Rundvlees

The Black - Angus / Don Pedro Picanha - 120 dagen GV The Black Picanha – De Ster van de BBQ Voor de echte BBQ-fanaat is The Black Picanha een onmisbaar stuk vlees. Afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, combineert dit juweel een volle smaak met een prachtige vetkap die zorgt voor ultieme sappigheid. De 120 dagen graanvoeding geven het vlees een fijne marmering en een rijke, authentieke smaak die je direct naar de Zuid-Amerikaanse BBQ-tradities brengt. Wat maakt picanha zo bijzonder? De picanha wordt gesneden uit het staartstuk van het rund, een deel dat bekendstaat om zijn stevigheid en intense smaak. De dikke vetkap bovenop smelt tijdens het grillen langzaam in het vlees, waardoor het heerlijk mals blijft en bomvol smaak zit. Dit is vlees zoals het bedoeld is – puur, krachtig en veelzijdig. Bereidingstip: Grillen op z’n Braziliaans Voor de perfecte picanha snijd je het vlees eerst in dikke plakken, met de vetkap intact. Kruid het eenvoudig met grof zeezout of een rub naar keuze en gril het direct boven hete kolen, eerst op de vetkant. Laat het vet goed smelten en karamelliseren, waarna je het vlees draait en rustig verder grilt. Voor een traditionele churrasco-ervaring kun je de picanha ook in dikke stukken rijgen op een spies en ze langzaam garen. Houd een kerntemperatuur aan van 52-55°C voor medium-rare en laat het vlees na het grillen even rusten voor je het aansnijdt. Met The Black Picanha breng je een stukje Brazilië naar je BBQ. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie, waarbij de smaak centraal staat. Leg jij hem binnenkort op het vuur? 🥩🔥

Lees meer minder

Umi / Taurus Gold Bavette / Flapmeat - 200 dagen GV De UMI Bavette is een waar pronkstuk voor BBQ-liefhebbers die houden van karaktervol vlees. Dit bijzondere stuk, ook bekend als flap meat, komt van speciaal geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen lang met graan zijn gevoerd. Deze extensieve graanvoeding zorgt voor een buitengewone marmering die het vlees zijn kenmerkende, rijke smaak geeft. De bavette is een spier uit de buik van het rund en staat bekend om zijn grove vezels en intense vleessmaak. Het Black Angus ras, gecombineerd met de Uruguayaanse graslanden en de zorgvuldige graanvoeding, levert een product op dat zich kan meten met de beste stukken vlees ter wereld. Voor de perfecte bereiding is het cruciaal om rekening te houden met de specifieke structuur van de bavette. Begin met het vlees op kamertemperatuur te laten komen en bestrooi het royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper. Door de grovere structuur kun je dit stuk vlees wat pittiger kruiden dan andere premium delen. Gril de bavette direct op een zeer hete BBQ (250°C+) voor een krachtige korst aan de buitenkant, terwijl het binnenste mooi rosé blijft. Mik op een kerntemperatuur van 52-54°C voor het beste resultaat. Na het grillen is het essentieel om het vlees minimaal 10 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Het belangrijkste moment komt bij het snijden: bavette moet je altijd dwars op de draad snijden in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter. Dit zorgt ervoor dat je de malste stukjes vlees krijgt en de vezels niet taai worden. Deze UMI Bavette is het perfecte bewijs van hoe premium Black Angus vlees, 200 dagen graanvoeding en vakkundige selectie samenkomen in een buitengewoon stuk vlees. Ideaal voor de BBQ-liefhebber die houdt van vlees met een uitgesproken karakter en niet bang is voor een stukje vakmanschap op het rooster.

