All
Zoet en Hartig Workshop - Reli Vroegop
Zoet en Hartig Workshop - Reli Vroegop Je kamado als oven, maar dan met de smaak van een BBQ.Wat ga je doen?Tijdens deze workshop gaan we de ovenfunctie van je kamado volop gebruiken en bereiden we diverse zoete en hartige gerechten op de kamado. Je kunt hierbij denken aan brood in een Dutch oven of foccacia, zoete wafels, flatbread, quesadilla's, zoete aardappelcake en hartige wentelteefjes met gerookte eiersalade. De Pitmaster: Reli Vroegop:In 2014 ging Reli haar broer een keer helpen bij een gecombineerde culinaire en KCBS bbq wedstrijd. Ze had nooit verwacht jaren later beroepsmatig één van de vaste Workshop Pitmasters van Beef Exclusief te zijn. Maar ja, het vlees, de geur van de bbq’s, de glaasjes wijn en bubbels, maar vooral de gezelligheid met elkaar en de andere teams bleken verslavend te zijn.Op dit moment maakt ze deel uit van het wedstrijdteam PureBBQ. Zij zijn regelmatig te vinden op KCBS wedstrijden in Nederland, Duitsland en België, maar elk jaar maken ze ook wel een langere roadtrip zoals Hongarije, Roemenië of Italië. Reli's vaste onderdeel tijdens de wedstrijden is chicken. Binnen Beef Exclusief wordt ze dan ook wel de Chicken Queen genoemd. Regelmatig wint ze prijzen in deze categorie en ze heeft zelfs een keer een ‘perfect score’ van 180 weten te behalen. Daarnaast vindt ze het erg leuk, wanneer er een extra categorie is om hiermee aan de slag te gaan. Vaak is dit een dessert. Af en toe maakt ze ook weleens een zijstapje door deel te nemen aan een culinaire bbq wedstrijd.Onze workshop ruimte:In onze veranda vind je de kamado’s waar jullie mee gaan werken. Dit zijn Big Green Egg’s.De veranda is voorzien van glazen schuifwanden zodat er nooit meer slecht BBQ-weer is. Naast de veranda is de sfeervolle ruimte met bar waar de gerechten gegeten kunnen worden. Uiteraard kan dat bij mooi weer ook buiten. Verder is de ruimte voorzien van een professionele horeca keuken en spoelkeuken.
€99,95
Low & Slow BBQ Workshop - Jeroen Hazebroek
Low & Slow BBQ Workshop - Jeroen Hazebroek Duik in de fascinerende wereld van low & slow barbecueën onder leiding van BBQ-expert Jeroen Hazebroek. In deze diepgaande workshop ontdek je alle geheimen van het langzaam garen. Je leert hoe je verschillende houtsoorten inzet voor optimale rooksmaak, en hoe je de juiste rubs en marinades maakt of kiest die je gerechten naar een hoger niveau tillen. Jeroen deelt zijn jarenlange expertise over het bereiden van klassiekers als pulled pork, brisket en spare ribs. Wat ga je doen?Tijdens deze hands-on sessie ga je zelf aan de slag met verschillende vleessoorten en leer je precies wanneer het vlees die perfecte, boterzachte structuur heeft bereikt. Je ontdekt waarom tijd en temperatuur zo cruciaal zijn bij het ontwikkelen van diepe, complexe smaken en die karakteristieke smoke ring. Deze workshop is een must voor iedereen die wil begrijpen hoe je met geduld en de juiste techniek 'gewoon' vlees omtovert tot een culinair hoogstandje. Een unieke kans om te leren van een van Nederlands meest gerespecteerde BBQ-specialisten. De barbecues die we gaan gebruiken zijn natuurlijk de Big Green Eggs die op de veranda staan, maar ook de Masterbuilt Gravity Feed en een aantal rooktonnen van Jeroen.De twee grootste stukken doen we samen en daarnaast kan je zelf een aantal vleesgerechten van begin