Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - Gentleman steak
Gentleman steak vanBlack Angus is een mooi mals braadstuk en houdt het midden tussen een entrecote of lende en de ribeye met wat meer vet !
GENTLEMAN STEAK with homemade pepper sauce
De vetkap snijden we even kruislings in en we bestrooien de steak rondom met All Purpose BBQ Rub van Grate Goods
Lees hier het complete recept
Nog 3 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
The Black - Angus / Don Pedro Ossenhaas - 120 dagen GV
The Black Ossenhaas – Ultieme Luxe voor op de BBQ
The Black Ossenhaas is de absolute koning onder de steaks. Dit exclusieve stukje vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, staat bekend om zijn ongeëvenaarde malsheid en subtiele, verfijnde smaak. Dankzij de 120 dagen graanvoeding en de vrije uitloop op de uitgestrekte graslanden, levert dit ras vlees van uitzonderlijke kwaliteit dat smelt op je tong.
Waarom ossenhaas?
De ossenhaas is een spier die nauwelijks wordt gebruikt, wat zorgt voor een boterzachte structuur. Het vlees is mager, elegant van smaak en heeft een luxe uitstraling, perfect om indruk te maken op je gasten. Van tournedos tot filet mignon, de ossenhaas biedt eindeloze mogelijkheden voor verfijnde BBQ-gerechten.
Bereidingstip: Korte bereiding, groots resultaat
Met ossenhaas is eenvoud de sleutel. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en wrijf het in met olijfolie, zeezout en versgemalen peper. Gril het kort op hoge temperatuur – ongeveer 2-3 minuten per kant – tot een kerntemperatuur van 48-52°C voor rare of 52-55°C voor medium-rare.
Na het grillen is rusten essentieel. Laat het vlees minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed verdelen. Snijd het vervolgens in medaillons of serveer als een indrukwekkend geheel. Een zijdezachte bearnaisesaus of een frisse salade met citrus maakt het helemaal af.
Met The Black Ossenhaas geniet je van luxe en verfijning, recht van de BBQ. 🥩🔥
Nog 19 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Black Angus Beef - Angus hamburger gehakt 70/30 - 500 gram
Het gehakt van Black Angus runderen uit Uruguay is ongeëvenaard in smaak en kwaliteit. Het vlees is afkomstig van runderen die vrij hebben kunnen grazen op de weelderige, groene weiden van Uruguay, en dat proef je terug in elke sappige, smaakvolle hap.
Het gehakt is perfect gemarmerd, met precies de juiste hoeveelheid vet om het vlees sappig en mals te houden tijdens het bereiden. De smaak is rijk en complex, met tonen van nootachtige zoetheid en een subtiel kruidig aroma dat het vlees nog verder versterkt.
Of je nu kiest voor een simpele burger op een zacht, versgebakken broodje, of een meer uitgebreide creatie met kaas, sla, tomaat en andere toppings, het gehakt van Black Angus runderen uit Uruguay is de perfecte basis voor een onvergetelijke hamburgerervaring.
Bekijk hier onze hamburgerrecepten
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Black Angus Beef - Rundernek / Chuck roast
De Krachtpatser voor Low & Slow
De Chuck Roast, ook bekend als Chuck Eye Roast, is het geheime wapen van elke BBQ-meester die houdt van lang en traag garen. Dit weelderige stuk vlees komt van het overgangsstuk tussen de rib eye en de rundernek - vergelijk het met de procureur bij het varken.
Wat deze Black Angus Chuck Roast zo bijzonder maakt? De schitterende marmering die door het vlees loopt! Die vetdooraderingen transformeren tijdens het lage en trage garen tot een onweerstaanbaar mals eindresultaat. Perfect voor wie houdt van traditioneel stoofvlees, maar het absolute summum is om er pulled beef van te maken.
En omdat we hier te maken hebben met Black Angus, krijg je een extra dimensie aan rijke, intense vleessmaken die je BBQ-sessie naar een hoger niveau tillen. Een echte smaakexplosie voor de toegewijde low & slow liefhebber!