Lees meer minder

Umi / Taurus Gold Picanha - 200 dagen GV De UMI Picanha is de onbetwiste koning van de BBQ - een stuk vlees dat zowel qua uiterlijk als smaak indruk maakt. Dit karakteristieke deel, met zijn kenmerkende vetkap, komt van speciaal geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn. Deze extensieve graanvoeding zorgt voor een superieure marmering en een complexe smaakbeleving die typerend is voor premium picanha. De picanha, ook bekend als staartstuk, dankt zijn bijzondere karakter aan de perfect ontwikkelde vetlaag aan de bovenzijde. Deze vetkap is essentieel voor de smaak en sappigheid tijdens het grillen. De combinatie van het Black Angus ras en de uitgebreide graanvoeding zorgt voor een mooie vetdooradering in het vlees zelf, wat resulteert in een uitzonderlijk smaakprofiel. Voor de traditionele bereiding snijd je de picanha in gelijke plakken tegen de draad in, waarna je deze in halvemaan-vorm op een spies rijgt. De karakteristieke vetkap blijft behouden en wordt licht ingekeept in een ruitpatroon. Bestrooi het vlees royaal met grof zeezout - meer heeft deze premium cut niet nodig. Op de BBQ kun je kiezen voor directe garing op het rooster of de authentieke methode aan het spit. Bij directe garing begin je met de vetkap naar beneden op een hete BBQ (230-250°C). Voor de perfecte medium-rare mik je op een kerntemperatuur van 54°C. De vetkap krijgt een goudbruine kleur en smelt langzaam over het vlees, wat zorgt voor een continue natuurlijke bastering. Na het grillen laat je de picanha 5-10 minuten rusten. Snijd het vlees vervolgens in dunne plakken tegen de draad in. Let op de draadrichting - die loopt in een lichte hoek door het vlees. Deze UMI Picanha is het schoolvoorbeeld van hoe premium Black Angus vlees, 200 dagen graanvoeding en vakkundige selectie samenkomen in een buitengewoon stuk vlees. Perfect voor de BBQ-liefhebber die houdt van een rijk, vol stuk vlees met een onmiskenbaar eigen karakter. Een absolute must voor elke serieuze grill-enthousiasteling.

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus - Hamburger ca. 160 gram 2stuks Heerlijke Juicy burger met een mooi vetpercentageHet feest begint al op het moment dat je de Grupo Miguel Vergara doos in handen krijgt. Een super deluxe verpakking met daarin 2 duidelijk zichtbare, gesealde burgers. Deze hebben we uiteraard in de koelkast laten ontdooien en daarna even op adem laten komen. Op de markt halen we wat echte Cheddar Cheese, want op zo’n burger leggen we natuurlijk geen ‘plastic' plakjes. Verder selecteren we de Grate Goods Indiana Tomato Savoury Topping en de Grate Goods Mississippi Comeback Barbecuesaus. We pakken nog wat verse sla, augurk,een paar plakjes tomaat en burgerbroodjes en dan zijn we er klaar voor. We stoken The Bastard op met de rvs roosters er in. Een leggen we laag en een hoog met daaronder de platesetter. Temperatuur stoken we op naar 200 graden. Eerst snijden we de broodjes door en bestrijken de snijkant met olijfolie. Deze grillen we even direct heat op het rooster. Dat is niet alleen lekker, maar zorgt er ook voor dat ze minder ‘zompig’ worden van het vocht uit de burger, saus en topping. We grillen de burgers direct heat op het rvs en nadat we deze omdraaien leggen we een paar plakken Cheddar op de burger. We leggen ook de onderste helft van het broodje terug op indirect heat met wat plakken Cheddar Cheese. Dan leggen we het broodje met de gesmolten kaas op ons Baas Board en doen de Grate Goods Indiana Tomato Savoury Topping op de kaas. Daarop plaatsen we de burger met de gesmolten kaas, hierop gaat wat sla en de Grate Goods Mississippi Comeback Barbecuesaus. Dan nog wat dunne tomaatschijfjes en augurkplakjes en we dekken hem af met het kapje. De burger is echt super, de Tomato Savoury Topping zorgt voor een beetje pit en de tomaat en augurk voor frisheid. Mississippi Comeback Barbecuesaus zorgt weer voor een subtiele kruidige pittigheid. Al met al echt een superburger.

