kort te frituren in hete olie (180°C). Na 3-4 minuten frituren zijn ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant, met een warme, smaakvolle ragout van Waards Rund aan de binnenkant. Ze zijn perfect als snack bij een borrel, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een maaltijd.
Serveer de kroketten met een pittige mosterd of een zelfgemaakte mayonaise voor een extra smaakdimensie. Deze luxe snack is een geweldige manier om het topvlees van het Waards Rund te ervaren op een informele, toegankelijke manier.
Nog 10 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Beef Wellington:
Het hele jaar door een klassieker
De Beef Wellington van het Waards Rund is een echte culinaire traktatie – en zeker niet alleen voor het kerstdiner. Dit klassieke gerecht, waarbij een prachtig stuk ossenhaas wordt omhuld met een laagje duxelles (fijngehakte paddenstoelen, sjalot en kruiden), prosciutto en knapperig bladerdeeg, is een indrukwekkend centerpiece voor elke gelegenheid.
Het hart van deze Beef Wellington is de ossenhaas van het Waards Rund, afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een ongekend malse structuur en een volle, rijke smaak.
Perfect bereiden op de BBQ
Beef Wellington op de BBQ? Absoluut! Door indirect te garen op een BBQ met een constante temperatuur van ongeveer 200°C, krijg je een prachtig goudbruin bladerdeeg en een perfect rosé kern. Gebruik een kernthermometer en haal de Wellington bij 50-52°C van de BBQ voor een sappig, medium-rare resultaat.Bak op een pizzasteen voor het beste resultaat.
Of het nu voor een feestelijk diner is of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders, de Beef Wellington van het Waards Rund is altijd een geweldige keuze.
Nog 50 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Runderlappen:
Heerlijk voor een smaakvolle stoofpot
De runderlappen van het Waards Rund zijn de perfecte keuze voor een langzame stoofpot. Deze malse lappen vlees komen uit de schouder of borst van het rund en zijn ideaal om langzaam te garen, waardoor ze hun volle smaak en sappigheid ontwikkelen. Door het langdurig garen op lage temperatuur wordt het vlees extra mals en komt de diepe, rijke smaak van het Waards Rund helemaal tot zijn recht.
De Rubia Gallega-runderen grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor een vlees van topkwaliteit met een zachte textuur en een smaak die je keer op keer wilt proeven.
Bereidingstip: Langzaam stoven voor de perfecte textuur
De runderlappen van het Waards Rund verdienen een langzame en geduldige bereiding. Begin met het aanbraden van het vlees in een braadpan om de smaken te verdiepen. Voeg daarna groenten, kruiden en vloeistof (zoals bouillon of wijn) toe en laat het geheel rustig sudderen op een laag vuur. Het vlees is na zo’n 2,5 tot 3 uur stoven heerlijk mals en valt gemakkelijk uit elkaar.
Serveer de runderlappen met aardappelpuree, rijst of een knapperig broodje om de rijke jus op te nemen. Deze stooflappen zorgen voor een hartverwarmende maaltijd die perfect past bij koudere dagen of wanneer je gewoon zin hebt in comfort food van de bovenste plank.
Nog 18 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Waards Rund – Sucadelappen:
Mals en vol van smaak
De sucadelappen van het Waards Rund zijn een absolute aanrader voor wie houdt van langzaam gegaard vlees met een rijke, diepe smaak. Deze lappen vlees komen uit de schouder van het rund en zijn ideaal voor een stoofgerecht. Het langzame koken zorgt ervoor dat de sappen in het vlees trekken, waardoor het heerlijk mals en sappig wordt. Het resultaat? Een sappig stuk rundvlees dat volledig uit elkaar valt bij het minste beetje aandrukken.
De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor vlees van topkwaliteit, met een fijne textuur en een smaak die zowel puur als intens is.
Bereidingstip: Slow cooking voor perfecte malsheid
De sucadelappen komen het beste tot hun recht bij een langzame bereiding. Begin met het aanbraden van de lappen in een braadpan om de smaken te versterken. Voeg vervolgens groenten zoals uien, wortelen en knoflook toe, en overgiet het geheel met bouillon of wijn. Laat de sucadelappen vervolgens zachtjes sudderen op een laag vuur, bijvoorbeeld in een Dutch Oven of op de BBQ, voor ongeveer 2,5 tot 3 uur. Dit zorgt ervoor dat het vlees zijn volle smaak behoudt en heerlijk mals wordt.
Serveer de sucadelappen met aardappelpuree, een frisse salade of rijst en lepel de rijke jus eroverheen. Deze sucadelappen zijn een ultiem comfortfood voor lange, gezellige maaltijden met vrienden of familie.
