All

The Black - Angus / Don Pedro Rib Eye - 120 dagen GV The Black Ribeye – De BBQ-Klassieker die Altijd Scoort The Black Ribeye is een absolute favoriet onder BBQ-liefhebbers. Dit sappige en rijk gemarmerde stuk vlees, afkomstig van het Black Angus-rund uit Uruguay, combineert malsheid met een explosie van smaak. Dankzij de 120 dagen graanvoeding hebben deze runderen vlees van topkwaliteit, met precies de juiste hoeveelheid intramusculair vet om elk stuk om te toveren tot een ware smaakbeleving. Waarom kiezen voor ribeye? De ribeye wordt gesneden uit de voorste ribben van het rund en staat bekend om zijn karakteristieke marmering en rijke smaak. Het vet dat door het vlees loopt, smelt tijdens het grillen en maakt de ribeye boterzacht en ongelooflijk sappig. Deze combinatie van malsheid en smaak maakt de ribeye een van de meest gewilde stukken vlees voor de BBQ. Bereidingstip: De perfecte ribeye op de grill De ribeye komt het best tot zijn recht op een hete BBQ. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Gril het direct boven de kolen en schroei beide kanten dicht voor een knapperige korst. Om de ribeye mooi medium-rare te bereiden, houd je een kerntemperatuur van 52-55°C aan. Laat het vlees na het grillen enkele minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen goed behouden blijven. Serveer het in dikke plakken en geniet van het contrast tussen de krokante buitenkant en de sappige, malse binnenkant. Met The Black Ribeye haal je een BBQ-klassieker in huis die altijd een succes is. Serveer het puur, met een romige saus of een frisse kruidenboter – hoe je het ook doet, deze ribeye steelt gegarandeerd de show. 🥩🔥

Lees meer minder

Miguel Vergara Angus -  Rib Eye - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged Deze prestigieuze ribeye, afkomstig van 300 dagen graangevoerde Angus runderen, vertegenwoordigt het summum van luxe op uw barbecue. De spectaculaire marmering, ontwikkeld door premium graanvoeding, zorgt voor een ongeëvenaarde eetstijl die elke BBQ-sessie transformeert tot een culinair hoogtepunt. BBQ Bereidingstips: Breng het vlees op kamertemperatuur Bestrooi royaal met grof zeezout Grill op hoog vuur voor een perfecte korst Mik op medium-rare voor de ultieme textuur Las 8-10 minuten rusttijd in Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid Bestrooi met versgemalen peper De rijke intramusculaire vetdoorading zorgt tijdens het grillen voor een explosie van smaken. Verwacht een botermalse textuur met tonen van noten, mineralen en een subtiele zoete ondertoon die alleen te vinden is in premium graangevoerd rundvlees. Deze ribeye illustreert waarom Miguel Vergara wordt beschouwd als één van 's werelds meest vooraanstaande vleesleveranciers. Een waar genot voor elke BBQ-liefhebber die streeft naar perfectie op het rooster.   Er gaat niets boven een steak afgegrild op een gloeiend heet rooster kort boven de kolen. Dit levert echt de ultieme ‘Grilled Steak’ smaak op. Deze keer mogen we een mooie 450 gram Rib Eye van Miguel Vergara bereiden een topklasse steak uit ons assortiment. 300 Dagen graan gevoerd zorgt voor een mooie marmering en al dat intramusculair vet geeft een bom aan smaak af. Uiteraard laten we de steak eerst goed op temperatuur komen en stoken we de Bastard op met een volle kolenmand. Op de rand van de kolenmand leggen we direct het gietijzeren rooster uit onze MiniMax. Dit rooster ligt nu 6 cm lager dan wanneer we hem onderin het multilevel cooking system leggen en dus vlak boven de kolen. Nu plaatsen we het multilevel cooking system met RVS rooster en de keteltemperatuur gaat naar 160 graden. De steak bestrooien we met grof Flor del Delta zout en dit laten we even intrekken. Dit helpt ook mee aan de heerlijke grillcrust. Dan gaat de steak even op het RVS rooster en we brengen deze naar een kerntemperatuur van 40 graden. Het vet begint al mooi zacht te worden. De schuiven gaan vol open en het multi level cooking system halen we uit de kamado. De temperatuur schiet naar de 250 graden en de kolenmand gloeit inmiddels als Danté’s negende ring. We leggen de steak op het gloeiend hete rooster en wachten heel even, de geur is echt heerlijk, even omdraaien en dan de andere kant afgrillen. Het afgrillen gaat snel op deze hoge temperatuur. We leggen de steak op een houten plank. Hij is wat bol getrokken tijdens het afgrillen dus drukken we hem voorzichtig plat en duwen 3 satéprikkers in de steak. We laten hem 5 minuten rusten waarbij het vlees weer ontspant en we verwijderen dan de saté prikkers. De steak is weer mooi vlak. Van onze ’t Centrum’ kruidenbotermix hebben we kruidenboter gemaakt en we leggen 2 dunne, niet te koude plakjes op het vlees. Het resultaat is een perfecte medium gegrilde steak. Wil je hem meer rare laat hem dan korter op het RVS rooster liggen. Het vlees is super sappig en mals en kan je zo naar binnen slurpen.

