Nog 6 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
The Black - Angus / Don Pedro Ossenhaas - 120 dagen GV
The Black Ossenhaas – Ultieme Luxe voor op de BBQ
The Black Ossenhaas is de absolute koning onder de steaks. Dit exclusieve stukje vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, staat bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid en subtiele, verfijnde smaak. Dankzij de 120 dagen graanvoeding en de vrije uitloop op de uitgestrekte graslanden, levert dit ras vlees van uitzonderlijke kwaliteit dat smelt op je tong.
Waarom ossenhaas?
De ossenhaas is een spier die nauwelijks wordt gebruikt, wat zorgt voor een boterzachte structuur. Het vlees is mager, elegant van smaak en heeft een luxe uitstraling, perfect om indruk te maken op je gasten. Van tournedos tot filet mignon, de ossenhaas biedt eindeloze mogelijkheden voor verfijnde BBQ-gerechten.
Bereidingstip: Korte bereiding, groots resultaat
Met ossenhaas is eenvoud de sleutel. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en wrijf het in met olijfolie, zeezout en versgemalen peper. Gril het kort op hoge temperatuur – ongeveer 2-3 minuten per kant – tot een kerntemperatuur van 48-52°C voor rare of 52-55°C voor medium-rare.
Na het grillen is rusten essentieel. Laat het vlees minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed verdelen. Snijd het vervolgens in medaillons of serveer als een indrukwekkend geheel. Een zijdezachte bearnaisesaus of een frisse salade met citrus maakt het helemaal af.
Met The Black Ossenhaas geniet je van luxe en verfijning, recht van de BBQ. 🥩🔥
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
The Black - Angus / Don Pedro Kogelbiefstuk / Rumpsteak - 120 dagen GV
The Black Kogelbiefstuk – De Sappige Allrounder voor op de BBQ
Als je op zoek bent naar mals en sappig vlees met een pure smaak, dan is The Black Kogelbiefstuk precies wat je nodig hebt. Dit stukje vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, is een echte BBQ-klassieker. Dankzij de 120 dagen graanvoeding hebben deze runderen een fijne marmering, wat zorgt voor een zachte textuur en een rijke, volle smaak.
Waarom kogelbiefstuk?
De kogelbiefstuk wordt gesneden uit de bovenbil van het rund, een spier die bekendstaat om zijn malsheid. Bij het Black Angus-rund tilt de combinatie van graanvoeding en vrije uitloop op de graslanden van Uruguay deze kogelbiefstuk naar een nog hoger niveau. Het resultaat? Een heerlijk sappig stuk vlees dat ideaal is voor korte, directe bereidingen op de BBQ.
Bereidingstip: Less is more
Een goede kogelbiefstuk heeft niet veel nodig. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met een beetje olijfolie, zout en peper. Gril de steak direct boven hete kolen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor medium-rare. Zorg dat je hem na het grillen een paar minuten laat rusten, zodat de sappen mooi behouden blijven.
Snijd de steak vervolgens haaks op de draad voor het ultieme resultaat. Combineer het met een romige pepersaus, gegrilde asperges of gewoon puur natuur – deze kogelbiefstuk stelt nooit teleur.
Met The Black Kogelbiefstuk breng je klassieke eenvoud en smaak naar jouw BBQ. 🥩🔥
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Entrecote - 200 dagen GV
Dit spectaculaire stuk vlees komt van geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat resulteert in een weergaloze marmering en een ongeëvenaarde smaakintensiteit.
Deze snede, afkomstig uit de rug van het rund, wordt wereldwijd geroemd om zijn perfecte balans tussen vers vlees en intramusculair vet. De 200 dagen graanvoeding zorgt voor een extra rijke marmering die zo kenmerkend is voor top-entrecotes. Het Black Angus ras, gecombineerd met de Uruguayaanse gras- en graanvoeding, levert een stuk vlees op met een complexe, boterrijke smaak.
