Een heerlijke pizza sandwich met gegrilde tomaten, mozzarella, pesto, prosciutto, burrata en rucola.
Voor dit recept hebben we gebruik gemaakt van de Gozney Tread 12” Pizzaoven.
Bereiding:
’s Ochtends maken we een mooi pizzadeeg met blauwe Caputo en een hydratatie van 60%, dit zorgt voor een mooi soepel en luchtig deeg.
Nadat dit opgebold is en in een deegkrat 6 uur gerezen heeft op kamertemperatuur gaan we aan de slag met de bereiding.
Vul een skillet met cherry tomaatjes en gril deze in de Gozney Tread tot ze openbarsten. Zet de skillet warm weg.
Stretch het deeg als een normale pizza van 26 cm met een mooie luchtrand rondom.
Bestrijk de bodem met olijfolie en bestrooi de helft van de bodem royaal met gedroogde mozzarella.
Verdeel wat pesto over de kaas en sla het deeg dan dicht zoals bij een Calzone, alleen druk je de zijkant nu NIET dicht.
Bestrijk de bovenkant met olijfolie en schuif de pizza in de pizzaoven (of kamado). Bak deze tot het deeg mooi gaar is, en haal hem dan uit de oven.
Vouw de pizza open, als de pizza goed bereid is zal de kaas mooi gesmolten en draderig zijn.
Leg op de kaas wat gegrilde tomaatjes en mooie prosciutto. Daarop leg je wat stukken verse burrata en tot slot maak je het af met knapperige rucola.
Sla de pizza weer dicht en snij hem in 4 of 5 stroken.
Deze Pizza Sandwich eet je uiteraard gewoon uit de hand.
buon appetito
Tags
Featured products
Gozney Gozney - Tread Olive
€499,99
Gozney Gozney - Tread Venture Stand
€249,99
€3,95
The Bastard Sizzling Plate & Holder Cast Iron
€43,95
€89,00