tot eind bereiden. De deelnemers maken de rubs, sauzen en bijgerechten helemaal zelf, waarvan je een deel mee naar huis kan nemen. Om tijdens de wachttijd op de grote stukken wat nuttigs te doen, kan je een oud, bot mes uit de keukenla of schuur meenemen. Daarmee gaan we samen op een aantal keramische en diamanten slijpstenen zelf leren messen te onderhouden.Dit is nooit zo goed als bijvoorbeeld de service van een professionele slijper, maar je komt een heel eind. De Pitmaster: Jeroen HazebroekJeroen Hazebroek is een begrip in de BBQ wereld. In 2013 schreef hij samen met vriend en collega Leonard Elenbaas zijn eerste BBQ boek ‘HETE KOLEN’ een musthave en inspiratiebron voor veel pitmasters.Daarna volgde nog meer dan 10 titels."Bijna al mijn werk heeft met barbecue of grillen te maken, maar ik ben breed geïnteresseerd in alles wat met eten en drinken te maken heeft. De laatste jaren beleef ik vooral plezier aan bier-gastronomie, chilipeper, fermentatie en brood. Low&slow barbecue is alleen de rode draad door mijn barbecue-carriere. In drie boeken heb ik mijn ervaringen over Low&slow en roken neergeschreven: Hete Rook (2017), Roken doe je op hout (2022) en Het Ultieme Low&Slow boek (2024). De laatste samen met Harry Havinga, de collega en vriend die Amerikaanse Wedstrijdbarbecue naar Europa heeft gehaald. Vanaf de eerste echte KCBS-wedstrijden in Nederland (2011) deed ik mee. De belangrijkste lessen die ik hieruit heb geleerd is dat roken voor een jury niet te vergelijken is met iets lekkers op tafel zetten voor je familie en vrienden. We gaan wel wat wedstrijdtechnieken gebruiken, maar we gaan het vlees verder zonder teveel toevoegingen en injecties naar een smakelijk resultaat brengen." Onze workshop ruimte:In onze veranda vind je de kamado’s waar jullie mee gaan werken. Dit zijn Big Green Egg’s.De veranda is voorzien van glazen schuifwanden zodat er nooit meer slecht BBQ-weer is. Naast de veranda is de sfeervolle ruimte met bar waar de gerechten gegeten kunnen worden. Uiteraard kan dat bij mooi weer ook buiten. Verder is de ruimte voorzien van een professionele horeca keuken en spoelkeuken. Kan ik ook alleen inschrijven of alleen per twee?Jazeker kan je solo inschrijven, je zal dan samen met een andere solo-inschrijving een team vormen. Al is het natuurlijk nog leuker om je passie te delen met je partner of goede vrienden. Ook handig als je daarna samen aan de slag gaat met jullie eigen kamado.Vaak zien we dat bij koppels vrouwen en mannen totaal verschillende vragen stellen en daar leert iedereen weer van. Praktische zaken:Kosten bedragen € 124,95 per persoon. Bij een workshop zijn voor elke deelnemer, koffie, thee, frisdrank en 4 alcoholische consumpties inbegrepen. Een workshop kan doorgaan vanaf 12 aanmeldingen. Nadat je je hebt ingeschreven zullen wij zo snel mogelijk laten weten of dit aantal is bereikt. De recepten van de gerechten die tijdens de workshop gemaakt zijn, ontvang je achteraf via de mail. Ben je geïnteresseerd in de workshop, maar heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op 0182-759111 of workshop@beefexclusief.nl Wil je graag een workshop volgen exclusief met je eigen vriendengroep, familie, personeel of collega's? Dat kan vanaf 16 personen (of tegen een meerprijs met een kleinere groep) neem dan contact op met harold@beefexclusief.nl we denken graag met je mee.
