De Philly Cheese steak sandwich is een beroemd broodje met gesmolten, kaas steak, uitjes etc.

Nu hadden wij geen zin in een sandwich, maar wel in een cheesesteak, dus maakten we een variant.

 

We hebben hiervoor 200 dagen graan gevoerd UMi Black Angus chukroll steak gebruikt.

De UMi chuckroll steaks zijn dikke steaks met veel vet wat ze ook super geschikt maakt om te stoven. 

Vind je dat er teveel vet aan zit, kies dan voor ribeye, tournedos of bijvoorbeeld diamanthaas.

 

Maar terug naar de cheese steak.

Vooraf hadden we op de markt bij onze vriendin Connie een mooi stuk Ierse Whiskey Cheddar Cheese gehaald.

De steaks omwikkelen we met ontbijtspek, gewoon omdat dat een heerlijke smaak afgeeft op de BBQ en dit ‘borgen’ we met een slagerstouwtje.

Dan bestrooien we beide zijden met Funky Ouma Braaisalt.

 

In de Bastard hebben we het multilevel cooking system geplaatst met onderin een halve platsetter en een half gietijzeren rooster. Boven de platesetter hebben we een halve drippan geplaatst en een half RVS rooster. Zo warmt het gietijzeren rooster alvast lekker op.

De temperatuur hebben we net onder de 120 graden afgesteld.

We plaatsen de steaks op het RVS rooster, dus indirect en laten deze lekker garen naar een kerntemperatuur van 40 graden.

 

Terwijl de steaks garen stoken we de Foker brander op en plaatsen hier een skillet op.

We snijden een zoete ui in ringen en snipperen 2 sjalotjes een 2 tenen knoflook

In de skillet schenken we wat Di Lorenzetto olijfolie en bakken we de grote uienringen even aan beide zijden bruin.

Dan bakken we de gesnipperde ui en knoflook. Alleen de geur hiervan doet je altijd watertanden.

 

Als de steaks een kerntemperatuur hebben bereiktvan 40 graden halen we ze van het rooster en zetten de luchtschuiven van de Bastard open.

Als het gietijzeren rooster goed heet is rollen we de steaks even voorzichtig met de spekzijkant over het rooster en vervolgens grillen we één kant even af

Dan draaien we de steaks, leggen de uiring er op en vullen de ring met de gesnipperde ui / knoflook. Daarop gaan wat plakjes van de Ierse Whiskey Cheddar en dan sluiten we de Bastard.

 

Als de steaks een kerntemperatuur hebben van goed 50 graden halen we ze van het rooster en laten we ze minimaal 5 minuten rusten ( ze garen dan nog iets door).

 

We serveren de Cheese steak met wat patat en frisse tomaatjes.