GEWELDIGE PULLED BEEF IN 6-8 UUR UIT DE BGE I.C.M. DE DUTCH OVEN
We wilden graag Pulled Beef maken maar zaten een beetje met de tijdsplanning. Op de ‘traditionele’ manier is 12 uur niets vreemds en dat wilden we graag inkorten, maar met behoud van smaak en malsheid. Maar we wilden ook niet dat het een ‘gewone' stoofpot werd. Na wat speurwerk kwamen we uit op een combi-bereiding kamado / Petromax Dutch Oven.
We halen de rundernek van 1.600 gram 36 uur voor gebruik uit de vriezer en laten deze in de koelkast ontdooien.Lees hier het complete recept
Nog 25 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Black Angus Beef - Flatiron portioned steak (200 gr.)- Gesplitste sucade
Mooie portion steaks van 200 gram. We kennen de sukade vooral als oma’s stoofvlees, dit uren sudderen was nodig om het taaie vlies op te laten lossen. Door de sukade te splitsen en het vlies te verwijderen ontstaat een heerlijke malse steak die perfect high & fast af te grillen is op de BBQ.
Deze sukade komt van het Black Angus rund wat garant staat voor een heerlijk volle smaak en malsheid.
Een Flat Iron Steak wordt gesneden van een runder-sucade. Een heerlijk mals stuk vlees om als steak te bereiden op de barbecue. Wat zeezout en gemalen peper is al voldoende om de steak lekker op smaak te brengen.
Bereidingswijze• Bereid de BBQ voor om indirect te garen en zorg voor een temperatuur rond de 175-200°C• Leg het vlees op de BBQ.• Gaar de steak tot een kern van 50°C• Als de kerntemperatuur is bereikt, keer dan het vlees een paar keer om op de hete BBQ• Laat de steak 5 - 10 min rusten • Serveer en snij de Flat Iron Steak
Serveer de steak met bijvoorbeeld gemengde sla, olijven en tomaatjes. Verder wat olijf olie en gedroogde oregano. Een heerlijke smaakcombinatie!Eet smakelijk!
de Flat Iron Steak: een heerlijk mals stuk vlees. Kort en hard afgrillen
Nog 38 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
Miguel Vergara Angus - Entrecôte - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
Deze sublieme entrecote, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Angus runderen die 300 dagen graan gevoerd zijn, belichaamt pure luxe op uw barbecue. De intensieve graanvoeding zorgt voor een weergaloze marmering die tijdens het grillen transformeert in een sensationele smaakexplosie.
BBQ Bereidingstips:
Breng op kamertemperatuur voor het grillen
Kruid enkel met grof zeezout en zwarte peper
Grill op hoog vuur voor de perfecte korst
Streef naar medium-rare voor optimale textuur
Gun het vlees 5-10 minuten rusttijd
De rijke intramusculaire vetdoorading levert tijdens het grillen een ongekende sappigheid en gelaagde smaakbeleving. Verwacht tonen van boter, nootachtige nuances en een subtiele zoete afdronk die kenmerkend is voor premium graangevoerd rundvlees.
Deze entrecote bewijst waarom Miguel Vergara wordt gezien als één van de meest vooraanstaande vleesleveranciers. Een waar geschenk voor elke BBQ-liefhebber die streeft naar het ultieme grillmoment.
Surf & Turf Entrecote-Coquilles met kruiden-citroenboter
Wat een smaaksensatie is deze combinatie.
Hiervoor pak je niet zomaar een stukje vlees. Dus gebruiken we een mooie 300 dagen graan gevoerde, 21 dagen dry aged Angus Entrecote van Miguel Vergara.
Deze heeft geweldig intramuscular vet.
Het vlees laten we op kamertemperatuur komen en we bereiden de ingrediënten van de kruiden-citroenboter voor.
We snipperen 3 tenen knoflook, leggen ca. 6 eetlepels roomboter klaar, 2 eetlepels gehakte verse peterselie, 2 eetlepels fijn gesneden verse bieslook, het sap van 1 citroen en een eetlepel zeste (geraspte citroenschil).
Het zure van de citroen, de kruiden en het zachte van de boter zorgt voor een perfecte verbinding tussen de vlees- en de coquillesmaak. Ben je bang dat het te zuur is doe dan 1 eetlepel citroensap.
We zijn druk met de ontwikkeling van een eigen BeefX rub lijn en strooien deze testmix op de steak. De coquilles kruiden we met Seafood seasoning van Grate Goods.