Lees meer minder

Waards rund - Bavette rollade Voor de echte BBQ-liefhebber is de bavette rollade van het Waards Rund een ware ontdekking. Dit stuk vlees combineert de volle smaak en malse structuur van bavette met het gemak van een rollade – perfect om langzaam te garen aan het draaispit. Afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze bavette rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een rijke en authentieke vleessmaak. Bereidingstip: langzaam garen voor ultieme malsheid De bavette rollade komt het beste tot zijn recht op het spit. Laat het rustig draaien boven indirect vuur. Een kerntemperatuur van ongeveer 50-52°C zorgt voor een mooi rosé resultaat. Voor extra smaak kun je tussendoor lakken met een marinade of boter. Laat het vlees na bereiding kort rusten voordat je het in dunne plakken snijdt. Serveer het met een kruidige chimichurri of een zachte mosterdsaus en je hebt een BBQ-specialiteit waar iedereen van zal genieten. Wil je een keer iets anders dan een standaard steak? Dan is deze bavette rollade de perfecte keuze voor een unieke en smaakvolle BBQ-ervaring.

Lees meer minder

The Black - Angus / Don Pedro Tri Tip - 120 dagen GV Ontdek The Black Tri-Tip, een bijzondere delicatesse van het Black Angus rund uit Uruguay. Dit driehoekige stuk vlees, ook wel liefkozend 'ezeltje' genoemd, krijgt een extra dimensie door de 120 dagen graanvoeding die deze Uruguayaanse runderen krijgen. Deze speciale voedingsmethode zorgt voor een uitzonderlijke marmering en diepere smaakintensiteit. De Black Angus Tri-Tip komt uit de onderbil van het rund en combineert het beste van twee werelden: de volle, rijke smaak van een premium steak met de karakteristieke structuur van een braadstuk. Door de graanvoeding ontwikkelt zich een prachtige vetdooradering die tijdens het grillen langzaam in het vlees trekt, wat resulteert in een sappige textuur met subtiele botertonen. Voor de perfecte bereiding begin je met een simpele rub van zeezout en versgemalen zwarte peper - de hoge kwaliteit van het Black Angus vlees vraagt niet om veel extra's. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. De reverse sear methode komt het beste tot zijn recht bij deze premium Tri-Tip. Begin met indirect grillen op ongeveer 150°C tot een kerntemperatuur van 49°C. Verhoog daarna de temperatuur voor een krachtige eindgrill die zorgt voor een perfect krokante korst. Voor medium-rare mik je op een eindtemperatuur van 54°C. Een cruciale tip: snijd de Tri-Tip altijd dwars op de draad in dunne plakken. De vleesstructuur van dit bijzondere stuk loopt in twee richtingen, dus let goed op waar de draad van richting verandert. Door correct te snijden haal je het maximale uit de malse structuur die zo kenmerkend is voor The Black premium vlees. Deze Uruguayaanse Black Angus Tri-Tip vertegenwoordigt absolute topkwaliteit. De combinatie van het superieure Black Angus ras, de 120 dagen graanvoeding en de zorgvuldige selectie door The Black zorgt voor een BBQ-ervaring die je niet snel zult vergeten. Perfect voor zowel de doorgewinterde grillmaster als de thuiskok die het beste van het beste zoekt.

Lees meer minder

Umi / Taurus Gold Tri - Tip 200 dagen GV UMI Tri-Tip – De Verborgen BBQ-Parel De UMI Tri-Tip, ook wel bekend als het ezeltje, is een onderschat stuk vlees dat elke BBQ-liefhebber moet ontdekken. Dit unieke stuk, gesneden uit de lies van het Black Angus-rund uit Uruguay, combineert een stevige bite met een rijke, volle smaak. Dankzij 200 dagen graanvoeding is dit vlees mals en prachtig gemarmerd, een ware traktatie voor de BBQ. Waarom kiezen voor tri-tip? De tri-tip is een driehoekig stuk vlees dat geliefd is om zijn veelzijdigheid. Het combineert de malsheid van mager vlees met een licht vetrandje dat tijdens het grillen smelt, wat zorgt voor sappigheid en extra smaak. Perfect om te bereiden als braadstuk of als dunne plakken steak. Bereidingstip: Veelzijdig en smaakvol op de BBQ De tri-tip komt het best tot zijn recht bij een low & slow-bereiding, gevolgd door een korte, directe grill. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met een smaakvolle rub of simpelweg olijfolie, grof zeezout en zwarte peper. Gril de tri-tip indirect op een BBQ van 120-130°C tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Schroeide daarna snel af boven directe hitte, zodat een mooie korst ontstaat. Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Snijd de tri-tip altijd haaks op de draad voor een perfect malse bite. Serveer het met chimichurri, een smoky BBQ-saus of een frisse salade. Of je nu een steakliefhebber bent of van braadstukken houdt, de UMI Tri-Tip zal je niet teleurstellen. Ontdek de verborgen parel van de BBQ met de UMI Tri-Tip – een stukje vakmanschap uit Uruguay, klaar om jouw BBQ te veroveren. 🥩🔥

