VLEES & VIS
Waards varken Waards varken - Speenvarken naturel
Waards varken - Speenvarken Voor de barbecue fanaten; een heel speenvarken voor in de oven, aan het spit of voor op de barbecue. Dit product is ongekruid en ongegaard. Dus u kunt een geheel eigen draai geven aan dit product. De speenvarkens hebben een leeftijd van 4-10 weken. De speenvarkens van ca.10 KG zijn goed voor circa 30 personen. Speenvarken aan het spit? Als richtlijn kun je denken aan 5 tot 6 uur voor een speenvarken van 6 a 7 kilo. Een groter speenvarken duurt langer, denk aan 8 uur voor een speenvarken van 9 a 10 kilo. Het is gaar als het gaar is dus gebruik wel even een thermometer. Vlak onder de 70 graden Celsius is een mooie doeltemperatuur. Moet je een speenvarken vullen? Een speenvarken wordt geleverd zonder ingewanden dus vullen is een mogelijkheid. Het hoeft niet, je zou ervoor kunnen kiezen om het vleesdeel (zonder zwoerd) te rubben met een mooie pork rub. Als je wil vullen moet je de buik dichtbinden en daarvoor heb je slagerstouw en een naald nodig. Het vullen van een speenvarken kan met een leuke mix van groenten en verse kruiden. Wel of geen crackling? De huid van het speenvarken, het zwoerd, kun je zo bereiden dat deze goed eetbaar is. Dan moet je het zwoerd wel even voorbewerken. Om te beginnen kerf je het zwoerd een dag voor de bereiding diagonaal in. Gebruik veel grof zout en druk deze goed in de kerven. Het zwoerd moet uitdrogen zodat het knapperig kan worden. Het zout laat je een nacht zitten en de volgende dag veeg je het er weer af. Bij de bereiding van het speenvarken stook je tegen het einde van de bereiding het vuur heel hoog op zodat het zwoerd crackling kan worden. Dit mag niet te lang duren, anders gaart je vlees teveel door. Er ontstaan bubbeltjes op het zwoerd en daaraan kun je zien dat de crackling zich vormt. Als dat is gelukt kun je ook het zwoerd mee serveren.
€233,95
Waards varken Waards varken - Ambachtelijke erwtensoep
Waards varken - Ambachtelijke erwtensoep Ambachtelijke erwtensoep gemaakt van uitsluitend verse ingrediënten en boordevol met huisgerookte rookworst en spek van regionaal Waards Varken maken deze snert onweerstaanbaar lekker! Vacuum, diepgevroren en geportioneerd naar. ca. 1.000 gram
€8,50
Waards varken Waards varken - Schweinehaxe (bovenpoot)
Waards varken - Schweinehaxe (bovenpoot) Waards Varken – Schweinehaxe: Krokant en vol van smaak Schweinehaxe, ook wel varkensschenkel, is een klassieker uit de Duitse keuken en een waar genot van de BBQ. Dit stevige stuk vlees is perfect voor een langzame bereiding, waarbij de buitenkant heerlijk krokant wordt en het vlees van binnen boterzacht blijft. Met een laagje zout en wat kruiden laat je de schenkels transformeren tot een mals en smaakvol BBQ-gerecht. Ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken komt uit het Groene Hart en staat bekend om de zorg en aandacht die het krijgt. Dit vertaalt zich in vlees van topkwaliteit, met een mooie structuur en een volle, pure smaak. De combinatie van een ambachtelijke voeding en een stressvrij leven zorgt ervoor dat deze Schweinehaxe perfect geschikt is voor slow-cooking op de BBQ. Bereidingstip: Langzaam garen voor de ultieme krokante korst De sleutel tot een perfecte Schweinehaxe ligt in de bereiding. Laat de schenkel eerst langzaam garen op lage temperatuur (rond de 150°C) tot het vlees bijna uit elkaar valt. Verhoog dan de hitte of geef het een korte grillafwerking boven directe hitte om die iconische, knapperige korst te creëren. Serveer met zuurkool en mosterd voor een authentiek Duits tintje of combineer met geroosterde groenten van de BBQ. Hoe je het ook bereidt, deze Schweinehaxe is een robuust stuk vlees waar je echt de tijd voor wilt nemen.