We plaatsen het gietijzeren rooster aan de ene kant onderin het multi level cooking system van de Bastard en het RVS rooster met de Bastard skillet op de ander helft.
Als het rooster goed heet is zetten we de entrecote met de vetrand op het rooster, houden deze even vast en leggen hem vervolgens plat op het gietijzeren rooster.
Na een paar minuten draaien we hem 90 graden voor een mooie grillruit. Na een paar minuten draaien we hem om en herhalen de stappen tot hij een kerntemperatuur heeft van 48 graden. Dan leggen we hem warm weg om te rusten.
Ondertussen hebben we een eetlepel boter in de skillet gedaan en bakken hierin de coquilles op beide kanten. Bak ze niet te lang want dat is echt zonde.
Ook deze leggen we apart en dan doen we de rest van de boter in de skillet met de knoflook. Deze bakken we even, dan doen we de rest van de kruiden, de rasp en het citroensap erbij.
Goed roeren en even goed op laten warmen.
Dan serveren we de steak met de coquilles met daarbij de kruiden-citroenboter en grove stukken brood.
Wees gerust royaal met de boter, het is heerlijk om mee te dippen met het brood.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Platte Valley Black Angus Bavette / Flapmeat - USA
Ben jij klaar om indruk te maken bij de BBQ? De Platte Valley Black Angus Bavette uit de USA is een stuk vlees met karakter. Deze Flapmeat, afkomstig van het puurste Black Angus rund, staat bekend om zijn rijke, intense smaak en prachtige structuur. Het is dé keuze voor de liefhebber van goed vlees met een bite.
Onze Black Angus runderen leven in alle rust en krijgen een dieet van natuurlijke granen en voedingsstoffen. Dit garandeert vlees dat niet alleen mals is, maar ook een ongeëvenaarde smaak biedt. Geen antibiotica, geen kunstmatige toevoegingen – alleen puur natuur. Dankzij de USDA NHTC-certificering en jarenlange vakmanschap biedt Platte Valley vlees van wereldklasse, exclusief op jouw BBQ.
De bavette komt tot zijn recht op hoge temperaturen: snel grillen op de BBQ en vervolgens rusten, zodat die sappige, robuuste smaak helemaal naar voren komt. Snijd ‘m haaks op de draad en elke hap is een combinatie van malsheid en een volle, krachtige vleessmaak.
Of je nu een klassieke chimichurri erbij serveert of ‘m puur houdt, deze Black Angus Bavette zorgt gegarandeerd voor complimenten aan de grillmaster. Platte Valley Black Angus Bavette – omdat jouw BBQ het beste verdient.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - BBQ Spiesen Pakket
Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje.
Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit:
* 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram)
* 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram)
* 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram)
* 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram)
Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen.
Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Black Angus Beef - Ossenhaas Trio
De gehele ossenhaas versneden naar een Ossenhaas Trio bestaand uit:
1 x Chateaubriand van ca. 750/900 gram
3 x Ossenhaas medaillons van ca. 100 gram
Ossenhaaspuntjes van ca. 150/200 gram
Gebruik de Chateaubriand voor Beef Wellington, grill de ossenhaas medaillons als een biefstukje en gebruik de ossenhaaspuntjes voor een heerlijke surf en turf.