Lees meer minder

Waards Rund – T-Bone Steak: De perfecte combinatie van mals en sappig De T-Bone Steak van het Waards Rund is een waar meesterwerk voor de BBQ. Deze indrukwekkende steak bestaat uit twee delen: de malse ossenhaas en de smaakvolle entrecote, gescheiden door het kenmerkende T-vormige bot. Het resultaat is een perfecte balans tussen sappigheid, malsheid en diepgang in smaak. Dit stuk vlees is ideaal voor liefhebbers van beide werelden: een mals stuk vlees én een stevige, smaakvolle biefstuk. De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland, waar ze een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten krijgen. Dit zorgt voor vlees van topkwaliteit, met een mooie marmering en een rijke, authentieke smaak die je niet snel zult vergeten. Bereidingstip: Grillen op hoge temperatuur voor het perfecte resultaat De T-Bone Steak is het beste wanneer het snel en op hoge temperatuur wordt gegrild. Kruid de steak eenvoudig met zeezout en versgemalen zwarte peper. Verhit de BBQ goed en grill de steak 3-4 minuten per kant voor een perfect rosé resultaat. Wil je de T-Bone iets meer doorbakken? Voeg dan wat extra tijd toe aan de grilltijd. Zorg ervoor dat je de steak na het grillen even laat rusten om de sappen in het vlees te behouden. Serveer met een lekkere kruidenboter, een frisse salade of een pittige BBQ-saus voor extra smaak. De T-Bone Steak van Waards Rund is een showstopper op elke BBQ en zal zeker indruk maken.

Lees meer minder

Umi / Taurus Gold Flank Steak - 200 dagen GV De UMI Flanksteak is een veelzijdige klassieker die door zijn unieke structuur en intense smaak een favoriet is onder BBQ-kenners. Dit karaktervolle stuk vlees komt van speciaal geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat zorgt voor een sublieme marmering en smaakintensiteit. De flanksteak, afkomstig uit de buikspier van het rund, kenmerkt zich door zijn lange, grove spiervezels en uitgesproken rundersmaak. Door de extensieve graanvoeding van deze Black Angus runderen ontwikkelt zich een subtiele vetdooradering die het vlees tijdens het grillen extra sappig maakt. Voor de perfecte bereiding is de juiste techniek essentieel. Begin met het vlees op kamertemperatuur te brengen en marineer het eventueel licht - al heeft dit premium stuk door zijn intense eigen smaak niet veel extra's nodig. Een basic marinade van olijfolie, knoflook en rozemarijn kan het natuurlijke karakter mooi versterken. Gril de flanksteak op een zeer hete BBQ (250°C+) voor een krachtige korst. Door de relatief dunne structuur heeft dit stuk vlees een korte bereidingstijd nodig - ongeveer 4-5 minuten per kant voor een perfecte medium-rare (kerntemperatuur 54°C). Het is belangrijk om niet voorbij medium te garen, omdat het vlees dan aan malsheid verliest. Na het grillen is het cruciaal om het vlees minimaal 5 minuten te laten rusten. Het snijden gebeurt altijd dwars op de draad in dunne plakjes onder een hoek van 45 graden. Dit is essentieel voor de malsheid en zorgt voor een mooie presentatie. Deze UMI Flanksteak is perfect voor zowel pure grillgerechten als voor in salades, wraps of andere creatieve bereidingen. De combinatie van het premium Black Angus ras, de 200 dagen graanvoeding en UMI's expertise in selectie maken dit tot een veelzijdig stuk vlees dat elke BBQ-liefhebber zal waarderen.