Lees meer minder

Iberico Rib Eye steaks Ervaar de verfijnde smaak en ongeëvenaarde textuur van de Iberico Rib Eye, een culinair meesterwerk uit de topgastronomie. Deze exclusieve rib eye komt van het beroemde Iberico varken, dat bekend staat om zijn unieke dieet van eikels en kruiden uit de Spaanse Dehesa. Het resultaat is een stuk vlees dat doorregen is met rijke, smaakvolle vetmarmering, die smelt tijdens het koken en het vlees sappig en vol van smaak maakt. Onze Iberico Rib Eye wordt met zorg geselecteerd en traditioneel gerijpt om de natuurlijke smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Het vlees heeft een dieprode kleur en een delicate, nootachtige smaak die iedere fijnproever zal bekoren. Of het nu gegrild, gebakken of in de oven bereid wordt, de Iberico Rib Eye blijft boterzacht en sappig, met een onweerstaanbare smaak die lang blijft hangen. Honing Knoflook Iberico Ribeye Een ribeye is op zich natuurlijk al heerlijk. Maar dit zijn de ‘appels’ van de ribeyes, ofwel het oog, het allerlekkerste gedeelte van dit geweldige stukje vlees. De Iberdeli Iberico ribeyes hebben een geweldige vetmarmering, dus dat belooft veel smaak. We kruiden de ribeyes met Golden Devil van Golden BBQ, een heerlijke rub met een beetje pit. Dan gaan we eerst de saus/jus maken. Hiervoor plaatsen we de Petromax KR1 sauspan op de brander, pletten 3 tenen knoflook en snipperen deze. We bakken ze even aan met een klein beetje olie. Dan voegen we 120 ml sojasaus toe en 100 ml honing, dit roeren we goed door. We voegen nog 2 el citroensap toe en een TL chiliflakes. Goed doorroeren en dan rustig in laten koken. Proef tussentijds even en voeg eventueel nog wat honing toe. The Bastard hebben we ingericht met aan een zijde een RVS rooster met platesetter en aan de andere kant het gietijzeren rooster, onderin het multi level cooking system. Temperatuur staat op 200 graden. We gebruiken 1.100 gram, wat in ons geval 6 ribeye-appels betekent. Deze grillen we eerst vol gas op het gietijzer tot beide zijden mooi aangegrild zijn en voorzien van een mooie grillmark. Het vet geeft meteen een heerlijke BBQ geur. Dan leggen we ze indirect op het RVS rooster en temperen de kamado. Het vlees laten we doorgaren tot een kerntemperatuur van 60 graden. We halen het vlees en de saus van het vuur en laten het 5 minuten rusten. Dan dompelen we de ribeyes één voor één in de saus en leggen deze op een bord. We serveren de ribeyes met een gepofte aardappel en schenken er nog wat extra saus overheen. Zelfs als je geen fan bent van varkensvlees is dit echt een aanrader, een geweldig stukje vlees van het Spaanse Iberico varken. Makkelijk te bereiden en heerlijk met de wat oosterse zout-zoete- knoflooksmaak van de saus.

Lees meer minder

USA Prime - Rib Eye Verwen Uw Zintuigen met de USA Prime Ribeye van Beef Exclusief Voor de echte vleesliefhebber is de USA Prime Rib Eye de ultieme steak. Dit stuk vlees, afkomstig van de beste runderen uit de Verenigde Staten, staat bekend om zijn rijke marmering, ongeëvenaarde malsheid en intense smaak. Het is het soort steak dat je BBQ omtovert tot een culinaire ervaring. De runderen die deze Prime Rib Eye leveren, worden met de grootste zorg grootgebracht volgens de hoogste standaarden van kwaliteit. Het vlees krijgt zijn rijke marmering dankzij een zorgvuldig dieet en uitstekende verzorging, wat resulteert in een perfecte balans tussen sappigheid en smaak. Dit is vlees dat je niet snel vergeet. Waarom Kiezen voor USA Prime Ribeye? Ongeëvenaarde Kwaliteit: Onze ribeye is afkomstig van de beste runderen in de Verenigde Staten en is geclassificeerd als Prime. Dit betekent dat je kunt rekenen op een uitstekende marmering en malsheid. Rijke, Volle Smaak: De ribeye staat bekend om zijn sappigheid en intense smaak. Perfect voor zowel op de grill als in de pan. Duurzaam Geproduceerd: Wij geloven in verantwoord vlees. Onze USA Prime ribeye komt van ranches die zich inzetten voor duurzaamheid en dierenwelzijn, zodat je met een goed gevoel kunt genieten. Veelzijdig en Gemakkelijk: Of je nu een ervaren chef bent of een thuiskok, de ribeye is eenvoudig te bereiden en past bij talloze gerechten. Serveer het met een frisse salade of heerlijke groenten voor een complete maaltijd. Bereidingssuggestie:Laat de Rib Eye eerst op kamertemperatuur komen en bestrooi hem royaal met zeezout en versgemalen peper. Grill de steak op hoge temperatuur voor 2-3 minuten per kant, zodat er een mooie korst ontstaat. Vervolgens kun je de steak op lagere temperatuur verder garen tot de gewenste kerntemperatuur – ideaal is medium rare, rond de 52°C. Laat de steak daarna even rusten voordat je hem aansnijdt, zodat alle sappen goed verdeeld worden. Serveer de USA Prime Rib Eye met gegrilde groenten, een romige aardappelpuree of een klassieke chimichurri. Het is een steak die voor zich spreekt en elke BBQ naar een hoger niveau tilt. Voor wie alleen het allerbeste wil, is deze Rib Eye de perfecte keuze.

Lees meer minder