€124,95
Beef Exclusief pinda saus 2kg
Authentieke Pindasaus voor BBQ gerechten Deze authentieke pindasaus is de perfecte smaakmaker voor een breed scala aan BBQ-gerechten. Met zijn rijke, romige textuur en pittige smaak, is deze saus ideaal voor het dippen van vlees, kip, saté, groenten of zelfs als topping voor gegrilde burgers en wraps. Gemaakt van verse pinda's, kruiden en specerijen, brengt deze pindasaus de ultieme smaakbeleving naar je barbecue. Kenmerken: Romige en pittige smaak van verse pinda’s Perfect voor het dippen van vlees, kip of groenten Authentieke bereiding voor een ware smaakbeleving Ideaal als topping voor burgers en wraps Gemakkelijk te gebruiken bij verschillende BBQ-gerechten
€17,95
Pizza Gloves - handschoenen
Pizza Gloves - handschoenen
€32,99
Maiskip heel - ca. 1.200 gram
Een Franse maiskip (poulet jaune) is perfect om langzaam te garen in de oven of op de BBQ. Door het hoge vetgehalte en de rijke smaak blijft het vlees sappig en vol van smaak. Hier is een heerlijk recept voor zowel de BBQ als de oven. Franse Maiskip uit de BBQ of Oven Ingrediënten 1 hele Franse maiskip 2 el olijfolie of gesmolten boter 2 tl grof zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 tl Provençaalse kruiden (of tijm & rozemarijn) 3 teentjes knoflook, geplet 1 citroen, gehalveerd 1 sjalot, in grove stukken 50 ml witte wijn (voor ovenbereiding) Bereiding in de Oven Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de kip droog en wrijf in met olijfolie of boter. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Vul de buikholte met knoflook, citroen en sjalot. Leg de kip in een ovenschaal en giet een beetje witte wijn op de bodem. Rooster ongeveer 60-75 minuten (afhankelijk van de grootte), tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Bereiding op de BBQ (Indirect Garen op de Kamado of Kogelbarbecue) Bereid de BBQ voor op indirecte hitte (150-160°C). Gebruik bij voorkeur een druippan met een beetje water onder het rooster. Volg stap 2 t/m 4 van de ovenbereiding. Plaats de kip op het rooster, borst naar boven. Gaar langzaam met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Optioneel: verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 10 minuten voor een knapperige huid. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Serveeradvies Lekker met geroosterde groenten, aardappeltjes of een frisse salade. Maak een jus van het braadvocht voor extra smaak. Heb je een specifieke BBQ zoals een kamado of spit? Dan kan ik nog gerichter advies geven!
€11,95
Green Workshop - Reli Vroegop
Green Workshop - Reli Vroegop Tijdens deze workshop zullen de groenten van Green Exclusief de hoofdrol spelen, maar een lekker stukje vlees van Beef Exclusief zal zeker niet ontbreken. Wat ga je doen?Afhankelijk van het seizoen, bereiden we diverse gerechten op de kamado, denk hierbij aan courgette op een cederhouten rookplank met kruiden, knoflook en een rucola pesto met cashewnoten, een groenten quesadilla en wat dacht je van een worteltjestaart als dessert. De Pitmaster: Reli Vroegop:In 2014 ging Reli haar broer een keer helpen bij een gecombineerde culinaire en KCBS bbq wedstrijd. Ze had nooit verwacht jaren later beroepsmatig één van de vaste Workshop Pitmasters van Beef Exclusief te zijn. Maar ja, het vlees, de geur van de bbq’s, de glaasjes wijn en bubbels, maar vooral de gezelligheid met elkaar en de andere teams bleken verslavend te zijn.Op dit moment maakt ze deel uit van het wedstrijdteam PureBBQ. Zij zijn regelmatig te vinden op KCBS wedstrijden in Nederland, Duitsland en België, maar elk jaar maken ze ook wel een langere roadtrip zoals Hongarije, Roemenië of Italië. Reli's vaste onderdeel tijdens de wedstrijden is chicken. Binnen Beef Exclusief wordt ze dan ook wel de Chicken Queen genoemd. Regelmatig wint ze prijzen in deze categorie en ze heeft zelfs een keer een ‘perfect score’ van 180 weten te behalen. Daarnaast vindt ze het erg leuk, wanneer er een extra categorie is om hiermee aan de slag te gaan. Vaak is dit een dessert. Af en toe maakt ze ook weleens een zijstapje door deel te nemen aan een culinaire bbq wedstrijd.Onze workshop ruimte:In onze veranda vind je de kamado’s waar jullie mee gaan werken. Dit zijn Big Green Egg’s.De veranda is voorzien van glazen schuifwanden zodat er nooit meer slecht BBQ-weer is. Naast de veranda is de sfeervolle ruimte met bar waar de gerechten gegeten kunnen worden. Uiteraard kan dat bij mooi weer ook buiten. Verder is de ruimte voorzien van een professionele horeca keuken en spoelkeuken.