Chateaubriand uit ons ossenhaas trio
Het gras gevoerde ossenhaas trio is een complete ossenhaas versneden in chateaubriand, tournedos en ossenhaas puntjes en vervolgens in 3 delen vacuüm verpakt.Wij maakten een klassieke chateaubriand met de Feuerhand PYRON en BIG GREEN EGG. De Big Green Egg stellen we in op indirect en 110 graden. Hierdoor zal het vlees mooi egaal garen en niet van bruin naar rosé gekleurd zijn als je hem straks doorsnijdt.We willen geen bleek stuk vlees, maar een mooie grill buitenkant. Dus hebben we onze Pyron weer opgestookt (ook gezellig en lekker warm).We plaatsen de deksel van de Petromax Dutch Oven op de ringstandaard en laten hier 50 gram boter in smelten. Als dit gesmolten is doen we daar de uien en knoflook bij en braden dit even.Ondertussen hebben we de Chateaubriand gekruid met peper en zout en direct op de grillplaat van de Pyron gelegd. We grillen hem even rondom aan voor de lekkere smaak en kleur en leggen hem dan in de Dutch Oven deksel met de boter, ui en knoflook. Hier voegen we nog 50 gram boter aan toe en 2 laurierbladeren.We brengen de MEATER aan en plaatsen de Do deksel in de Big Green Egg.We wachten nu tot we een kerntemperatuur bereiken van 50 graden.Als het zover is (ca. 30 minuten in ons geval), halen we de deksel uit de Egg en leggen het vlees weg in folie om te rusten.We laten het botervet uit de DO deksel lekken in een wokpan en zetten de Do op de Pyron en gieten er kalfsfond bij. Dit laten we even lekker inkoken.De Jus gieten we dan door een zeef in een steelpan.De wokpan gaat hierna op de Pyron en hierin bakken we de champignonmix.Ondertussen roeren we wat koude boter door de jus om deze te binden.We snijden het vlees aan, serveren het met wat jus, de champignons, zoete aardappel frietjes en leggen er wat tuinkers bij.Je kan zien hoe mooi egaal de Chateaubriand gegaard is.Ingrediënten:• 900 g chateaubriand• 100 g boter• 2 sjalotten• 2 laurierbladeren• 2 teentjes knoflook• peper en zout• grof zout• olijfolie• 400 ml kalfsfond• zoete aardappel frietjes• 200 g cantarellen/champignonmix• garnituur: 1 bundeltje tuinkers
TOURNEDOS IN SINAASAPPEL PORTJUS
In ons ossenhaas trio zitten 3 keurig apart verpakte tournedos. Uiteraard laten we deze in de koelkast ontdooien en halen deze een half uurtje voor gebruik uit de koelkast.Online zagen we een mooi gerechtje voor deze lekker biefstukjes.We maken 3 sinaasappels schoon en raspen de schil hier af.Dan mengen we het sap van 2 sinaasappels, 2 EL frambozenazijn, 4 EL walnootolie, zout en peper in een komt in mengen hier ook nog 1 EL sinaasappelrasp doorheen.We pakken een zakje gesneden rode kool en halen hier de aller grofste stukjes tussen uit. Dit mengen we door de adresseing en laten we een uur staan. De kool wordt mooi zacht van het zuur.De Jus:We mengen 150 ml port en 400 ml rundfond met het sap van1 sinaasappel, voegen een kaneelstokje toe en mengen de resterende sinaasappelrasp er doorheen.Laat dit tot de helft inkoken.We bestrooien de tournedos rondom met zout en peper en vouwen 2 plakjes rauwe ham dubbel. Zo een lange strook op een snijplank.De zachte tourndos ‘kneden’ we rond tot de hoogte van de ham.we leggen hem op de ham en rollen de strook op. Slagerstouwtje er om en klaar. Dit doen we bij alle 3 uiteraard.De pan staat op het vuur en we doen hier 100 gram boter in. Als het bruisen minder wordt plaatsen we de tournedos in de pan.We bedruipen de tournedos continu met de hete boter en na een paar minuten draaien we biefstukjes en herhalen het bedruipen.De tournedos leggen we warm apart onder aluminium folie (let wel op dat deze zo nog even doorgaren) en de helft van de overgebleven boter halen we uit de pan. De jus zeven we en het gezeefde vocht mengen we door het braadvet. dit koken we in tot een mooie jus. Eventueel kan je deze nog wat binden met maizena.De tournedos gaan met krieltjes en de rode kool op een bord en we schenken de jus er bij.Zo staat er weer een topgerechtje van ons ossenhaas trio op tafel.