Voor de perfecte bereiding laat je de entrecote eerst op kamertemperatuur komen. Een simpele bereiding met enkel zeezout en versgemalen zwarte peper laat de pure kwaliteit van dit premium vlees het beste tot zijn recht komen. Gril het vlees op een zeer hete BBQ (250°C+) voor een krachtige korst aan de buitenkant. Voor de ideale medium-rare garing mik je op een kerntemperatuur van max. 54°C.
Het 'rusten' van het vlees is cruciaal - geef het minimaal 5-7 minuten de tijd onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat alle sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen. Het resultaat is een perfecte, sappige steak met een knapperige korst en een boterzacht binnenste.
Deze UMI Entrecote is het schoolvoorbeeld van hoe premium Black Angus vlees, extensieve graanvoeding en zorgvuldige selectie samenkomen in een buitengewoon stuk vlees. Perfect voor de BBQ-liefhebber die op zoek is naar een absolute topsteak met een rijk en vol karakter. Een stuk vlees dat niet alleen indruk maakt door zijn uiterlijk, maar vooral door zijn superieure smaak en malsheid.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Rib Eye - 200 dagen GV
UMI Ribeye – Luxe en Smaak in Eén Stuk
Met de UMI Ribeye kies je voor absolute topkwaliteit. Dit sappige, rijk gemarmerde stuk vlees is afkomstig van Black Angus-runderen uit Uruguay, die 200 dagen graan gevoerd zijn. Deze extra lange graanvoeding zorgt voor een sublieme marmering en een nog intensere, boterzachte smaak. Ideaal voor BBQ-liefhebbers die alleen het beste op de grill leggen.
Waarom UMI Ribeye?
De ribeye staat bekend om zijn fijne vetdooradering. Tijdens het grillen smelt dit vet langzaam, waardoor het vlees zijn sappigheid behoudt en een diepe, volle smaak ontwikkelt. Dit maakt de ribeye een favoriet onder kenners en een onmisbare keuze voor de BBQ.
Bereidingstip: Direct grillen voor ultieme smaak
Een UMI Ribeye verdient een eenvoudige, maar zorgvuldige bereiding. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met een beetje olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper. Gril de ribeye direct boven hete kolen, waarbij je beide kanten mooi dichtschroeit voor een krokante korst.
Streef naar een kerntemperatuur van 52-55°C voor medium-rare. Laat het vlees daarna een paar minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen goed behouden blijven. Snijd het in dikke plakken en serveer met een volle rode wijnsaus, knapperige aardappelen of een frisse salade.
Met de UMI Ribeye geniet je van een perfecte balans tussen luxe en smaak. 🥩🔥
The Black - Angus / Don Pedro Chuck roll - 120 dagen GV
The Black Chuck Roll – Het Geheim van de Low & Slow BBQ
De chuck roll is een absolute parel voor de low & slow liefhebbers onder de BBQ-community. Met The Black Chuck Roll haal je een stukje van het Black Angus-rund uit Uruguay in huis, dat bekend staat om zijn uitstekende kwaliteit. Deze runderen, 120 dagen graan gevoerd en vrij grazend op de uitgestrekte graslanden, leveren vlees met een prachtige marmering en diepe, rijke smaken die zich perfect lenen voor langere bereidingen.
Wat maakt de chuck roll bijzonder?
De chuck roll wordt gesneden uit de schouder van het rund. Dit deel is doorregen met fijne vetlagen, wat tijdens het garen smelt en zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en sappigheid. Het is een veelzijdig stuk vlees: ideaal om langzaam te roken, te stoven, of zelfs als pulled beef te bereiden.
Bereidingstip: Low & Slow Magic
Wil je de smaak echt tot zijn recht laten komen? Ga dan voor de low & slow-methode. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte en houd een temperatuur aan van ongeveer 110-120°C. Wrijf de chuck roll in met je favoriete dry rub en laat hem rustig garen tot een kerntemperatuur van 90-95°C. Wikkel hem eventueel halverwege in butcher paper of aluminiumfolie om de malsheid te maximaliseren.