Lees meer minder

Black Angus Beef - Ribeye rollade Een culinair hoogstandje voor de echte BBQ-kenner. De verfijnde kruidenmix versterkt de rijke smaak van het premium Black Angus rundvlees. Door de gerolde vorm gaart het vlees gelijkmatig en ontstaat er een sappig resultaat. Een indrukwekkend gerecht dat gegarandeerd alle BBQ-gasten zal verrassen. SPIT GRILLED, GRAIN FED BLACK ANGUS RIBEYE ROLLADE Rib eye op de BBQ is altijd een topper, maar deze keer bereiden we geen steaks maar een rib eye rollade. Dit mooie opgebonden stuk ribeye wordt al heerlijk gekruid geleverd wat er voor zorgt dat de kruiden smaak al lekker in het vlees getrokken is. We halen de rollade een dag van te voren uit de vriezer en laten deze rustig ontdooien in de koelkast. 2 uur voor gebruik halen we deze uit de koelkast en uit de vacuümverpakking zodat deze kan ademen en op temperatuur kan komen. Doe je dit niet dan zal de kern bij aanvang maar 2 graden zijn en moet de buitenkant veel verder doorgaren om een goede kerntemperatuur te krijgen. Als je de rollade low and slow zou voorgaren en daarna afgrillen heb je hier geen last van, maar wij gingen voor een spit bereiding. We stoken de Big Green Egg op tot 240 graden en plaatsen de spitring. De rollade rijgen we aan het spit en deze plaatsen we in de Big Green Egg. We gebruiken deze keer geen rookhout omdat we al bijna een overdosis aan kruiden gebruiken. We laten de ribeye een kleine 10 minuten zo op hoge temperatuur draaien om een mooi gegrilde buitenkant te krijgen, dan temperen we het vuur naar 180 graden en bestrijken de buitenkant van de rollade met een kruidenolie (mengsel van olie, dille, zout, peper, salie, knoflook, oregano en rozemarijn). Dit herhalen we na 10 minuten nog een keer. Waarschuwing: Wij hebben de Meater + direct bij de start in de rollade gestoken paralel aan het spit, Let op dit is wel op eigen risico. Als de Meater te heet wordt gaat er groot alarm af op je telefoon, maar in de eerste fase is het wel een zeker risico. Ja kan ook de Meater insteken als de keteltemperatuur onder de 200 graden is, maar Meater boven direct heat blijft een zeker risico. Maar het werkt wel super handig, dus wij nemen de gok soms. Als we een kerntemperatuur hebben van 45 graden halen we de rollade er af en leggen deze op folie met daarop een plak roomboter en wat dryrub. Hij mag /moet nog even doorgaren dus deze keer vouwen we het pakketje bewust goed dicht. Ondertussen hebben we wat kastanjechampignons in plakjes gesneden en in een pannetje gebakken met royaal roomboter, zout, en een peper/knoflook mix. Na een kleine 10 minuten pakken we de rollade uit en snijden deze in dunne plakken. we serveren de rollade met de champignons, gebakken aardappeltjes en wat salade.

Lees meer minder

Waards Rund – Entrecote: Krachtig en vol van smaak De entrecote van het Waards Rund is een echte klassieker op de BBQ. Dit prachtige stuk vlees, gesneden uit de rug van het rund, wordt gekenmerkt door een mooie vetdooradering en een kenmerkende vetrand die tijdens het grillen zorgt voor extra sappigheid en smaak. Afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze entrecote garant voor topkwaliteit en een volle, rijke smaak. Deze runderen grazen in de Snelrewaard en krijgen een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten zoals bierbostel, suikerbieten en kruiden. Dit zorgt voor een unieke diepgang in smaak en een heerlijk malse structuur. Bereidingstip: Less is more Een goed stuk entrecote heeft weinig nodig. Kruid het vlees simpelweg met zeezout en zwarte peper en grill het direct boven heet vuur. Schroei beide kanten kort dicht en laat het daarna even rusten. Een kerntemperatuur van ongeveer 52-54°C zorgt voor een perfect rosé resultaat. Voor extra smaak kun je de vetrand krokant laten smelten door het vlees even rechtop op de grill te zetten. Serveer met een huisgemaakte kruidenboter, chimichurri of gewoon puur natuur – deze entrecote is een gegarandeerde favoriet voor iedere BBQ-liefhebber.

Lees meer minder