Rib Eye
Miguel Vergara Angus Rib Eye - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
Miguel Vergara Angus - Rib Eye - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged Deze prestigieuze ribeye, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, vertegenwoordigt het summum van luxe op uw barbecue. De spectaculaire marmering, ontwikkeld door premium graanvoeding, zorgt voor een ongeëvenaarde eetstijl die elke BBQ-sessie transformeert tot een culinair hoogtepunt. BBQ Bereidingstips: Breng het vlees op kamertemperatuur Bestrooi royaal met grof zeezout Grill op hoog vuur voor een perfecte korst Mik op medium-rare voor de ultieme textuur Las 8-10 minuten rusttijd in Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid Bestrooi met versgemalen peper De rijke intramusculaire vetdoorading zorgt tijdens het grillen voor een explosie van smaken. Verwacht een botermalse textuur met tonen van noten, mineralen en een subtiele zoete ondertoon die alleen te vinden is in premium graangevoerd rundvlees. Deze ribeye illustreert waarom Miguel Vergara wordt beschouwd als één van 's werelds meest vooraanstaande vleesleveranciers. Een waar genot voor elke BBQ-liefhebber die streeft naar perfectie op het rooster. Er gaat niets boven een steak afgegrild op een gloeiend heet rooster kort boven de kolen. Dit levert echt de ultieme ‘Grilled Steak’ smaak op. Deze keer mogen we een mooie 450 gram Rib Eye van Miguel Vergara bereiden een topklasse steak uit ons assortiment. 300 Dagen graan gevoerd zorgt voor een mooie marmering en al dat intramusculair vet geeft een bom aan smaak af. Uiteraard laten we de steak eerst goed op temperatuur komen en stoken we de Bastard op met een volle kolenmand. Op de rand van de kolenmand leggen we direct het gietijzeren rooster uit onze MiniMax. Dit rooster ligt nu 6 cm lager dan wanneer we hem onderin het multilevel cooking system leggen en dus vlak boven de kolen. Nu plaatsen we het multilevel cooking system met RVS rooster en de keteltemperatuur gaat naar 160 graden. De steak bestrooien we met grof Flor del Delta zout en dit laten we even intrekken. Dit helpt ook mee aan de heerlijke grillcrust. Dan gaat de steak even op het RVS rooster en we brengen deze naar een kerntemperatuur van 40 graden. Het vet begint al mooi zacht te worden. De schuiven gaan vol open en het multi level cooking system halen we uit de kamado. De temperatuur schiet naar de 250 graden en de kolenmand gloeit inmiddels als Danté’s negende ring. We leggen de steak op het gloeiend hete rooster en wachten heel even, de geur is echt heerlijk, even omdraaien en dan de andere kant afgrillen. Het afgrillen gaat snel op deze hoge temperatuur. We leggen de steak op een houten plank. Hij is wat bol getrokken tijdens het afgrillen dus drukken we hem voorzichtig plat en duwen 3 satéprikkers in de steak. We laten hem 5 minuten rusten waarbij het vlees weer ontspant en we verwijderen dan de saté prikkers. De steak is weer mooi vlak. Van onze ’t Centrum’ kruidenbotermix hebben we kruidenboter gemaakt en we leggen 2 dunne, niet te koude plakjes op het vlees. Het resultaat is een perfecte medium gegrilde steak. Wil je hem meer rare laat hem dan korter op het RVS rooster liggen. Het vlees is super sappig en mals en kan je zo naar binnen slurpen.
€21,80
Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund - Rib Eye Steak
Waards Rund – Rib Eye Steak: Vol van smaak en boterzacht De Rib Eye Steak van het Waards Rund is een absolute topkeuze voor de BBQ-liefhebber die houdt van een sappige, smaakvolle steak. Dit indrukwekkende stuk vlees komt uit de ribben van het rund en wordt gekenmerkt door de mooie vetdooradering die door het vlees heen loopt. Deze marmering zorgt ervoor dat de Rib Eye tijdens het grillen heerlijk mals en vol van smaak blijft. De Rubia Gallega-runderen van het Waards Rund grazen in het Groene Hart van Nederland en genieten van een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor vlees met een perfecte structuur en een rijke, authentieke smaak die je niet snel zult vergeten. Bereidingstip: grillen op hoge temperatuur De Rib Eye is ideaal voor een snelle bereiding op hoge temperatuur. Kruid het vlees simpelweg met zeezout en versgemalen zwarte peper, en grill het boven direct vuur voor ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. De vetdooradering zal langzaam smelten, waardoor het vlees heerlijk sappig blijft. Een kerntemperatuur van 52-54°C zorgt voor een perfect rosé resultaat. Laat de Rib Eye na het grillen even rusten om de sappen te verdelen. Serveer met een heerlijke kruidenboter, een pittige pepersaus of gewoon puur natuur – deze Rib Eye van het Waards Rund maakt elke BBQ bijzonder.
€11,25
Rubia Gallega ( Spaans Rund ) Rubia Gallega (Spaans Rund) - Rib Eye
Rubia Gallega (Spaans Rund) - Rib Eye – De ultieme steak voor de fijnproever De Rubia Gallega Rib Eye is een waar meesterwerk van Spaans vakmanschap. Dit sappige en perfect gemarmerde stuk vlees komt van het prestigieuze Rubia Gallega-rund, dat zijn oorsprong vindt in de weelderige heuvels van Galicië. Bekend om zijn diepe, rijke smaak en ongeëvenaarde malsheid, is de Rib Eye van dit ras de ultieme keuze voor wie op zoek is naar een steak die alle verwachtingen overtreft. De Rubia Gallega-runderen genieten van een natuurlijk dieet en leven in de vrije natuur van Noordwest-Spanje. Het resultaat is vlees dat zowel vol als verfijnd is, met een marmering die zorgt voor een perfecte balans tussen sappigheid en smaak. Deze Rib Eye is dus niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor je smaakpapillen. Bereidingssuggestie:Haal de Rib Eye minstens 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Bestrooi de steak royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper en leg hem op een hete BBQ of in een goed verhitte pan. Grill 2-3 minuten per kant voor een mooie korst en een rosé kern, of langer naar jouw voorkeur. Laat de steak na het grillen 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verspreiden. Serveer de Rubia Gallega Rib Eye simpelweg met een beetje olijfolie, verse kruiden en gegrilde groenten, of voeg je favoriete sauzen toe voor de ultieme steakervaring. Deze Rib Eye is voor de echte fijnproever die op zoek is naar een steak die het verschil maakt.
€21,88