Laat het vlees na het garen minimaal 30 minuten rusten, zodat de sappen mooi verdeeld blijven. Trek het daarna met twee vorken uit elkaar voor pulled beef of snijd het in sappige plakken voor een ultieme smaakbeleving.
Met The Black Chuck Roll til je jouw BBQ-kunsten naar een hoger niveau. Dit stuk vlees staat garant voor een indrukwekkend resultaat waar je gasten nog lang over napraten. 🔥🥩
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
The Black - Angus / Don Pedro Rib Eye Braadstuk - 120 dagen GV
The Black Ribeye Braadstuk – De Eyecatcher voor een BBQ-feest
Als je echt indruk wilt maken, kies je voor The Black Ribeye Braadstuk. Dit imposante stuk vlees, met een gewicht tussen 1500 en 2500 gram, is een showstopper op elke BBQ. Afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, combineert het de rijke smaak van ribeye met een sappigheid en malsheid die alleen een groot braadstuk kan bieden. Dankzij de 120 dagen graanvoeding krijg je vlees met een prachtige marmering en een intense, volle smaak.
Wat maakt het braadstuk bijzonder?
Dit ribeye braadstuk wordt gesneden uit de ribsectie van het rund en bevat de perfecte balans tussen vlees en vet. Het intramusculaire vet smelt tijdens het garen langzaam door het vlees heen, waardoor het braadstuk heerlijk sappig blijft. Of je het nu slow-roast of op de BBQ bereidt, dit is vlees zoals je het wilt.
Bereidingstip: Low & Slow voor perfectie
Het ribeye braadstuk komt het beste tot zijn recht met de low & slow-methode. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte met een temperatuur van ongeveer 120-130°C. Wrijf het braadstuk in met je favoriete rub of hou het simpel met olijfolie, grof zeezout en zwarte peper.
Leg het vlees indirect op de BBQ en laat het rustig garen tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Voor een knapperige buitenkant kun je het braadstuk op het eind nog kort direct boven de kolen grillen. Laat het na het garen minstens 15-20 minuten rusten, zodat de sappen mooi in het vlees blijven.
Snijd het braadstuk aan tafel in dikke plakken en serveer met bijvoorbeeld gegrilde groenten, een romige pepersaus of een frisse chimichurri. Dit ribeye braadstuk is perfect om te delen en maakt van iedere BBQ een feest.
Met The Black Ribeye Braadstuk til je je BBQ-vaardigheden naar een hoger niveau. 🥩🔥
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Tournedos - 200 dagen GV
Met de UMI Tournedos haal je een van de meest verfijnde stukken vlees in huis. Gesneden uit de ossenhaas van Black Angus-runderen uit Uruguay, combineert dit vlees uitzonderlijke malsheid met een subtiele, elegante smaak. Dankzij de 200 dagen graanvoeding is de tournedos heerlijk zacht en fijn van structuur, perfect voor liefhebbers van luxe vleesgerechten op de BBQ.
Waarom kiezen voor tournedos?
De tournedos, ook wel bekend als filet mignon, komt uit het meest malse deel van het rund: de ossenhaas. Deze spier wordt nauwelijks gebruikt, wat resulteert in een boterzachte textuur die smelt op je tong. Het vlees is van nature mager, waardoor het niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens gezond.
Bereidingstip: Delicate perfectie op de BBQ
Bij tournedos draait alles om eenvoud en precisie. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en kruid het licht met zeezout en zwarte peper. Grill de tournedos direct boven hete kolen, ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Voor de perfecte cuisson houd je een kerntemperatuur van 48-50°C aan voor rare of 52-55°C voor medium-rare.
Laat de tournedos na het grillen een paar minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich mooi verdelen. Serveer het met een klassieke bearnaisesaus, een frisse salade of gegrilde asperges voor een complete en verfijnde maaltijd.