€99,95
€34,95
BBQ Vlees + Salades & Broodbuffet - 10 personen
Sta garant voor een onvergetelijke barbecue-ervaring met onze premium selectie! Van sappige hamburgers en smakelijke kipspiesen tot malse steaks en hartige worstjes, onze producten tillen je barbecue naar een hoger niveau. En vergeet de apparatuur niet - huur onze hoogwaardige barbecue of OFYR voor een vlekkeloze kookervaring. Laat ons jouw barbecue tot in de puntjes verzorgen terwijl jij geniet van quality time met familie of collega's. Bestel nu en maak je klaar voor een feest vol smaak en gezelligheid! Beef Exclusief BBQ pakket is een gevarieerd BBQ pakket met vers versneden vlees uit eigen regio en heerlijk gemarineerd 150 gr gemarineerde bavette 2 x 60 gr Kippendijen sate 1 x 110 gram gemarineerde varkenshaas 1 x 110 gr waardse hamburger Salade & Broodbuffet pakket bestaat uit : Rucola salade met Croutins, Pecorino kaas en dressing (apart) Grieks salade Komkommer salade Verse kruidenboter 3 x vuurkruiden Ciabatta's 1 x Truffel mayo dip 1 x Next Level BBQ saus Het pakket is alleen te bestellen in pakketvorm van 10 personen of een meervoud hiervan
€359,00
Paasactie Bavette Rollade (ca. 1.100 gram)
Paasactie Bavette Rollade (ca. 1.100 gram) Recept: Spitgegrilde Waards Rund Bavette Rollade met gegratineerd courgette. Deze stevig gekruide rollade komt van het Waards (Rubia Gallega) Rund. Deze Rubia Gallega runderen zijn vernoemd naar de streek van herkomst Galicië in het Noordwesten van Spanje. Ze zijn afkomstig van een aantal verschillende kleine boerderijen in die streek en hebben daar altijd buiten gelopen. De runderen die naar Nederland komen zijn tussen de 4 en 8 jaar oud en mogen eerst even wennen aan het Hollandse klimaat door overdag naar buiten te gaan in de weilanden van Snelrewaard en ’s avonds lekker in de stal op een strobed uit te rusten. De radio gaat aan met een rustig muziekje, vogeltjes vliegen tjilpend door de stal en Karel loopt altijd nog even zijn ronde om te kijken of alles goed gaat. Na verloop van tijd blijven ze een paar maanden op stal en krijgen ze een mix van stro, biks, mais, graan en een speciale kruidenmix van o.a. fenegriek, rozemarijn, knoflook en dragon. Deze rollade is mooi gekruid en hier hoeven we dus niets aan toe te voegen. Spit er doorheen, Meater plaatsen en in ons Groene Ei hangen. ‘that’s it. We laten hem garen tot een kerntemperatuur van 50 graden en laten hem dan even rusten. We hebben geen rookhout gebruikt, maar je ziet dat de 100% White Quebracho houtskool al zorgt voor een kleine rookring en een heerlijke BBQ smaak. Voor we de rollade in de Big Green Egg plaatsen snijden we 2 courgettes in de lengte door en elke helft in 3 stroken zodat er 3 hoekige reepjes ontstaan. Deze leggen we in een aluminium bakje en hier schenken we wat Di Lorenzetto Olijfolie over. Dan bestrooien we de courgette met broodkruim (wij gebruiken Panko, wel zo makkelijk) en daaroverheen royaal parmezaanse strooikaas. Hierover weer wat olie en nog wat parmezaanse strooikaas. Het bakje plaatsen we in de Big Green Egg MiniMax. Deze hebben we ingericht met de convEGGtor en RVS rooster en ingeregeld op 230 graden. Als de kaas en broodkruim een korstje zijn geworden en de courgettes zachter dan zijn ze klaar. We serveren de rollade met wat krieltjes met gesnipperde bieslook, en de courgette. Tip: Mocht je wat overhouden dan is de rollade koud ook heerlijk bij de borrel met wat mosterd mayonaise.
