Cote de Boeuf

Dry Aged Côte de Boeuf – Waards Rund Als je een echt bijzonder stuk rundvlees zoekt voor op de BBQ, dan is de dry aged Côte de Boeuf van het Waards Rund een absolute topper. Dit ambachtelijke, oer-Hollandse vlees komt uit het Groene Hart van Nederland en staat bekend om zijn pure, volle smaak. Het geheim? Alles draait om de zorg en aandacht waarmee deze runderen worden grootgebracht. De Rubia Gallega-runderen grazen in de Snelrewaard, langs de oevers van de Hollandse IJssel. In de stal krijgen ze een uitgebalanceerd menu van biologische soja, maïs, bierbostel, suikerbieten, aardappelvezels, hooi, stro en kruiden – allemaal met klassieke muziek op de achtergrond. Dit resulteert in vlees van topkwaliteit, dat vervolgens 21 dagen dry aged wordt. Door deze rijping verdampt het vocht langzaam, terwijl natuurlijke enzymen hun werk doen. Het resultaat? Een intensere smaak en een heerlijk malse structuur. Op de BBQ komt dit stuk vlees pas echt tot zijn recht. Grill de Côte de Boeuf eerst indirect op lage temperatuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 48°C. Laat het daarna rusten en schroei het vervolgens dicht boven hoog vuur voor die karakteristieke, krokante buitenkant. Snijd het in mooie plakken en geniet van de volle, robuuste smaak. Dit is rundvlees zoals het bedoeld is – eerlijk, krachtig en met een diepgang die je niet snel vergeet.

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus Côte de Boeuf - 300 dagen Graan Gevoerd Deze superieure rib roast, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, is het toppunt van culinaire verfijning op jouw barbecue. De intensieve graanvoeding resulteert in een spectaculaire marmering die tijdens het grillen zorgt voor een ongekende smaakintensiteit en boterzachte textuur. BBQ Bereidingstips: Laat het vlees 2 uur op kamertemperatuur komen Start met direct vuur voor een krachtige korst Vervolg op indirect vuur voor een perfecte garing Serveer medium-rare voor optimale smaakbeleving Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden De rijke vetdoorading smelt langzaam tijdens het grillen, wat resulteert in een ongeëvenaarde sappigheid en een complexe smaakbeleving die doet denken aan boter, noten en een vleugje zoete karamel. Een waar meesterwerk dat elke BBQ-sessie transformeert in een gastronomisch hoogtepunt. Serveer deze koning onder de steaks met niet meer dan grof zeezout en versgemalen zwarte peper, zodat de pure kwaliteit van het vlees tot zijn recht komt. Perfect te delen met vrienden en familie tijdens een bijzondere barbecue-avond.

Lees meer minder

Proef het beste van vlees met onze Ebony Angus Beef Shell Steak. Deze premium steak, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Angus-runderen, staat garant voor uitzonderlijke malsheid en een volle, robuuste smaak. Perfect gemarmerd en met de hand gerijpt, is deze shell steak een waar genot voor de fijnproever. Ideaal om te grillen of te bakken, biedt het een onvergetelijke culinaire ervaring. Kies voor topkwaliteit en laat uw smaakpapillen verwennen met elke sappige hap. Wat is een Shell Steak: Een Shell Steak, ook wel bekend als een Strip Steak of New York Strip, is een populaire snit van rundvlees afkomstig van de korte lende (short loin) van het rund. Deze snit is bijzonder geliefd vanwege de combinatie van malsheid en smaak. Het vlees is goed gemarmerd, wat bijdraagt aan een sappige en rijke smaakbeleving. Kenmerken van de Shell Steak: Oorsprong: Snit van de korte lende, net achter de ribben. Textuur: Mals, maar met een stevige beet. Smaak: Rijk en vol, met een goede marmering voor extra sappigheid. Bereiding: Geschikt voor grillen, bakken of roosteren. De Shell Steak is een uitstekende keuze voor liefhebbers van hoogwaardig rundvlees die op zoek zijn naar een balans tussen malsheid en smaakvolle stevigheid.

Lees meer minder