BEEF-X WELLINGTON
Van de chateaubriand uit ons ossenhaas trio hebben we een Beef-X Wellington gemaakt. Om het een echte Beef-X te maken hebben we onze signaturen er ook maar even opgezet.Het is best bewerkelijk, maar het grootste gedeelte kan je vooraf maken. Sterker, voor het beste resultaat kan je het beter een dag van te voren opbouwen. Uiteraard hebben wij dat weer niet gedaan want het kwam op als een spontaan idee.Eerst bakken we de koude ossenhaas gekruid met zeezout en peper heel even rondom aan en leggen deze dan weer terug in de koeling.Dan maken we de vulling door de champignons (alle ingrediënten staan onderaan het bericht) grof te snijden en in de blender te malen met de sjalot en de knoflookteen.Als dit 1 massa is doen we het in dePetromaxkoekenpan en laten dit zachtjes een half uur opstaan om het vocht er zo veel mogelijk uit te dampen.Af en toe even omroeren. Op het laatst mogen er 4 el paneermeel doorheen.Deze duxelles zoals het sjiek heet zetten we ook in de koeling.Als alles goed koud is leggen we 2 lagen huishoudfolie met daarop dakpansgewijs de Serranoham zodat er er een mooi bedje ontstaat.Hierover verdelen we de champignonmassa gelijkmatig en deze drukken we egaal plat.Hierop leggen we de koude ossenhaas en dan buigen we de folie over de haas en rollen hem strak op. We pakken de uiteinden van de folie en blijven rollen tot het een strakke worst wordt.Deze gaat weer terug in de koeling.We leggen 8-10 plakjes bladerdeeg op 2 lagen huishoudfolie en ‘plakken’ die aan elkaar. Een rol bladerdeeg kan natuurlijk ook gewoon.Hierop leggen we de koude ‘worst’ en deze rollen we strak in het bladerdeeg m.b.v. de folie.Opnieuw rollen we deze strak op tot een worst door de uiteinden vast te houden en te blijven rollen.Deze gaat weer terug in de koeling, liefst een uur of 12, bij onze spontane actie hadden we maar 1 uur helaas.Als de ossenhaas en vulling goed koud is duurt het straks langer voor deze gaar is en heeft het bladerdeeg meer tijd om te garen.We stoken de Big Green Egg op voor indirect op ruim 200 graden.Onze ‘banketstaaf’ versieren we nu nog even met onze bullshead en bestrijken we met vers eigeel van onze zijdehoenders.We plaatsen de meater en leggen hem in de Big Green Egg.Nu maken we de saus:Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter.Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen.Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe.Voeg een paar laurierbladeren toe en laat 10 minuten koken.Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen.Als de chateaubriand een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we hem er af en laten hem even rusten.Je hebt altijd het risico dat niet alles perfect gelopen is en je deeg nog niet mooi genoeg is. Dat is jammer, maar laat je diner er niet door verpesten en haal dan toch je Wellington er af.Beter niet 100% deegresultaat dan een verpeste chateaubriand.Snijd dikke plakken en schenk de saus erbij.
Benodigdheden:
1 chateaubriand / ossenhaas 600-700 gram
zout/peper
Olijfolie
Vulling:
500 gram gemengde champignons
1 sjalot
1 knoflookteen
4 el paneermeel
300 gr Serranoham
1 ei
8-10 plakjes bladerdeeg of rol bladerdeeg.
Saus:
1 zoete ui
125 gr. champignons
50 gram boter
6 dl rundfond
3 dl rode wijn
2 el bloem
3 laurierbladeren
1 plak ontbijtkoek
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
The Black - Angus / Don Pedro Kogelbiefstuk / Rumpsteak - 120 dagen GV
The Black Kogelbiefstuk – De Sappige Allrounder voor op de BBQ
Als je op zoek bent naar mals en sappig vlees met een pure smaak, dan is The Black Kogelbiefstuk precies wat je nodig hebt. Dit stukje vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, is een echte BBQ-klassieker. Dankzij de 120 dagen graanvoeding hebben deze runderen een fijne marmering, wat zorgt voor een zachte textuur en een rijke, volle smaak.
Waarom kogelbiefstuk?
De kogelbiefstuk wordt gesneden uit de bovenbil van het rund, een spier die bekendstaat om zijn malsheid. Bij het Black Angus-rund tilt de combinatie van graanvoeding en vrije uitloop op de graslanden van Uruguay deze kogelbiefstuk naar een nog hoger niveau. Het resultaat? Een heerlijk sappig stuk vlees dat ideaal is voor korte, directe bereidingen op de BBQ.
Bereidingstip: Less is more
Een goede kogelbiefstuk heeft niet veel nodig. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met een beetje olijfolie, zout en peper. Gril de steak direct boven hete kolen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor medium-rare. Zorg dat je hem na het grillen een paar minuten laat rusten, zodat de sappen mooi behouden blijven.
