Varkensvlees
Waards varken Waards varken - Varkensgehakt - ca. 500 gram
Varkensgehakt van het Waards Varken: Vol van smaak en veelzijdig op de BBQ Varkensgehakt is een onmisbaar ingrediënt voor iedere BBQ-liefhebber. Dit gehakt van het Waards Varken, een ambachtelijk en Nederlands streekproduct uit het Groene Hart, is puur en vol van smaak. Het vlees is grof gemalen, waardoor het perfect geschikt is voor allerlei bereidingen op de barbecue. Wat kun je ermee op de BBQ? Met varkensgehakt kun je alle kanten op: Zelfgemaakte burgers – Kruid het gehakt naar wens en vorm stevige, sappige burgers. Grill ze direct boven het vuur en geniet van een pure BBQ-klassieker. Gevulde groente – Denk aan paprika’s of portobello’s gevuld met gekruid gehakt en geraspte kaas, langzaam gegaard op de indirecte zone van je BBQ. BBQ-worsten – Meng het gehakt met kruiden en vul er natuurlijke darmen mee voor ambachtelijke BBQ-worstjes. Gehaktbrood – Maak een stevig gehaktbrood, wikkel het in spek en laat het rustig garen in je smoker of op de indirecte hitte van de BBQ. Bereidingstips Wil je je gehaktbereiding extra sappig houden? Voeg wat fijngesneden ui of een klein beetje paneermeel en ei toe om de structuur luchtig te houden. Wil je een diepe rooksmaak? Laat je gehaktbrood of burgers een tijdje garen met kersen- of appelhout voor een extra smaakdimensie. Met varkensgehakt van het Waards Varken heb je een smaakvolle basis voor talloze BBQ-creaties. Ga je voor klassiek of experimenteer je met nieuwe recepten? Hoe dan ook, je zet altijd iets bijzonders op het vuur. 🔥🐖
€6,95
Costa brava Jamon serrano consorcio
Jamon serrano consorcio Het Ibérico varkensras staat bekend als het beste ras ter wereld. Vers Ibérico vlees wordt gekenmerkt door een hoge concentratie intramusculair vet. Dit wordt ook wel gemarmerd vlees genoemd, en het zorgt ervoor dat het vlees buitengewoon smaakvol is. De marmering van Ibérico vlees is een klasse apart van dat van andere varkenssoorten. Niet voor niets wordt het Ibérico ras ook wel de ‘Wagyu’ onder de varkens genoemd. Ibérico varkens doen zich op het Iberisch schiereiland tegoed aan een mix van vers gras en verschillende graansoorten, waaronder maïs. Hun leefgebied beslaat vooral het zuidwesten van Spanje, waar ze in uitgestrekte landschappen vrij kunnen bewegen tussen de oude eikenbomen. Iberdeli werkt al meer dan 15 jaar samen met DeRaza, een Spaanse pionier op het gebied van Ibérico vleeswaren. DeRaza combineert meer dan 25 jaar ervaring en expertise met de modernste technologieën en productiefaciliteiten. Iberdeli is de exclusieve distributeur van DeRaza producten in Noordwest-Europa.
€2,65
DeRaza Iberico DeRaza Iberico - Ibéricoham cebo met been
DeRaza Iberico - Ibéricoham cebo met been IBÉRICO VLEESWAREN. Het beroemde Ibérico varken staat bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld. De varkens zijn alleen te vinden op het Iberisch schiereiland, waar een unieke mix van factoren zorgt voor een rijke smaaksensatie die andere varkenssoorten simpelweg niet kunnen bieden. Naast de geliefde Ibérico ham kunt u bij Beef Exclusief terecht voor diverse andere specialiteiten van dit bijzondere ras. Het Ibérico ras kan worden onderverdeeld in twee subsoorten: cebo en bellota. Cebo-varkens komen het meest voor, dit zijn de klassieke Ibérico varkens die binnen of buiten vrij moeten kunnen rondlopen. De varkens krijgen een dieet van diverse granen (waaronder maïs) en worden minimaal tien maanden oud, met een levend gewicht van minimaal 160 kilogram. Om vervolgens de meest hoogwaardige kwalificatie, bellota, te verkrijgen, moeten de varkens minimaal vier maanden in de vrije natuur rondlopen en zich voeden met de typische eikels (bellota) die van Spaanse eikenbomen vallen. Dit gebeurt in de glooiende landschappen van Zuid-Spanje tijdens de Montanera (herfstperiode). De eikeltjes die de varkens eten geven een karakteristieke smaak aan het bellota-vlees. Om de geliefde Ibérico ham te maken worden zowel de voor- als achterpoten van het varken gebruikt. De achterham is wat minder vet en intens van smaak, wat hem toegankelijker maakt. Tien dagen voordat het droogproces begint, worden de achterhammen en schouders in zeezout gelegd. Het droogproces zelf duurt minimaal 24 maanden bij cebo-hammen en minimaal 36 maanden bij bellota-hammen. Bij schouders van cebo-kwaliteit is dat 12 maanden en bij schouders van bellota-kwaliteit 18 maanden. Ibéricovarkens, vanwege het kenmerkende zwarte hoefje ook wel Pata Negra genoemd, komen enkel en alleen voor op het Iberisch schiereiland. Het ras wordt beschermd door Spaanse wet- en regelgeving. Deze bescherming geldt zowel voor de naam als voor het volledige productieproces, van geboorte tot slacht. Hiermee worden de zuiverheid van het ras, de kwaliteit van het vlees en het dierenwelzijn gewaarborgd.
€255,80