€7,17
Waards varken Waards varken - (Glazed) Ham, rauw - geschikt voor de bereiding van een kerstham
Waards varken - SPEENVARKEN HAM NOG RAUW Voor de bereiding van een Glazed- / kerstham Bekijk hier het recept voor de bereiding van een Glazed- / Kerstham • Hele ham, beenham of kerstham van het speenbig• Met been en zwoerd• Heerlijk zacht en romig• Uitermate geschikt om te garen • Pronkstuk op de BBQ Wil je een pronkstuk op tafel zetten? Ga dan voor de Speenvarken Ham Heel! De bout komt in zijn geheel van de achterkant van het Hollandse Speenvarken en is geschikt als braadstuk, zoals beenham. Het speenvarken is heerlijk zacht en romig. Deze ham is ideaal voor een kerstham en uitermate geschikt om te garen in oven of als pronkstuk op de BBQ. HET SPEENVARKENHet speenvarken wordt meestal in zijn geheel bereid en dient vaak als hoofdgerecht en eyecatcher op feesten en partijen. Het vlees van een speenvarken is zachter, malser en witter dan dat van een volwassen varken.Dit komt door het hoge gehalte aan collageen. Doordat de huid nog jong is, wordt het zwoerd knapperig bij bereiding.
€61,70
Waards varken Waards varken - Platte spek gerookt
Waards varken - mager buikspek gerookt Middel-dik gesneden plakken Gesneden gerookt ontbijtspek. Middel-dik gesneden plakken mager buikspek. Het vlees is droog gezouten en koudgerookt. 500 gram verpakking met ca 25 plakken. Klaar om uit te bakken voor de uitsmijter, pannekoek of BLT sandwich
€14,95
Waards varken Waards varken - Varkensgehakt - ca. 500 gram
Varkensgehakt van het Waards Varken: Vol van smaak en veelzijdig op de BBQ Varkensgehakt is een onmisbaar ingrediënt voor iedere BBQ-liefhebber. Dit gehakt van het Waards Varken, een ambachtelijk en Nederlands streekproduct uit het Groene Hart, is puur en vol van smaak. Het vlees is grof gemalen, waardoor het perfect geschikt is voor allerlei bereidingen op de barbecue. Wat kun je ermee op de BBQ? Met varkensgehakt kun je alle kanten op: Zelfgemaakte burgers – Kruid het gehakt naar wens en vorm stevige, sappige burgers. Grill ze direct boven het vuur en geniet van een pure BBQ-klassieker. Gevulde groente – Denk aan paprika’s of portobello’s gevuld met gekruid gehakt en geraspte kaas, langzaam gegaard op de indirecte zone van je BBQ. BBQ-worsten – Meng het gehakt met kruiden en vul er natuurlijke darmen mee voor ambachtelijke BBQ-worstjes. Gehaktbrood – Maak een stevig gehaktbrood, wikkel het in spek en laat het rustig garen in je smoker of op de indirecte hitte van de BBQ. Bereidingstips Wil je je gehaktbereiding extra sappig houden? Voeg wat fijngesneden ui of een klein beetje paneermeel en ei toe om de structuur luchtig te houden. Wil je een diepe rooksmaak? Laat je gehaktbrood of burgers een tijdje garen met kersen- of appelhout voor een extra smaakdimensie. Met varkensgehakt van het Waards Varken heb je een smaakvolle basis voor talloze BBQ-creaties. Ga je voor klassiek of experimenteer je met nieuwe recepten? Hoe dan ook, je zet altijd iets bijzonders op het vuur. 🔥🐖
€6,95