Snijd de steak vervolgens haaks op de draad voor het ultieme resultaat. Combineer het met een romige pepersaus, gegrilde asperges of gewoon puur natuur – deze kogelbiefstuk stelt nooit teleur.
Met The Black Kogelbiefstuk breng je klassieke eenvoud en smaak naar jouw BBQ. 🥩🔥
Nog 1 op voorraad
Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom
BLACK ANGUS BEEF PICANHA / STAARTSTUK
De picanha, hoewel van oorsprong een Zuid-Amerikaanse lekkernij, is een verborgen schat die je bij elk rund terugvindt. Dit karakteristieke stuk vlees, herkenbaar aan zijn elegante driehoeksvorm en weelderige vetkap, wordt gesneden uit de bil van het rund.
Wat dit stuk zo bijzonder maakt? Ondanks dat het vlees zelf behoorlijk mager is, biedt het een explosie van rijke, intense smaken. Voor de perfecte garing mik je op een kerntemperatuur van 52-55 graden - dit geeft je dat rosé resultaat waar elke BBQ-liefhebber van droomt.
Bereidingstips van de pro's:
De klassieke methode: Bereid het stuk in zijn geheel en snijd er vervolgens royale, dikke plakken van, haaks op de draad van het vlees
De Braziliaanse stijl: Deel de picanha in drie stukken en rijg ze aan een spies of draaispit voor die authentieke churrasco-ervaring
PICANHAHoly Smoke, dat was een super Picanha afgelopen zaterdag!En weer zo simpel om te maken.Eerst de vetlaag kruislings insnijden (niet te diep). Even een beetje open buigen en royaal inwrijven met gekruid zeezout.Dan kan je kiezen voor eerst direct of eerst indirect grillen (reversed methode). Wij kozen voor de eerste. Even met de speklaag op het volle vuur. Het vet smelt gedeeltelijk en wordt mooi krokant.Even omdraaien nog op het volle vuur en dan indirect leggen. Daar hebben we hem ingestreken met de Holy Smoke That's Hot BBQ sauce van Smokey Goodness.Rustig indirect door laten garen tot 48 graden kerntemperatuur (of iets verder als je dat lekkerder vindt) en vervolgens buiten de BBQ laten rusten in aluminium folie waarin hij nog een kleine 5 graden doorgaart.Echt helemaal top!We zijn benieuwd wat jullie op de BBQ gegrild hebben.Mals en sappig stuk vlees met een randje vet. Dit staartstuk (ook vaak picanha genoemd) is een uitzonderlijk mooi stukje vlees van het Black Angus rund. Het randje vet doet uitstekend dienst tijdens de bereiding. Het vlees, hierop gebraden, is uitmuntend van smaak. Staartstuk wordt op dezelfde manier als rosbief bereid, maar met de Black Angus kunt u eigenlijk alle kanten op, zo sappig is het.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Platte Valley Black Angus - Brisket - Whole Packer
latte Valley Black Angus Brisket USA – Het kroonstuk voor low & slow BBQ
Als je écht wilt uitpakken, kies dan voor de Platte Valley Black Angus Brisket uit de USA. Dit iconische stuk vlees, ook wel de Whole Packer genoemd, is dé favoriet van pitmasters wereldwijd. Met zijn prachtige marmering en stevige vetlaag is deze brisket gemaakt om langzaam te garen en explosief veel smaak te leveren.
Onze Black Angus runderen worden met zorg grootgebracht door de Platte Valley Food Group. Op een dieet van natuurlijke granen en zonder antibiotica ontwikkelen ze de pure kwaliteit waar we bekend om staan. Deze brisket is USDA-gecertificeerd, afkomstig van genetisch pure Black Angus runderen, en voldoet aan de strengste EU-certificeringen. Dit betekent vlees van topklasse, speciaal voor de Europese BBQ-liefhebber.
Bereid de brisket low & slow, laat het vet smelten en het vlees transformeren in boterzachte perfectie. Met elke hap proef je de diepe, rijke smaken die ontstaan door urenlang roken of langzaam garen. Serveer met een huisgemaakte BBQ-saus of houd het simpel – deze brisket steelt sowieso de show.
Voor de BBQ’er die niets aan het toeval overlaat en alleen het allerbeste wil: Platte Valley Black Angus Brisket. Want dit is meer dan vlees – dit is pure BBQ-beleving.