€36,30€27,95
MAUP Indonesisch Workshop 1.0 - Maup Phefferkorn
MAUP Indonesisch Workshop 1.0U wordt welkom geheten met een kopje koffie tubruk of bantrek thee met gestoomde en gebakken Indische cake. Na een korte introductie gaan we in groepjes van 4 aan de slag. Wat ga je doen? Elk groepje maakt de volledige rijsttafel, waarbij de gerechten uiteindelijk worden samengevoegd. We beginnen met het meest bekende gerecht Rendang en werken in een rustig tempo de volgende gerechten af: Babi ketjap Sambal goreng telor Pangsit goreng Atjar Ketimoen Ketjap boontjes Sambal goreng udang peteh En Nasi goreng. Uiteraard zullen de sateetjes niet ontbreken. Deze gerechten stallen wij uit op tafel en kunnen wij van de rijsttafel gaan genieten. De Pitmaster: Maup Phefferkorn We kennen Maup natruurlijk allemaal van de beroemde maup Saté. Maar Maup doet natuurlijk veel meer in de Indonesische keuken. Zo staat hij hier te shinen in een video van Gastropedia en Kesbeke. Kijk even hoe relaxt hij uitlegt hoe je een heerlijk Rendang maakt.
€99,95
Maiskipfilet Supreme
Maïskipfilet Supreme Geniet van de heerlijke smaak en malsheid van onze Maïskipfilet Supreme! Deze premium kipfilet is afkomstig van kippen die op maïs zijn gevoerd, wat zorgt voor een unieke, volle smaak. Perfect voor grillen, bakken of in een smakelijke ovenschotel. Met een laag vetgehalte en veel eiwitten is het een gezonde keuze voor elke maaltijd. Bestel nu en ervaar het verschil! Gegrilde Maïskipfilet Supreme op de Kamado Ingrediënten: 2 Maïskipfilets Supreme 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel citroensap 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel gedroogde oregano Zout en peper naar smaak Bereidingswijze: Marineren: Meng in een kom de olijfolie, knoflook, citroensap, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Wrijf de Maïskipfilets in met deze marinade en laat ze minstens 30 minuten marineren (bij voorkeur een paar uur in de koelkast). Kamado Voorbereiden: Verwarm de Kamado tot ongeveer 180-200 °C. Zorg voor een directe en indirecte verwarmingszone. Grillen: Plaats de gemarineerde Maïskipfilets op het rooster boven de directe hitte. Grill de filets ongeveer 5-7 minuten per kant, of totdat de kerntemperatuur 75 °C bereikt. Indirecte warmte: Verplaats de kipfilets na het aanbraden naar het indirecte gedeelte van de Kamado. Laat ze nog 5-10 minuten doorgaren om de sappigheid te behouden. Rustperiode: Haal de filets van de Kamado en laat ze 5 minuten rusten voor het aansnijden. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed worden verdeeld. Serveren: Snijd de Maïskipfilets in plakken en serveer met een frisse salade, gegrilde groenten of een romige aardappelpuree. Eet smakelijk!
€6,00
BBQ Vlees + Salades & Broodbuffet + Dessert - 10 personen
Graag de gewenste afhaaldatum aangeven in het opmerkingen veld bij de checkout! Sta garant voor een onvergetelijke barbecue-ervaring met onze premium selectie! Van sappige hamburgers en smakelijke kipspiesen tot malse steaks en hartige worstjes, onze producten tillen je barbecue naar een hoger niveau. En vergeet de apparatuur niet - huur onze hoogwaardige barbecue of OFYR voor een vlekkeloze kookervaring. Laat ons jouw barbecue tot in de puntjes verzorgen terwijl jij geniet van quality time met familie of collega's. Bestel nu en maak je klaar voor een feest vol smaak en gezelligheid! Beef Exclusief BBQ pakket is een gevarieerd BBQ pakket met vers versneden vlees uit eigen regio en heerlijk gemarineerd 150 gr gemarineerde bavette 2 x 60 gr Kippendijen sate 1 x 110 gram gemarineerde varkenshaas 1 x 110 gr waardse hamburger Salade & Broodbuffet pakket bestaat uit : Rucola salade met Croutins, Pecorino kaas en dressing (apart) Grieks salade Komkommer salade Verse kruidenboter 3 x vuurkruiden Ciabatta's 1 x Truffel mayo dip 1 x Next Level BBQ saus Chocolademousse in weckpot (2 ltr.) Mousse van chocolade met brownie, chocoladesprinkels en karamelsaus. In een weckpot van 2 liter Het pakket is alleen te bestellen in pakketvorm van 10 personen of een meervoud hiervan
€419,00