Met de UMI Tournedos breng je elegantie naar jouw BBQ en geniet je van een unieke luxe-ervaring.🥩🔥
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Ossenhaas - 200 dagen GV
Dit meest nobele deel van het rund komt van zorgvuldig geselecteerde Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat resulteert in een sublieme kwaliteit met een delicate marmering.
Dit exclusieve stuk vlees, gesneden uit het hart van de lende, staat wereldwijd bekend als het meest malse deel van het rund. Door de minieme belasting van deze spier ontwikkelt zich een uitzonderlijk zachte textuur. De 200 dagen graanvoeding van deze Black Angus runderen voegt een subtiele, boterrijke smaak toe aan het van nature al verfijnde vlees.
Voor de perfecte bereiding vraagt de ossenhaas om een respectvolle benadering. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en bestrooi het licht met zeezout en versgemalen zwarte peper. De pure kwaliteit van dit premium vlees vraagt niet om uitbundige kruiding - eenvoud is hier de sleutel tot succes.
Gril de ossenhaas op een hete BBQ (230-250°C) voor een mooie korst, maar wees voorzichtig met de gaartijd. Voor de beste smaakervaring mik je op een kerntemperatuur van 52-54°C (medium-rare), waarbij het vlees mooi rosé blijft. Door de magere structuur kan te lang garen de delicate textuur aantasten.
Na het grillen is het cruciaal om het vlees 5-7 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen. Snijd vervolgens tegen de draad in gelijke plakken van ongeveer 1-1,5 centimeter dik.
Deze UMI Ossenhaas vertegenwoordigt het toppunt van wat premium Black Angus rundvlees te bieden heeft. De combinatie van het nobele ras, de extensieve graanvoeding en UMI's expertise in selectie maken dit tot een buitengewone keuze voor speciale BBQ-momenten. Perfect voor de liefhebber die op zoek is naar het absolute beste en meest verfijnde stuk vlees.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Chuck roll - 200 dagen GV
De UMI Chuck Roll is een indrukwekkend stuk vlees dat je terugbrengt naar de essentie van low & slow BBQ. Dit robuuste stuk komt van premium Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat zorgt voor een uitzonderlijke marmering en smaakintensiteit die kenmerkend is voor UMI's topkwaliteit.
De chuck roll, afkomstig uit de schouder van het rund, staat bekend om zijn rijke, vlezige smaak en complexe structuur. Het is een veelzijdig stuk vlees dat perfect geschikt is voor lange, trage garing. De intensieve graanvoeding van deze Black Angus runderen zorgt voor een prachtige dooradering van vet, wat tijdens het garen langzaam smelt en het vlees op natuurlijke wijze bastert.
Voor de perfecte bereiding adviseren we een temperatuur van 110-120°C. Houd rekening met een gaartijd van ongeveer 8-10 uur, afhankelijk van de grootte. Begin met een eenvoudige rub van grof zeezout en zwarte peper - de kwaliteit van het vlees vraagt niet om veel extra's. Door de lange, trage garing wordt het taaie bindweefsel omgezet in zachte gelatine, wat resulteert in heerlijk mals vlees.
Het juiste moment om de chuck roll van de BBQ te halen is wanneer het vlees een kerntemperatuur van ongeveer 96°C bereikt. Op dit punt is het vlees zo zacht dat je het bijna met een vork uit elkaar kunt trekken. Laat het vlees daarna minstens 30 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het tegen de draad in dunne plakken snijdt.
Deze UMI Chuck Roll is perfect voor BBQ-liefhebbers die houden van een stuk vlees met karakter. Het vraagt om geduld en aandacht, maar beloont je met een intense smaakervaring die alleen mogelijk is door de combinatie van premium Black Angus, extensieve graanvoeding en de expertise van UMI in het selecteren van alleen de beste stukken.
Een ideale keuze voor wie wil ervaren hoe een ogenschijnlijk eenvoudig stuk vlees kan transformeren tot een waar BBQ-meesterwerk.
